Меню для стажеров ресторана ассорти

МЕНЮ ДЛЯ СТАЖЕРОВ РЕСТОРАНА АССОРТИ

БАР

Наименование	Описание	Выход
ЧАЙ
Черный ассам	Черный чай
Королевский Эрл Грей	Черный чай с бергамотом
Сенча	Зеленый чай
Жасмин	Зеленый чай с жасмином
Фруктовый коктейль	Фруктовый чай с кислинкой
Ройбош	Зернистый фруктовый чай
Свежие травы	Фито чай со сбором трав (ромашки шалфея и т.д.)
Дикая вишня	Черный чай с добавкой вишни
ХОЛОДНЫЕ ЧАИ
Освежающий бриз	Зеленый чай с сиропом лайма
Зеленая мята	Зеленый чай с мятным сиропом
Фруктовая свежесть	Чай фруктовый коктейль, с добавлением соков апельсина и грейпфрута и сиропа гренадин
ЭЛИТНЫЕ ЧАИ
Мелодия флейты	Связанный в ручную зеленый чай, с бутонами жасмина, и цветками клевера с легким земляничным ароматом
Лесная фея	Оригинальный связанный черный чай с жасминовым букетом
Затаившейся дракон	Связанный в ручную зеленый чай с цветком тибетской хризантемы и нитью из лотосов
Огненный цветок	Редкий сорт молочного Лонга – настой с ярким молочным ароматом вкусом чая с молоком
КОФЕ
Эспрессо	Крепкий черный кофе
Ристрето	Крепче чем эспрессо, кофе одного глотка
Американо	Черный кофе
Капучино	Черный кофе с молочной пенкой
Латте	Черный кофе с молоком и молочной пеной подается в бокалах АЙРИШ-КАФЕ
КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ
Фрапучино	Кофе с сиропом и колотым льдом
Сан Бренденс	Кофе с ликером Сан Бренденс и взбитыми сливками
Ночная жизнь	Кофе со сливочным ликером, кофейным ликером, и взбитыми сливками
Теплые чувства	Кофе, ликер Сан Бренденс, самбука, ванильный сироп
Ямайка	Кофе, ром темный, сливки
Айрин-кофе	Кофе, виски, сахар, взбитые сливки
КОКТЕЙЛИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Молочный фирменный	Мороженное, кофе, молоко, сироп блю кюросао, шоколадный топинг, сливки
Молочные коктейли с сиропом	Мороженное, молоко, сироп на выбор
Мики Маус	Кока-кола, вишневы сироп, мороженное, сливки
Мохито	Швепс, сироп лайм, мята, лайм
Фру-Фру	Клубника, банан, сок мультифрукт, клубничный сироп.
Тропический крем	Молоко, персиковый сок, сироп гренадин
Ягодный твист	Сок апельсин, ананас, сироп гренадин
Фрутточино	Киви-маракуя Клюква Клубника-лайм Все фрутточино готовятся на основе свежих фруктов и льда с добавление сиропа (СМУЗИ)
АЛКОГОЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛИ
Ассорти рояль	Игристое вина, сироп черной смородины
Бакарди мохито	Ром, Швепс, Лайм, мята, сироп лайма
Бакарди пино-колада	Малибу, ром, мок ананас, молоко
Текила санрайз	Текила, сок апельсина, сироп гренадин
Казантип	Сироп блю кюросао, сироп мята, ликер трипл-сек, абсент
Маргарита	Текила, ликер трипл сек, сироп
Сохо санрайз	Ром, сироп, Швепс, лай
Ракетное топливо	Ром, текила, лайм, ликер трипл сек, джин, водка, RED BULL
Голубая лагуна	Ликер блю кюросао, водка, спрайт, сироп блю кюросао
Мартини рояле	Мартини бьянко, мартини просекко, лайм
Чокнутый итальянец	Сироп, бон Аква, лайм, мартини: бьянко, россо, розато, экстра драй
Лог-Айланд	Ром, водка, джин, трипл сек, сироп, кола, текила
Б-52	Сан Бренденс, кофейный ликер, трипл сек,
Дынная лавина	Ликер Мелони, Блю кюросао, Трипл-сек, сок ананас
СеКСЮ-КСЮальный	Джин, ликер ксю-ксю, сироп лимона, клубничный сироп
Топ Биллинг	Ликер личи, блю кюросао, водка, ананасовый сок
Кровавая маленькая Маша	Сок томат, водка, специи, корнишон
Матсури	Ликер личи, водка, клюква, Швепс, сироп гренадин
