<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Из каких материалов изготавливают профессиональные кухонные плиты:
<variant> все варианты верны
<variant> нержавеющая сталь
<variant> оцинкованная сталь
<variant> черная сталь
<variant> сталь с лакокрасочным покрытием
<question> Из какого материала должна изготавливаться плита в идеале:
<variant>Нержавеющая сталь
<variant> Медь
<variant> Железо
<variant> Алюминий
<variant> Магний
<question> Какого вида профессиональных кухонных плит при классификации по типу установки не существует:
<variant> Комнатные
<variant> островные
<variant> пристенные
<variant> моноблочные
<variant> секционные
<question> Какую серию плит называют Олимпийской:
<variant>1100
<variant> 900
<variant> 800
<variant> 700
<variant> 600
<question> Кухонные плиты 700 серии рекомендуются для столовых на:
<variant>80 – 120 мест
<variant> 60 – 150 мест
<variant> 50 – 150 мест
<variant> 40 – 150 мест
<variant> 30 – 150 мест
<question> 900 серию используют в заведениях на:
<variant>150 мест
<variant> 145 мест
<variant> 135 мест
<variant> 125мест
<variant> 115мест
<question> 1100 серию используют в заведениях на:
<variant>600 и более мест
<variant> 400 мест
<variant> 300 мест
<variant> 200 мест
<variant> 100мест
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> Какой прибор предназначен для Жарки продуктов
<variant>сковорода
<variant> тарелка
<variant> акваплава
<variant> вакумаппарат
<variant> водонагреватель
<question> Какое положение должно иметь жарочная поверхность
<variant>горизонтальное
<variant> вертикальное (вверх)
<variant> диагональное (вниз)
<variant> выпускаемое вверх
<variant> выпукло вниз
<question> Широкое изменение температуры жарочной поверхности:
<variant> 150 – 250
<variant> 170 - 230
<variant> 180- 230
<variant> 190 – 230
<variant> 200 – 230
<question> На сковородах допускается осуществлять только:
<variant> Жарку
<variant> Варку
<variant> Парку
<variant> Запекание
<variant> нет правильного ответа
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question> Чем отличается СЭСМ-0,5 от СЭСМ-0,7
<variant>размерами и потребительской мощностью
<variant> цветами
<variant> материалами
<variant> вместимостью
<variant> не отличаются
<question> К основным показателям технико-экономическим и эксплуатационным показателям сковороды относятся:
<variant> все ответы верны
<variant> равномерностью температуры поля
<variant> продолжительностью выхода
<variant> удельных расход электроэнергии
<variant> весовое напряжение
<question> За сколько минут сковорода в которой залито растительное масло слоем в 8мм
<variant>40 мин
<variant> 35мин
<variant> 25мин
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Из каких материалов изготавливают профессиональные кухонные плиты:
<variant> все варианты верны
<variant> нержавеющая сталь
<variant> оцинкованная сталь
<variant> черная сталь
<variant> сталь с лакокрасочным покрытием
<question> 1100 серию используют в заведениях на:
<variant>600 и более мест
<variant> 400 мест
<variant> 300 мест
<variant> 200 мест
<variant> 100мест
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question> Чем отличается СЭСМ-0,5 от СЭСМ-0,7
<variant>размерами и потребительской мощностью
<variant> цветами
<variant> материалами
<variant> вместимостью
<variant> не отличаются
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> При какой температуре обрабатывается паром продукт в автоклавах:
<variant> 135- 140
<variant> 150-200
<variant> 160-200
<variant> 170-200
<variant> 180-200
<question> Какой пар является рабочей средой вакуумных аппаратов:
<variant>Греющий
<variant> Холодный
<variant> Полу холодный
<variant> Прохладный
<variant> Слабый
<question> Что входит в водогрейные оборудования:
<variant>Водонагреватели и кипятильники
<variant> СВЧ свечи
<variant> ИК аппараты
<variant> Автоклавы
<variant> нет правильного ответы
<question> Какие аппараты различают по способы обогрева:
<variant>непосредственные и косвенные
<variant> прямые
<variant> малые
<variant> узкие
<variant> широкие
<question> Какие требования предъявляются к аппаратам с экономической стороны:
<variant>Дешевизна
<variant> Простота
<variant> Практичность
<variant> Прочность
<variant> нет правильного ответа
<question> Какую серию кухонных плит называют «Олимпийской серией»
<variant> 1100
<variant> 500
<variant> 300
<variant> 200
<variant> 100
<question> Как расшифровывается эта абривиатура ШТЭН
<variant> Шкаф Тепловой Электрический Настольный
<variant> Шкаф Тепловой Электрический
<variant> Шкаф Тепловой Настольный
<variant> Шкаф настольный Электрический
<variant> не расшифровывается
<question> При каком напряжении стойки осуществляют электронагревательные элементы:
