Солянка
Основные ингредиенты солянки – копчёности, сосиски, репчатый лук, томатная паста, оливки и маслины (1:1), маринованные огурцы, бульон. В свою солянку я добавляю морковь. До вкуса доводится столовым уксусом (9%), сахаром, специями (лавровый лист, молотый чёрный перец, сушёный корень сельдерея, и прочее по вкусу).
Бульон в идеале надо сварить из говяжьих костей, но можно и по «лайфхаку» - заранее приготовить из сухого концентрата (в соответствии с пропорциями, указанными на упаковке).
Все ингредиенты нарезаны тонкой соломкой (сосиски и оливки-маслины - кружочками), обжариваются (в т.ч. и томатная паста) в большой сковороде, шумовкой перекладываются в кастрюлю. Заливаем бульон (если из костей, заранее процедить), ставим кастрюлю на средний огонь под крышку.
Пробуем на вкус в процессе варки. Обычно добавляем воды, томатной пасты (размешав её в небольшом количестве воды), соль.
Варим минут 15-20. Готовый суп должен настояться под крышкой минимум час, если хотите удивить гостей. Подаём со сметаной, мелко-нарубленной зеленью петрушки, можно положить каперсы на сметану. В классической подаче присутствует долька лимона, но я не вижу в нём никакого смысла.
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 18 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Элохим Циклопей и Вирджиния Элохим Пятого Луча | | | Памятники литературным героям |