The second course второе

FOOD

SOUP ПЕРВОЕ
for the first course	на первое	borsch	борщ
clear soup	бульон, простой суп	broth, bouillon, stock	бульон
cabbage soup	щи	thick soup	густой суп
pea soup	гороховый суп	fish soup	уха
cream-soup	суп-пюре	turtle soup	черепаший суп
THE SECOND COURSE ВТОРОЕ
chops	отбивные	roast turkey	жареная индейка
cutlets	котлеты	rump steak	ромштекс, кусок вырезки
beefsteak	бифштекс	scrambled eggs	яичница
fish and chips	рыба с картошкой	omelet	омлет
fried eggs	глазунья
roast	жаркое	boiled eggs	вареное яйцо
mashed potatoes	картофельное пюре	hard boiled eggs	яйца вкрутую
fried potatoes	жареная картошка	soft(lightly) boiled eggs	яйца всмятку
fish-balls	рыбные котлеты/тефтели	yolk / white (of an egg)	яичный желток / белок
casserole	запеканка	semolina	манка, манная каша
shepherd’s pie	картофельная запеканка с мясом	rice	рис
porridge	каша	barley	ячмень
cereals	крупа	pearl barley	перловка
buckwheat porridge	гречневая каша	wheat	пшеница
millet	просо	rye	рожь
oatmeal	овсянка	porridge	каша
macaroni	макароны	spaghetti	спагетти
noodles	лапша	stew	блюдо из тушеного мяса или рыбы
vermicelli	вермишель	oats	овес
pizza	пицца	millet	пшено
DESSERT ДЕСЕРТ
pudding	пудинг	jam	варенье, джем
cake	пирог, торт	jelly	желе
pie	пирог, пирожок	stewed fruit	компот
		stewed prunes	компот из чернослива
sweets, candies	сладости, конфеты	fool	кисель
ice-cream	мороженое	gooseberry fool	крыжовенный кисель
toffee	ирис	marmalade	апельсиновый джем
fruit jelly, fruit-paste sweets	мармелад	chocolate	шоколад
APPETIZERS ЗАКУСКИ
salad	салат	jellied fish, galantine	заливная рыба
sandwiches	бутерброды	jellied minced meat	холодец
smoked fish	копченая рыба	aubergine paste	баклажанная икра
smoked ribs	копченые ребрышки	paste, pâté	паштет
salami	салями	delicatessen	деликатесы
cod liver	печень трески
FRUIT ФРУКТЫ
apples	яблоки	grapes	виноград
pears	груши	bananas	бананы
plums	сливы	peaches	персики
oranges	апельсины	persimmon	хурма
lemons	лимоны	water-melon	арбуз
tangerines, mandarins	мандарины	melon	дыня
mango	манго	pomegranate	гранат
pineapple	ананас	raisins	изюм
sultanas, seedless grapes	изюм без косточек	prunes	чернослив
apricots	абрикосы	dried apricots	курага
quince	айва	dates	финики
figs	инжир, фиги, смоква
BERRIES ЯГОДЫ
gooseberries	крыжовник	(sour) cherries	вишня
raspberries	малина	(sweet) cherries	черешня
currants, blackcurrants	черная смородина	red currants	красная смородина
strawberries	клубника	bilberries, huckleberries, whortleberries	черника
red whortleberroes, cowberries, foxberries	брусника	cranberries	клюква
barberries	барбарис	blackberries	ежевика
cloudberries	морошка
VEGETABLES ОВОЩИ
potatoes	картофель	tomatoes	помидоры
cabbage	капуста	carrots	морковь
onions	лук	corn	кукуруза
cucumbers	огурцы	beets, beet-root	свекла
peas	горох	green peas	зеленый горошек
beans	бобы	kidney beans	фасоль
marrow	кабачок	avocado	авокадо
aubergine, egg-plant (am)	баклажан	radish	редис
olives	оливки	horse-radish	хрен
black olives	маслины	lettuce	салат-латук
turnip	репа	sauerkraut	квашеная капуста
pumpkin	тыква	Korean carrots	корейская морковь
leek	лук-порей	asparagus	спаржа
paprika	сладкий перец	verdure, greens	зелень
cauliflower	цветная капуста
MEAT МЯСО
beef	говядина	pork	свинина
mutton	баранина	venison	оленина
veal	телятина	chicken	курица
duck	утка	lamb	молодая баранина, барашек
sausage	сосиска; колбаса	ham	ветчина
bacon	бекон	kidneys	почки
liver	печень	boiled sausage	вареная колбаса
cold baked pork	буженина	gammon	окорок
(pork) brawn	консервированная свинина	frankfurters with sauerkraut	сосиски с тушеной капустой
small sausage	сарделька	turkey	индейка
goose	гусь	minced meat, mince	фарш
home cooked ham	домашняя ветчина	poultry, fowl	домашняя птица (chicken or farmbirds)
