|
Форма №127
Предприятие: _____________________________________________________________________________________________________________________
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № Порциональное, дежурное, обеденное
(ненужное зачеркнуть)
Вес основ.мяст-рыбопрод.(в граммах)
Наименование блюда ___________________________________ по сборнику рецептур _______ рецептура №_______ Брутто________ нетто_______ выход ________
№ п/п |
Набор продуктов
|
Дата ______________
|
Дата ______________ |
Дата _____________ |
Дата _____________ |
Дата _____________ |
Дата ______________ | ||||||||||||
Кол. | цена | сумма | Кол. | цена | сумма | Кол. | цена | сумма | Кол. | цена | сумма | Кол. | цена | сумма | Кол. | цена | сумма | ||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Общая стоимость продуктов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Наценка 30% к стоимости продуктов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продажная цена 100 порц. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продажная цена 1 порц. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Зав. производством |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Калькулятор |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор_____________________________
Дата добавления: 2015-09-30; просмотров: 33 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Калькуляционная карточка № _____ | | |