<variant>220вт
<variant> 180вт
<variant> 170вт
<variant> 160вт
<variant> 150вт
<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Из каких материалов изготавливают профессиональные кухонные плиты:
<variant> все варианты верны
<variant> нержавеющая сталь
<variant> оцинкованная сталь
<variant> черная сталь
<variant> сталь с лакокрасочным покрытием
<question> К основным показателям технико-экономическим и эксплуатационным показателям сковороды относятся:
<variant> все ответы верны
<variant> равномерностью температуры поля
<variant> продолжительностью выхода
<variant> удельных расход электроэнергии
<variant> весовое напряжение
<question> За сколько минут сковорода в которой залито растительное масло слоем в 8мм
<variant>40 мин
<variant> 35мин
<variant> 25мин
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<question> Расшифруйте абривиатуру НТП:
<variant>Научно технический прогресс
<variant> Научно техническая передача
<variant> Научно техническая революция
<variant> Научно техническая программа
<variant> Научно техническая передача
<question> Традиционно – поверхностные способы тепловой обработки продукции:
<variant>Кондуктивные
<variant> жарочные
<variant> варочные
<variant> парочные
<variant> электронные
<question> Вода закипает при:
<variant> 100 С
<variant> 125С
<variant> 135 С
<variant> 145 С
<variant> 155 С
<question> Температура греющего пара вакуум – аппаратов:
<variant> 140 С
<variant> 155 С
<variant> 165 С
<variant> 175С
<variant> 185С
<question> Температура жира сковороды:
<variant>180
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<variant> 145
<question> Температура процесса жарки во фритюрнице:
<variant> 190
<variant> 185
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<question> Температура жарочного шкафа:
<variant>150 – 300
<variant> 145 - 155
<variant> 155- 165
<variant> 165 – 175
<variant> 185 - 205
<question> Температура смеси горячего воздуха и пара:
<variant> 200
<variant> 105
<variant> 205
<variant> 155
<variant> 165
<question> При каком напряжении стойки осуществляют электронагревательные элементы:
<variant>220вт
<variant> 180вт
<variant> 170вт
<variant> 160вт
<variant> 150вт
<question> Вода закипает при:
<variant> 100 С
<variant> 125С
<variant> 135 С
<variant> 145 С
<variant> 155 С
<question> Температура греющего пара вакуум – аппаратов:
<variant> 140 С
<variant> 155 С
<variant> 165 С
<variant> 175С
<variant> 185С
<question> Температура жира сковороды:
<variant>180
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<variant> 145
<question> Температура процесса жарки во фритюрнице:
<variant> 190
<variant> 185
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<question> Температура смеси горячего воздуха и пара:
<variant> 200
<variant> 105
<variant> 205
<variant> 155
<variant> 165
<question> К водогрельному оборудованию относятся:
<variant>кипятильники
<variant> стиральная машина
<variant> швейная машина
<variant> сковородка
<variant> нет верного ответа
<question> За один гос аппарат сохраняющий температуру горячих и холодных продуктов:
<variant>Термостаты
<variant> Сковороды
<variant> Фритюрницы
<variant> Автоклавы
<variant> Жарочный шкаф
<question> Температура кипения пара:
<variant> 107 С
<variant> 110 С
<variant> 120С
<variant> 130С
<variant> 140С
<question> МаХ температура жира:
<variant>190С
<variant> 185С
<variant> 175С
<variant> 165С
<variant> 155С
<question> За какое количество времени процесс варки вареников завершится:
<variant> 20мин
<variant> 5 мин
<variant> 15 мин
<variant> 25 мин
<variant> 35 мин
<question> За какое количество времени процесс варки пельмень завершится:
<variant> 20 мин
<variant> 25ми
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<variant> 35мин
<question> За какое количество времени процесс варки макарон завершится:
<variant>15мин
<variant> 20мин
<variant> 30мин
<variant> 10мин
<variant> 40мин
<question> Поверхностные способы приготовления продукции делятся на:
<variant> все варианты верны
<variant> варочные
<variant> жарочные
<variant> пекарные
<variant> водогрельные
<question> К варочному оборудованию относятся:
<variant> пищеварочные котлы
<variant> термосы
<variant> сковороды
<variant> большие термосы
<variant> нет правильного ответа
<question> Техническая среда пищеварочного котла:
<variant> вода и бульон
<variant> жир
<variant> пар
<variant> горячий воздух
<variant> нет правильного ответа
<question> Вода закипает при:
<variant> 100 С
<variant> 125С
<variant> 135 С
<variant> 145 С
<variant> 155 С
<question> Температура греющего пара вакуум – аппаратов:
<variant> 140 С
<variant> 155 С
<variant> 165 С
<variant> 175С
<variant> 185С
<question> Температура жира сковороды:
<variant>180
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<variant> 145
<question> Температура процесса жарки во фритюрнице:
<variant> 190
<variant> 185
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<question> Температура жарочного шкафа:
<variant>150 – 300
<variant> 145 - 155
<variant> 155- 165
<variant> 165 – 175
<variant> 185 - 205
<question> Температура смеси горячего воздуха и пара:
<variant> 200
<variant> 105
<variant> 205
<variant> 155
<variant> 165
<question> Температура кипения пара:
<variant> 107 С
<variant> 110 С
<variant> 120С
<variant> 130С
<variant> 140С
<question> Мах температура жира:
<variant>190С
<variant> 185С
<variant> 175С
<variant> 165С
<variant> 155С
<question> Поверхностные способы приготовления продукции делятся на:
<variant> все варианты верны
<variant> варочные
<variant> жарочные
<variant> пекарные
<variant> водогрельные
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> Какой прибор предназначен для Жарки продуктов
<variant>сковорода
<variant> тарелка
<variant> акваплава
<variant> вакумаппарат
<variant> водонагреватель
<question> Какое положение должно иметь жарочная поверхность
<variant>горизонтальное
<variant> вертикальное (вверх)
<variant> диагональное (вниз)
<variant> выпускаемое вверх
<variant> выпукло вниз
<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Расшифруйте абривиатуру ОТРД:
<variant> Основы Техники Ресторанного Дела
<variant> Основы Техники Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Хозяйства
<variant> Основы Техники Рыночного Хозяйства
<question> Основные требования предъявляемые к тепловому оборудованию:
<variant>все варианты верны
<variant> эксплуатационные
<variant> конструктивные
<variant> экономическое требование
<variant> требования охраны труда
<question> Модельный ряд комфорок включают на
<variant>все варианты верны
<variant> 1
<variant> 2
<variant> 4
<variant> 6
<question> В связи со спецификой процессов жарки основным способом сковороды должны максимально соответствовать скольким технологическим требованиям:
<variant>5
<variant> 8
<variant> 9
<variant> 10
<variant> 11
<question> Зашифруйте в абривиатуру «Основы Техники Ресторанного Дела»
<variant>ОТРД
<variant> АТРД
<variant> ОТГБ
<variant> ОТРБ
<variant> АТРБ
<question> Расшифруйте абривиатуру НТП:
<variant>Научно технический прогресс
<variant> Научно техническая передача
<variant> Научно техническая революция
<variant> Научно техническая программа
<variant> Научно техническая передача
<question> На сковородах допускается осуществлять только:
<variant> Жарку
<variant> Варку
<variant> Парку
<variant> Запекание
<variant> нет правильного ответа
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question>На какие две категории можно разделить средства размещения:
<variant>Коллективные, индивидуальные
<variant>Индивидуальные
<variant>Коллективные
<variant>Частные
<variant>Нет правильного ответа
<question>В зависимости от конкретного оборудования и особенности предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы:
<variant>Все варианты верны
<variant>Широкого профиля
<variant>Квартирного типа
<variant>Мотели
<variant>Придорожные гостиницы
<question>Какое здание является многофункциональным сооружением и содержит технически сложные оборудования:
<variant>Гостиница
<variant>Мотель
<variant>Отель
<variant>Семейные дома
<variant>Нет правильного ответа
<question>Сколько основных принципов принимают во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant>7
<variant> 2
<variant> 3
<variant> 4
<variant> 5
<question>Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> Следует учитывать природно-климатические факторы
<variant> При проектировании здания определенную роль играет рекламные сооружения
<variant> Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания
<variant> Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания
<question>Здание гостиниц различают по многим признакам:
<variant>Все варианты верны
<variant> Типу конструкции
<variant> Вместимости
<variant> Этажности
<variant> Режиму эксплуатации
<question>В зависимости от типа конструкции и материалов здание гостиницы бывают:
<variant> Все варианты верны
<variant> Каркасные
<variant>Блочные
<variant> Монолитные
<variant> Из местных материалов
<question>При классификации по месту расположения выделяют гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> В городе
<variant> Вне города
<variant>Придорожные гостиницы
<variant>Гостиницы расположенные на воде
<question>Сколько постоянных спальных мест включают малые гостиницы
<variant>Менее 100мест
<variant> От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant>От 160–200 мест
<variant> От 200-300мест