lard	свиное сало	game	дичь
rabbit	кролик
FISH, SEAFOOD РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ
herring	сельдь	shrimps, prawns	креветки
salmon	лосось, семга	pike	щука
lobster	лобстер	trout	форель
crucian/carp	карась/карп	perch	окунь
frogs	лягушки	caviar	икра
oysters	устрицы	octopus	осьминог
crayfish	рак	boiled crayfish	вареные раки
sturgeon	осетр	flounder, flatfish, plaice	камбала
eel	угорь
NUTS ОРЕХИ
peanuts	земляной орех, арахис	cashew	орех кешью
hazel-nuts	фундук, лесной орех	nutmeg	мускатный орех
coconuts	кокосовый орех	walnut	грецкий орех
sprats	килька, шпроты	chestnut	каштановый орех
almonds	миндаль
SPICES СПЕЦИИ
salt	соль	pepper	перец
mustard	горчица	vinegar	уксус
parsley	петрушка	dill	укроп
celery	сельдерей	garlic	чеснок
mint	мята	peppermint	перечная мята
vanilla	ваниль	ketchup	кетчуп
mayonnaise	майонез	caraway	тмин
cinnamon	корица	ginger	имбирь
poppy	мак
DRINKS НАПИТКИ
tea	чай	coffee	кофе
beverage	напиток	soft drinks	безалкогольные напитки
strong drinks	крепкие напитки	mineral water	минеральная вода
cocoa	какао	beer	пиво
wine	вино	fruit-juice	фруктовый сок
Scotch whiskey	шотландский виски	gin and tonic	джин с тоником
Crimean / French wine	крымское/французское вино	table wine	столовое вино
tequila	текила	port	крепленое вино, портвейн
alcohol	алкоголь	champaign	шампанское
refreshing summer drink	освежающий летний напиток	claret	бордо
ale	эль
DAIRY PRODUCTS МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
milk	молоко	rich milk	цельное молоко
new milk	парное молоко	butter	масло сливочное
boiled butter	топленое масло	cheese	сыр
melted cheese	плавленый сыр	cottage cheese, curds	творог
cream	сливки	sour cream	сметана
clabber, sour clotted milk, thick sour milk	простокваша	cream cheese	сырковая масса
margarine	маргарин	kefir	кефир
yoghurt	йогурт	whipped cream	взбитые сливки
condensed milk	сгущенка	brynza	брынза
BAKING, PASTRY ВЫПЕЧКА
bread	хлеб	fancy bread	сдоба
pancakes, blini	блины	doughnuts	пончики
muffins, flapjacks	оладьи	biscuits, cookies	печенье
sponge cake	бисквит	bun / puff / French roll	булочка
spice cake, honey cake	пряник, медовый пряник	gingerbread	имбирный пряник
freshly baked rolls	свежеиспеченные булочки	bread crumbs	хлебные крошки
pork pie	пирог со свининой	tart	домашний торт, пирог (с ягодами или вареньем)
Russian curd dumplings	вареники	toast U	тосты
rusk	сухарь	meat dumplings	пельмени
curd tart	ватрушка	ring-shaping roll	баранка
loaf (loaves)	буханка	long loaf	батон
puff pastry	слоеная выпечка
MISCELLANEOUS РАЗНОЕ
mushrooms	грибы	champignons	шампиньоны
boletus, fungus	гриб	pickles	соленья
honey		pickled mushrooms	маринованные грибы
fats	жир	proteins	белки
carbo-hydrates	углеводы
preservation, canning	консервирование	mentholated gum	мятная жвачка
preserves, tins, tinned goods (Br), cans, canned goods (Am)	заготовки, консервы (соленья, варенья)	crust	корочка
refreshments	закуски, угощения	appetizer, snack, starter, accompaniment	закуска
flour	мука	dough	тесто
unleavened bread /e/	пресное тесто	leaven	закваска, дрожжи
yeast	дрожжи	yeast dough	дрожжевое тесто
garnish	гарнир	tomato pureé	томатное пюре
ingredient	ингредиент	recipe, receipt	рецепт
pod	стручок	frozen food	замороженные продукты
cooked food	продукты, готовые к употреблению	semi-products, intermediates	полуфабрикаты
cherry stone	вишневая косточка	seeds	семечки
sunflower seed	подсолнечные семечки (crack)	grapefruit segment	долька грейпфрута
a slice of bread	кусок хлеба	a tub of yogurt	пачка йогурта
a bar of chocolate	плитка шоколада	a pinch of salt	щепотка соли
a bunch of grapes	гроздь винограда
savour	особый вкус или запах	Bon appétit! Enjoy!	Приятного аппетита!