Водка-Мартини	Водка, ром, мартини экстра драй
Русско-Японская война	Ликер Мелони, водка. Коктейльная вишня
Мокко-чоколатто-я-я	Кофейный ликер, Амаретто, водка
Битер Мелон	Мелони, Швепс, битер лимон
Айсберг	Сан Бренденс, мороженное, персиковый сок, сливки
Цыпочка	Ликер адвокат. Спрайт, сироп банановый
Самурай	Абсент, сироп лайм, спрайт
Страстный джин	Джин, Швепс, лимон
Мартини мохитато	Мята, лайм мартини бьянко, ром, Швепс, сироп лайма
Коко джамбо	Кокосовый ликер, спрайт
Солнечная мечта	Трипл сек, сок апельсина, сироп, маракуя, клубничный сироп
Ассорти-смайл	Мартини экстра драй, ликер ксю-ксю, сироп, маракуя, сок ананасовый, клубничный сироп
Маргарита клубничная	Текила, трипл сек, сироп клубника
Ред булл кола – виски
Оча карай	Саке, медовы сироп чай зеленый, имбирь
Пинкс	Ликер адвокат, мелон, сироп гренадин
Ред булл водка
Ред булл Ром
КОНЬЯК
Коньяк - французский крепкий алкогольный напиток, производимый из сортов винограда, строго определённых французским законодательством. - V. S. (Very Special) - коньяки, имеющие выдержку не менее 2,5 лет. - V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - коньяки с выдержкой в бочке не менее 4,5 лет. - X.O. (Extra Old) - коньяки возрастом не менее 6,5 лет.
Барон Отард	VS, VSOP
Мертель	VS.
Кельт	VSOP, XO
РОМ
Ром - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп.
Бакарди	Суперио, голд, блек, выдержанный 8 лет
ВИСКИ
Виски - крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов перегонки, соложения и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Содержание спирта - обычно 40-50 % об., однако некоторые сорта виски имеют большую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка - от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара - нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
Шотландский Односолодовые	Дюарс вайт лейбл, Дюарс 12 лет, Феймос граус, Чивас Ригал 12 лет	3 года
12 лет
4 года
12 лет
Макаллан, Аберфельд
Ирландский	Джемисон
Американский	Джим Бим вайт
ВОДКА
Водка — крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды, этилового спирта и примесей, иногда с небольшими, обычно ягодными или фруктовыми, добавками, а также специями (напр. со жгучим перцем — перцовка, горилка). Содержание спирта в водке согласно действующему ГОСТ составляет по объёму от 40 % до 56 %.
Россия	Белая Березка серебро Белая Березка клюква Белая березка Медведь
Импортная	Грей гуз Абсолют Абсолют мандарин Эристов	Франция
	Франция
САКЕ
Сакэ, (яп. 酒 (さけ)) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации риса. Хотя сакэ часто ошибочно называют «рисовой водкой», крепость этого напитка обычно составляет лишь 14—16 % об., по консистенции он ближе всего к ликеру или густому вину, а процесс производства похож на изготовление пива. Считается, что варить сакэ японцы начали около двух тысяч лет назад. Возможно, рецепт был завезен из Китая, где рисовое вино было популярно уже в VIII в. до н. э.
САМБУКА
итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса, вытяжки из ягод бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.
ДЖИН
Джин или можжевёловая водка — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путем перегонки пшеничного спирта и можжевельника, которые придают джину его отличительный вкус. Вкус обычного джина — очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде.