<question>Сколько постоянных спальных мест включают средние гостиницы
<variant> От 100-500мест
<variant> Менее 100мест
<variant> Менее 50мест
<variant> Менее 60 мест
<variant> Нет правильного ответа
<question> Сколько постоянных спальных мест включают крупные гостиницы:
<variant> Более 500 мест
<variant>От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant> От 160–200 мест
<variant>От 200-300мест
<question>Самым комфортным отелем считается
<variant> 5 звезд
<variant> 4 звезды
<variant> 3 звезды
<variant> 2 звезды
<variant> Нет правильного ответа
<question> Какие требования предъявляются к аппаратам с экономической стороны:
<variant>Дешевизна
<variant> Простота
<variant> Практичность
<variant> Прочность
<variant> нет правильного ответа
<question> Как расшифровывается эта абривиатура ШТЭН
<variant> Шкаф Тепловой Электрический Настольный
<variant> Шкаф Тепловой Электрический
<variant> Шкаф Тепловой Настольный
<variant> Шкаф настольный Электрический
<variant> не расшифровывается
<question>B зависимости от ассортимента различают предприятия:
<variant> Все варианты верны
<variant> Комплексные
<variant> Универсальные
<variant> специализированные
<variant> комплексные, универсальные
<question>К предприятиям питания относятся
<variant> Все варианты верны
<variant> Рестораны
<variant> Кофе
<variant> Закусочные
<variant> Столовые
<question>К предприятиям размещения относятся
<variant>Все варианты верны
<variant>Гостиницы
<variant>Отели
<variant>Мотели
<variant>Съемные квартиры
<question> При классификации по месту расположения выделяют гостиницы:
<variant>Все варианты верны
<variant> В городе
<variant> Вне города
<variant>Придорожные гостиницы
<variant> Гостиницы расположенные на воде
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question> Чем отличается СЭСМ-0,5 от СЭСМ-0,7
<variant>размерами и потребительской мощностью
<variant> цветами
<variant> материалами
<variant> вместимостью
<variant> не отличаются
<question> К основным показателям технико-экономическим и эксплуатационным показателям сковороды относятся:
<variant> все ответы верны
<variant> равномерностью температуры поля
<variant> продолжительностью выхода
<variant> удельных расход электроэнергии
<variant> весовое напряжение
<question> Какую серию плит называют Олимпийской:
<variant>1100
<variant> 900
<variant> 800
<variant> 700
<variant> 600
<question> Кухонные плиты 700 серии рекомендуются для столовых на:
<variant>80 – 120 мест
<variant> 60 – 150 мест
<variant> 50 – 150 мест
<variant> 40 – 150 мест
<variant> 30 – 150 мест
<question> 900 серию используют в заведениях на:
<variant>150 мест
<variant> 145 мест
<variant> 135 мест
<variant> 125мест
<variant> 115мест
<question> 1100 серию используют в заведениях на:
<variant>600 и более мест
<variant> 400 мест
<variant> 300 мест
<variant> 200 мест
<variant> 100мест
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Из каких материалов изготавливают профессиональные кухонные плиты:
<variant> все варианты верны
<variant> нержавеющая сталь
<variant> оцинкованная сталь
<variant> черная сталь
<variant> сталь с лакокрасочным покрытием
<question> Из какого материала должна изготавливаться плита в идеале:
<variant>Нержавеющая сталь
<variant> Медь
<variant> Железо
<variant> Алюминий
<variant> Магний
<question> Какого вида профессиональных кухонных плит при классификации по типу установки не существует:
<variant> Комнатные
<variant> островные
<variant> пристенные
<variant> моноблочные
<variant> секционные
<question> Какую серию плит называют Олимпийской:
<variant>1100
<variant> 900
<variant> 800
<variant> 700
<variant> 600
<question> Кухонные плиты 700 серии рекомендуются для столовых на:
<variant>80 – 120 мест
<variant> 60 – 150 мест
<variant> 50 – 150 мест
<variant> 40 – 150 мест
<variant> 30 – 150 мест
<question> 900 серию используют в заведениях на:
<variant>150 мест
<variant> 145 мест
<variant> 135 мест
<variant> 125мест
<variant> 115мест
<question> 1100 серию используют в заведениях на:
<variant>600 и более мест
<variant> 400 мест
<variant> 300 мест
<variant> 200 мест
<variant> 100мест
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> Какой прибор предназначен для Жарки продуктов
<variant>сковорода
<variant> тарелка
<variant> акваплава
<variant> вакумаппарат
<variant> водонагреватель
<question> Какое положение должно иметь жарочная поверхность
<variant>горизонтальное
<variant> вертикальное (вверх)
<variant> диагональное (вниз)
<variant> выпускаемое вверх
<variant> выпукло вниз
<question> Широкое изменение температуры жарочной поверхности:
<variant> 150 – 250
<variant> 170 - 230
<variant> 180- 230
<variant> 190 – 230
<variant> 200 – 230