Aroma, fragrance	аромат	assortment, range	ассортимент
fermentation	брожение	dining-car	вагон ресторан
diet	диета	to diet, to be on a diet, to slim	быть на диете, худеть
grain	зерно	café	кафе
rind	кожура	starch	крахмал
stainless steel	нержавеющая сталь	cork	пробка
bottle-opener	открывашка	cork-screw	штопор
cookery book	поваренная книга	cellar	погреб
powdered sugar	сахарная пудра	bunch	пучок
corn-flakes	кукурузные хлопья	lentils	чечевица
stuffing, filling	начинка	layer	слой
soda	сода / содовая
TABLE-WARE ПОСУДА
plate	тарелка	dish	блюдо
basin	миска	glass	стакан
wineglass	рюмка	pottery	глиняная посуда
china	фарфоровая посуда	cup	чашка
kitchen utensils	кухонная посуда	mug	кружка
saucer	блюдце	tea-pot	чайник заварной
kettle	чайник	fork	вилка
spoon	ложка	knife	нож
bowl	бокал, чаша	stew	жаровня
pan, saucepan	кастрюля	frying-pan	скаворода
mincing-machine, meat-grinder	мясорубка	grater	терка
sieve	сито	stove	печь, плита
oven	духовка	tray	поднос
jar	банка	bar	бар
milk-can	бидон	burner	конфорка, горелка
thirst	жажда	hunger, starvation	голод
stomach	желудок	confectionery	кондитерские изделия
goblet	бокал	laurels	лавровый лист
jug	кувшин	nutrition	питание, кормление
malnutrition	недоедание	grease	жир
syrup	сироп	napkin	салфетка
soya beans	соя	fillet	филе
VERBS ГЛАГОЛЫ
to lay the table	накрыть на стол	to sit down to table	садиться за стол
to be at table	сидеть за столом	to sit at table	сидеть за столом
to add salt and pepper to taste	добавить соль и перец по вкусу	to clear the table / to take away the dirty dishes	убрать со стола
Help yourself to (smth, some food)!	Угощайтесь …!	Have some more!
No more, thank you!	Больше не хочу, спасибо!	Thank you, I am full / I am fine.	Спасибо, я сыт.
To wash up	помыть посуду	to bake	печь, запечь
to boil	кипеть, кипятить, варить	to boil potatoes in jackets	сварить картофель в мундире
to cut	резать	to chop (ex. Cabbage)	рубить, резать, крошить
to grate (ex.carrots)	тереть на терке	to slice	резать ломтиками
to squeeze (a lemon)	выжимать	to peel (potatoes, apples, oranges, onions..)	чистить (кожуру)
to dice (green peppers)	резать кубиками	to core (an apple)	вырезать сердцевину
to fry	жарить	to roast	жарить, запекать
to stew	тушить	to burn	подгореть
to grill	жарить на гриле	to mince	пропускать через мясорубку, измельчать
to stuff, to fill	начинять	to knead /ni:d/	замешивать, месить
to pickle, to marinate	солить, мариновать	to spice	приправлять
to raise dough / to raise pastry	ставить тесто на дрожжах	to season (with)	приправлять (чем-л)
to simmer	кипятить на медленном огне, припустить	to serve (hot, warm, with smth)	подавать (горячим, теплым, с чем-л)
to overcook, to overdo	переварить, пережарить	to undercook, to underdo	недоварить, недожарить
to stir	помешивать, мешать	to mix (ex.the salad with mayonnaise)	мешать, перемешивать
to whip (eggs, whites)	взбивать	to sieve / to sift	просеивать (через сито)
to seethe	мочить, вымачивать; бурлить, кипеть	to pour	наливать, вливать
to press	давить	to chew	жевать
to freeze, to ice	замораживать	to bite	кусать
to barbecue	жарить на открытом огне	to eat fully, to eat to satiety, to eat until satisfied, to eat until repletion	кушать досыта
to marinade, to marinate	мариновать	to drink a toast (to)	выпить за
to propose a toast to	предложить тост за	to order / order	заказать / заказ
to strew	посыпать	to sprinkle	взбрызнуть, побрызгать
to measure out	отмерить, отсыпать..	to grind, to mill	перемалывать
to uncork	откупоривать	to sweeten	подслащивать
to swell	разбухать	to grease, to oil	смазывать жиром
to sort out	сортировать
ADVERBS ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ
tasty	вкусный	delicious	очень вкусный, восхитительный
savoury	вкусный, аппетитный, (солененький и пр.)	palatable, appetizing	аппетитный, вкусный
salty, salted	соленый	sweet	сладкий
bitter	горький
sickly	приторный	sour	кислый
gingery	пряный	spicy, hot	острый, пряный
greasy, oily	жирный	crisp, crispy, crunchy	хрустящий
stale	несвежий	fresh	свежий
raw	сырой	fat-free	без жиров
cholesterol free	без холестерина	finger-licking good	пальчики оближешь
insipid, tasteless	пресный, безвкусный	fragrant	ароматный
omnivorous	всеядный, неразборчивый	substantial	питательный
sober	трезвый	uncooked, sodden	сырой (непроваренный…)
uneatable, inedible	несъедобный	edible, eatable	съедобный
tough	жесткий	sourish	кисловатый
bony	костистый	sticky	липкий
ripe / unripe	зрелый / незрелый	disgusting	отвратительный
piquant	пикантный	rotten	тухлый

Дата добавления: 2015-09-30