Импортный	Бомбей сапфир
ЛИКЕРЫ
Ликёр (от фр. liqueur — жидкость) — крепкий, сладкий алкогольный напиток из спиртованных фруктовых и ягодных соков, настоев душистых трав с добавлением кореньев, пряностей, а также эфирных масел. Содержание алкоголя варьируется от 15% до 40%.
Болс	Трипл-сек	вначале мягкий, затем жгучий и впоследствии — сочетание вкусовых ароматов горьких и сладких апельсинов
Адвокат	знаменитый голландский яичный ликер. Обладает натуральным яичным, с оттенком ванили ароматом и длительным послевкусием. Для производства Адвоката ежегодно используется 40 млн. отборных куриных яиц.
Мелон	оригинальный дынный ликер, хорошо известный среди широкой публики, не только благодаря своему живому зеленому цвету и освежающему вкусу дыни, но также благодаря своей крайней разносторонности
Амаретто	темно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых зернышек и пряностей. По вкусу схож с марципаном, имеет аромат миндального ореха. Содержание спирта — 21—28 % об. Ликёра амаретто, своими корнями выходит из района Саронно в Италии.
Личи	Производится на основе плодов дерева личи
Кофейный	На основе кофейных зерен
Блю-Кюросао	этот цитрусовый ликёр получают в результате смешивания превосходного очищенного спирта, гвоздики, карамели, экстрактов апельсина, лимона и плодов кюрасо (горьких апельсинов - померанцев), что придает ему приятный пряный аромат и своеобразный вкус. В базовом варианте – это прозрачный ликер.
Малибу	вкус гораздо мягче и приятней чем у чистого рома. По цвету он непрозрачно-белый и гораздо более густой, чем ром.
Ксю-ксю	Клубничный ликер – производится на основе клубники, имеет консистенцию пюре
Сан Бренденс	производство ликеров "Сент Бренданс" расположена в одном из старейших городов Ирландии – Дерри, история которого насчитывает более 1400 лет. В настоящее время это столица процветающего региона Ирландии, традиционно известного молочными продуктами и производством старейшего ирландского виски. Входящее в состав ликера и производимое на основе отборного солодового ячменя ирландское высококачественное виски Bushmills.
ТЕКИЛА
Текила (исп. Tequila) — крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаемый главным образом в окрестностях Текилы, города на западе мексиканского штата Халиско, а сырьем для ее производства является голубая агава. В текиле должно содержаться не менее 51 % спирта, полученного из агавы; остальная часть — спирт, полученный из другого сырья (например, кукурузы или сахарного тростника).
Казадорес репосадо	более двух месяцев «отдыхает» в новых, небольших бочках из американского белого дуба, вот почему у нее такой богатый аромат и вкус.
Камино бланка	Серебряная текила имеет мягкий вкус и легкий аромат
Олмека голд	Золотая текила насыщенна мягкими древесными тонами
ПИВО
Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3—6 % об.
Разливное
Фирменное ассорти	Компания Карлсберг Групп специально по нашему заказу варит г. Москве светлое пшеничное не фильтрованное пиво Ассорти. Это пиво приготовлено по особому рецепту с использованием пшеничного солода. Густая плотная пена, мягкий фруктовый аромат с нотками специй и легкая сладость - характерные особенности этого сорта. В основе рецептуры лежит пшеничный солод. Это пиво не фильтруется, поэтому в нем содержится больше белковых и других биологически активных веществ, полезных для здоровья. Приготовление хорошего пшеничного пива имеет свои особенности, а потому требует от пивоваров большого умения и опыта.
Асахи	имеет сложный аромат, утонченной горчинки и элегантный вкус, сбалансированный и отточенный до совершенств
Карлсберг	Аромат солодовый. Вкус так же солодовый, хмеля во вкусе мало, но он начинает проступать в послевкусии. Пьётся легко и приятно.
Хугарден	бельгийское белое нефильтрованное пиво ведёт свою историю с 1445 года. Своё наименование марка получила по названию деревушки, где этот сорт пива был впервые сварен местными монахами. Пиво Hoegaarden обладает уникальными вкусовыми качествами. В его состав входят оригинальные ингредиенты – цедра апельсина и кориандр, придающие пиву неповторимый освежающий вкус. Свои уникальные качества пиво Hoegaarden лучше всего сохраняет, если подаётся сильно охлаждённым в специальных шестигранных бокалах в соответствии с особым ритуалом налива и подачи.