<question> На сковородах допускается осуществлять только:
<variant> Жарку
<variant> Варку
<variant> Парку
<variant> Запекание
<variant> нет правильного ответа
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question> Чем отличается СЭСМ-0,5 от СЭСМ-0,7
<variant>размерами и потребительской мощностью
<variant> цветами
<variant> материалами
<variant> вместимостью
<variant> не отличаются
<question> К основным показателям технико-экономическим и эксплуатационным показателям сковороды относятся:
<variant> все ответы верны
<variant> равномерностью температуры поля
<variant> продолжительностью выхода
<variant> удельных расход электроэнергии
<variant> весовое напряжение
<question> За сколько минут сковорода в которой залито растительное масло слоем в 8мм
<variant>40 мин
<variant> 35мин
<variant> 25мин
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<question> Какой пар является рабочей средой вакуумных аппаратов:
<variant>Греющий
<variant> Холодный
<variant> Полу холодный
<variant> Прохладный
<variant> Слабый
<question> Что входит в водогрейные оборудования:
<variant>Водонагреватели и кипятильники
<variant> СВЧ свечи
<variant> ИК аппараты
<variant> Автоклавы
<variant> нет правильного ответы
<question> Какие аппараты различают по способы обогрева:
<variant>непосредственные и косвенные
<variant> прямые
<variant> малые
<variant> узкие
<variant> широкие
<question> Какие требования предъявляются к аппаратам с экономической стороны:
<variant>Дешевизна
<variant> Простота
<variant> Практичность
<variant> Прочность
<variant> нет правильного ответа
<question> Как расшифровывается эта абривиатура ШТЭН
<variant> Шкаф Тепловой Электрический Настольный
<variant> Шкаф Тепловой Электрический
<variant> Шкаф Тепловой Настольный
<variant> Шкаф настольный Электрический
<variant> не расшифровывается
<question> При каком напряжении стойки осуществляют электронагревательные элементы:
<variant>220вт
<variant> 180вт
<variant> 170вт
<variant> 160вт
<variant> 150вт
<question> Расшифруйте абривиатуру НТП:
<variant>Научно технический прогресс
<variant> Научно техническая передача
<variant> Научно техническая революция
<variant> Научно техническая программа
<variant> Научно техническая передача
<question> Традиционно – поверхностные способы тепловой обработки продукции:
<variant>Кондуктивные
<variant> жарочные
<variant> варочные
<variant> парочные
<variant> электронные
<question> Вода закипает при:
<variant> 100 С
<variant> 125С
<variant> 135 С
<variant> 145 С
<variant> 155 С
<question> Температура греющего пара вакуум – аппаратов:
<variant> 140 С
<variant> 155 С
<variant> 165 С
<variant> 175С
<variant> 185С
<question> Температура жира сковороды:
<variant>180
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<variant> 145
<question> Температура процесса жарки во фритюрнице:
<variant> 190
<variant> 185
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<question> Температура жарочного шкафа:
<variant>150 – 300
<variant> 145 - 155
<variant> 155- 165
<variant> 165 – 175
<variant> 185 - 205
<question> Температура смеси горячего воздуха и пара:
<variant> 200
<variant> 105
<variant> 205
<variant> 155
<variant> 165
<question> К водогрельному оборудованию относятся:
<variant>кипятильники
<variant> стиральная машина
<variant> швейная машина
<variant> сковородка
<variant> нет верного ответа
<question> За один гос аппарат сохраняющий температуру горячих и холодных продуктов:
<variant>Термостаты
<variant> Сковороды
<variant> Фритюрницы
<variant> Автоклавы
<variant> Жарочный шкаф
<question> Температура кипения пара:
<variant> 107 С
<variant> 110 С
<variant> 120С
<variant> 130С
<variant> 140С
<question> МаХ температура жира:
<variant>190С
<variant> 185С
<variant> 175С
<variant> 165С
<variant> 155С
<question> За какое количество времени процесс варки вареников завершится:
<variant> 20мин
<variant> 5 мин
<variant> 15 мин
<variant> 25 мин
<variant> 35 мин
<question> За какое количество времени процесс варки пельмень завершится:
<variant> 20 мин
<variant> 25ми
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<variant> 35мин
<question> За какое количество времени процесс варки макарон завершится:
<variant>15мин
<variant> 20мин
<variant> 30мин
<variant> 10мин
<variant> 40мин
<question> Поверхностные способы приготовления продукции делятся на:
<variant> все варианты верны
<variant> варочные
<variant> жарочные
<variant> пекарные
<variant> водогрельные
<question> К варочному оборудованию относятся:
<variant> пищеварочные котлы
<variant> термосы
<variant> сковороды
<variant> большие термосы
<variant> нет правильного ответа
<question> Техническая среда пищеварочного котла:
<variant> вода и бульон
<variant> жир
<variant> пар
<variant> горячий воздух
<variant> нет правильного ответа
<question> Расшифруйте абривиатуру ОТРД:
<variant> Основы Техники Ресторанного Дела
<variant> Основы Техники Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Хозяйства
<variant> Основы Техники Рыночного Хозяйства
<question> Основные требования предъявляемые к тепловому оборудованию:
<variant>все варианты верны
<variant> эксплуатационные
<variant> конструктивные
<variant> экономическое требование
<variant> требования охраны труда
<question> Модельный ряд комфорок включают на
<variant>все варианты верны
<variant> 1
<variant> 2
<variant> 4
<variant> 6
<question> Зашифруйте в абривиатуру «Основы Техники Ресторанного Дела»
<variant>ОТРД
<variant> АТРД
<variant> ОТГБ
<variant> ОТРБ
<variant> АТРБ
<question>На какие две категории можно разделить средства размещения:
<variant>Коллективные, индивидуальные
<variant>Индивидуальные
<variant>Коллективные
<variant>Частные
<variant>Нет правильного ответа
<question>В зависимости от конкретного оборудования и особенности предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы:
<variant>Все варианты верны
<variant>Широкого профиля
<variant>Квартирного типа
<variant>Мотели
<variant>Придорожные гостиницы
<question>Какое здание является многофункциональным сооружением и содержит технически сложные оборудования:
<variant>Гостиница
<variant>Мотель
<variant>Отель
<variant>Семейные дома
<variant>Нет правильного ответа
<question>Сколько основных принципов принимают во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant>7
<variant> 2
<variant> 3
<variant> 4
<variant> 5
<question>Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> Следует учитывать природно-климатические факторы
<variant> При проектировании здания определенную роль играет рекламные сооружения
<variant> Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания
<variant> Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания
<question>Здание гостиниц различают по многим признакам:
<variant>Все варианты верны
<variant> Типу конструкции
<variant> Вместимости
<variant> Этажности
<variant> Режиму эксплуатации
<question>В зависимости от типа конструкции и материалов здание гостиницы бывают:
<variant> Все варианты верны
<variant> Каркасные
<variant>Блочные
<variant> Монолитные
<variant> Из местных материалов
<question>При классификации по месту расположения выделяют гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> В городе
<variant> Вне города
<variant>Придорожные гостиницы
<variant>Гостиницы расположенные на воде
<question>Сколько постоянных спальных мест включают малые гостиницы
<variant>Менее 100мест
<variant> От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant>От 160–200 мест
<variant> От 200-300мест
<question>Сколько постоянных спальных мест включают средние гостиницы
<variant> От 100-500мест
<variant> Менее 100мест
<variant> Менее 50мест
<variant> Менее 60 мест
<variant> Нет правильного ответа
<question> Сколько постоянных спальных мест включают крупные гостиницы:
<variant> Более 500 мест
<variant>От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant> От 160–200 мест
<variant>От 200-300мест
<question>Самым комфортным отелем считается
<variant> 5 звезд
<variant> 4 звезды
<variant> 3 звезды
<variant> 2 звезды
<variant> Нет правильного ответа
<question>B зависимости от ассортимента различают предприятия:
<variant> Все варианты верны
<variant> Комплексные
<variant> Универсальные
<variant> специализированные
<variant> комплексные, универсальные
<question>К предприятиям питания относятся
<variant> Все варианты верны
<variant> Рестораны
<variant> Кофе
<variant> Закусочные
<variant> Столовые
<question>К предприятиям размещения относятся
<variant>Все варианты верны
<variant>Гостиницы
<variant>Отели
<variant>Мотели
<variant>Съемные квартиры
<question> При классификации по месту расположения выделяют гостиницы:
<variant>Все варианты верны
<variant> В городе
<variant> Вне города
<variant>Придорожные гостиницы
<variant> Гостиницы расположенные на воде
<question> Какие аппараты различают по способы обогрева:
<variant>непосредственные и косвенные
<variant> прямые
<variant> малые
<variant> узкие
<variant> широкие
<question> Какие требования предъявляются к аппаратам с экономической стороны:
<variant>Дешевизна
<variant> Простота
<variant> Практичность
<variant> Прочность
<variant> нет правильного ответа
<question> Как расшифровывается эта абривиатура ШТЭН
<variant> Шкаф Тепловой Электрический Настольный
<variant> Шкаф Тепловой Электрический
<variant> Шкаф Тепловой Настольный
<variant> Шкаф настольный Электрический
<variant> не расшифровывается