Бутылочное
Корона Экстра	это светлое и легкое на вкус пиво, в нем содержится всего 4,5% алкоголя. Оно всегда пьется только из бутылки, подается с кусочком лайма.
Кроненбург бланк	это освежающее легкое светлое пиво с преобладающим ароматом душистого хмеля и грейпфрута
Жтетский гусь темное	это традиционное темное пиво сварено по старинным английским рецептам. Для приготовления этого пива используют лучшие сорта темного и светлого солода. Всё это делает портер непревзойденным по вкусу
Балтики О	изготавливается по технологии диализа — бережного удаления спирта из готового пива. Именно этот метод позволяет производить безалкогольное пиво, не отличающееся по вкусовым качествам от пива, содержащего алкоголь, имеет традиционный вкус и аромат светлого пива со сладковатыми нотками.
Клаустхайлер	безалкогольное пиво насыщенного желто-янтарного цвета с белой пенной шапкой. Выраженный хлебный вкус.
Иф в ассортименте
АБСЕНТ
Абсент (фр. absinthe — полынь) — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (а иногда выше, 75 или даже 85 %) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Традиционный зелёный цвет обусловлен — или поначалу был обусловлен — хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зелёного стекла, а его поэтическое название — «Зелёная фея».
Абсент	Тунель
ГЛИНТВЕЙН
Горячий алкогольный напиток приготавливаемый на основе вина и, пряностей, и фруктов
Классический	Красное вино, ром, сок, лимон, пряности, сироп
Николя	Красное вино, ром, Малибу, сок, лимон, пряности, сироп
Элен	Вино красное, самбука, лимон, сок, пряности сироп
Грог	Черный чай, мед, ром, сок
Фирменный грог	Черный чай, кофейный ликер, ром, бренди, пряности
ВИНО
Вино (лат. vinum) — алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока. По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин.
Дольче Фабио	Белое красное	Полусладкое	Италия
Исла негро	Белое, красное	Полусухое	Чили
Тармареско Паяра	Белое красное	Сухое	Италия
Пти Шабли	Белое	Сухое	Франция
Экус Совиньон	Белое красное	Сухое	Чили
Альта Виста	Белое красное	Сухое	Аргентина
Арджиолос Эстера	Крассное	Сухое	Италия
Костимолина	Белое	Сухое	Италия
Пеполи Кьянти	Крассное	Сухое	Италия
Китайское сливовое	Зеленое	Сладкое	Китай
ВЕРМУТ
креплёное вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями. Ароматизированные вина известны с античных времен. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ.
Мартини	Бьянко	Полусладкое	Италия
Россо	Розовое
Розато	Сладкое
Экстра Драй	Сухое
Голд	Полусухое
ИГРИСТЫЕ ВИНА
Ростовское	Белое	Полусладкое	Россия
Крим	Белый	Полусладкое	Уркаина
Красный	Полусладкое
Розовый	Полусухое
Брют	Сухое
Мускат	Мускатное
Мартини	Айсти DOCG	Полусладкое	Италия
Просека	Сухое
Розе	Полусухое
БРЕНДИ
алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60% об).
Киновский	4 года	в 2005 году состоялся запуск именного трехлетнего коньяка «КиНовский», который был приурочен к 65-летию Московского завода «КиН», и был очень хорошо принят потребителем. - гармоничное сочетание полноты и экстрактивности
Соберано	3 года	этот бренди янтарного цвета, с золотыми проблесками, с роскошным букетом, в котором преобладают древесные ноты старого дуба и сухофруктов, его вкус насыщенный и мягкий одновременно, с долгим послевкусием
Старое поместье	5 звезд	драгоценная классика в изысканной современной огранке. Дагестанский коньяк, впитавший в себя все золото дагестанской лозы. Выдерживается в бочках из кавказского скального дуба. - с цветочными ароматами и мягким вкусом ванили.

Дата добавления: 2015-09-30