<question> При каком напряжении стойки осуществляют электронагревательные элементы:
<variant>220вт
<variant> 180вт
<variant> 170вт
<variant> 160вт
<variant> 150вт
<question> Расшифруйте абривиатуру НТП:
<variant>Научно технический прогресс
<variant> Научно техническая передача
<variant> Научно техническая революция
<variant> Научно техническая программа
<variant> Научно техническая передача
<question> Традиционно – поверхностные способы тепловой обработки продукции:
<variant>Кондуктивные
<variant> жарочные
<variant> варочные
<variant> парочные
<variant> электронные
<question> Вода закипает при:
<variant> 100 С
<variant> 125С
<variant> 135 С
<variant> 145 С
<variant> 155 С
<question> Температура греющего пара вакуум – аппаратов:
<variant> 140 С
<variant> 155 С
<variant> 165 С
<variant> 175С
<variant> 185С
<question> Температура жира сковороды:
<variant>180
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<variant> 145
<question> Температура процесса жарки во фритюрнице:
<variant> 190
<variant> 185
<variant> 175
<variant> 165
<variant> 155
<question> Температура жарочного шкафа:
<variant>150 – 300
<variant> 145 - 155
<variant> 155- 165
<variant> 165 – 175
<variant> 185 - 205
<question> Температура смеси горячего воздуха и пара:
<variant> 200
<variant> 105
<variant> 205
<variant> 155
<variant> 165
<question> К водогрельному оборудованию относятся:
<variant>кипятильники
<variant> стиральная машина
<variant> швейная машина
<variant> сковородка
<variant> нет верного ответа
<question> За один гос аппарат сохраняющий температуру горячих и холодных продуктов:
<variant>Термостаты
<variant> Сковороды
<variant> Фритюрницы
<variant> Автоклавы
<variant> Жарочный шкаф
<question> Температура кипения пара:
<variant> 107 С
<variant> 110 С
<variant> 120С
<variant> 130С
<variant> 140С
<question> Максимальная температура жира:
<variant>190С
<variant> 185С
<variant> 175С
<variant> 165С
<variant> 155С
<question> За какое количество времени процесс варки вареников завершится:
<variant> 20мин
<variant> 5 мин
<variant> 15 мин
<variant> 25 мин
<variant> 35 мин
<question> За какое количество времени процесс варки пельмень завершится:
<variant> 20 мин
<variant> 25ми
<variant> 15мин
<variant> 5 мин
<variant> 35мин
<question> За какое количество времени процесс варки макарон завершится:
<variant>15мин
<variant> 20мин
<variant> 30мин
<variant> 10мин
<variant> 40мин
<question> Поверхностные способы приготовления продукции делятся на:
<variant> все варианты верны
<variant> варочные
<variant> жарочные
<variant> пекарные
<variant> водогрельные
<question> К варочному оборудованию относятся:
<variant> пищеварочные котлы
<variant> термосы
<variant> сковороды
<variant> большие термосы
<variant> нет правильного ответа
<question> Техническая среда пищеварочного котла:
<variant> вода и бульон
<variant> жир
<variant> пар
<variant> горячий воздух
<variant> нет правильного ответа
<question> Расшифруйте абривиатуру ОТРД:
<variant> Основы Техники Ресторанного Дела
<variant> Основы Техники Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Дела
<variant> Основы Рыночного Хозяйства
<variant> Основы Техники Рыночного Хозяйства
<question> Основные требования предъявляемые к тепловому оборудованию:
<variant>все варианты верны
<variant> эксплуатационные
<variant> конструктивные
<variant> экономическое требование
<variant> требования охраны труда
<question> Модельный ряд комфорок включают на
<variant>все варианты верны
<variant> 1
<variant> 2
<variant> 4
<variant> 6
<question> Зашифруйте в абривиатуру «Основы Техники Ресторанного Дела»
<variant>ОТРД
<variant> АТРД
<variant> ОТГБ
<variant> ОТРБ
<variant> АТРБ
<question>На какие две категории можно разделить средства размещения:
<variant>Коллективные, индивидуальные
<variant>Индивидуальные
<variant>Коллективные
<variant>Частные
<variant>Нет правильного ответа
<question>В зависимости от конкретного оборудования и особенности предоставляемых услуг в составе гостиниц различают гостиницы:
<variant>Все варианты верны
<variant>Широкого профиля
<variant>Квартирного типа
<variant>Мотели
<variant>Придорожные гостиницы
<question>Какое здание является многофункциональным сооружением и содержит технически сложные оборудования:
<variant>Гостиница
<variant>Мотель
<variant>Отель
<variant>Семейные дома
<variant>Нет правильного ответа
<question>Сколько основных принципов принимают во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant>7
<variant> 2
<variant> 3
<variant> 4
<variant> 5
<question>Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> Следует учитывать природно-климатические факторы
<variant> При проектировании здания определенную роль играет рекламные сооружения
<variant> Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания
<variant> Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания
<question>Здание гостиниц различают по многим признакам:
<variant>Все варианты верны
<variant> Типу конструкции
<variant> Вместимости
<variant> Этажности
<variant> Режиму эксплуатации
<question>В зависимости от типа конструкции и материалов здание гостиницы бывают:
<variant> Все варианты верны
<variant> Каркасные
<variant>Блочные
<variant> Монолитные
<variant> Из местных материалов
<question>При классификации по месту расположения выделяют гостиницы:
<variant> Все варианты верны
<variant> В городе
<variant> Вне города
<variant>Придорожные гостиницы
<variant>Гостиницы расположенные на воде
<question>Сколько постоянных спальных мест включают малые гостиницы
<variant>Менее 100мест
<variant> От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant>От 160–200 мест
<variant> От 200-300мест
<question>Сколько постоянных спальных мест включают средние гостиницы
<variant> От 100-500мест
<variant> Менее 100мест
<variant> Менее 50мест
<variant> Менее 60 мест
<variant> Нет правильного ответа
<question> Сколько постоянных спальных мест включают крупные гостиницы:
<variant> Более 500 мест
<variant>От 100-200мест
<variant>От 150-200мест
<variant> От 160–200 мест
<variant>От 200-300мест
<question> По типу источников нагрева все профессиональные плиты делятся на:
<variant> Газовые, электрические и индукционные
<variant> Газовые и электрические
<variant> Газовые и индукционные
<variant> Электрические и индукционные
<variant> Нет верного ответа
<question> Из каких материалов изготавливают профессиональные кухонные плиты:
<variant> все варианты верны
<variant> нержавеющая сталь
<variant> оцинкованная сталь
<variant> черная сталь
<variant> сталь с лакокрасочным покрытием
<question> Из какого материала должна изготавливаться плита в идеале:
<variant>Нержавеющая сталь
<variant> Медь
<variant> Железо
<variant> Алюминий
<variant> Магний
<question> Какого вида профессиональных кухонных плит при классификации по типу установки не существует:
<variant> Комнатные
<variant> островные
<variant> пристенные
<variant> моноблочные
<variant> секционные
<question> Какую серию плит называют Олимпийской:
<variant>1100
<variant> 900
<variant> 800
<variant> 700
<variant> 600
<question> Кухонные плиты 700 серии рекомендуются для столовых на:
<variant>80 – 120 мест
<variant> 60 – 150 мест
<variant> 50 – 150 мест
<variant> 40 – 150 мест
<variant> 30 – 150 мест
<question> 900 серию используют в заведениях на:
<variant>150 мест
<variant> 145 мест
<variant> 135 мест
<variant> 125мест
<variant> 115мест
<question> 1100 серию используют в заведениях на:
<variant>600 и более мест
<variant> 400 мест
<variant> 300 мест
<variant> 200 мест
<variant> 100мест
<question> Самое главное требование предъявляемое к оборудованию
<variant> Безопасность и надежность
<variant> Внешний вид
<variant> Дизайн
<variant> Современность
<variant> Многофункциональность
<question> …. – предназначены для тепловой обработки и полуфабрикатов в функциональных емкостях: варки, жарки, тушения и пассирования на предприятиях общественного питания:
<variant> профессиональные кухонные плиты
<variant> жарочные шкафы
<variant> пекарные шкафы
<variant> сковороды
<variant> фритюрницы
<question> Какой прибор предназначен для Жарки продуктов
<variant>сковорода
<variant> тарелка
<variant> акваплава
<variant> вакумаппарат
<variant> водонагреватель
<question> Какое положение должно иметь жарочная поверхность
<variant>горизонтальное
<variant> вертикальное (вверх)
<variant> диагональное (вниз)
<variant> выпускаемое вверх
<variant> выпукло вниз
<question> Широкое изменение температуры жарочной поверхности:
<variant> 150 – 250
<variant> 170 - 230
<variant> 180- 230
<variant> 190 – 230
<variant> 200 – 230
<question> На сковородах допускается осуществлять только:
<variant> Жарку
<variant> Варку
<variant> Парку
<variant> Запекание
<variant> нет правильного ответа
<question> СЭСМ – это
<variant> Сковороды Электронных Секционных Моделей
<variant> Электронные Системы Секционных Моделей
<variant> Система Секционных Электронных Моделей
<variant> Модель Секционных Электрических Систем
<variant> Модель Электрических Секционных Систем
<question> Чем отличается СЭСМ-0,5 от СЭСМ-0,7
<variant>размерами и потребительской мощностью
<variant> цветами
<variant> материалами
Дата добавления: 2015-09-30; просмотров: 16 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| | | 1 . Нейрокибернетика ориентирована на программно-аппаратное моделирование структур, подобных структуре мозга. Как известно из физиологии, человеческий мозг содержит до 1011 взаимодействующих между |