ü 1 кролик, 200 г. білого сухого вина, 150 г. борошна, 1 середня морквина, 2 середні цибулини, перець, лавровий лист, базилік та інші спеції – за смаком, сіль та цукор – за смаком, олія для

ФРІКАСЕ З КРОЛИКА

ü ПОТРІБНО

ü 1 кролик, 200 г. білого сухого вина, 150 г. борошна, 1 середня морквина, 2 середні цибулини, перець, лавровий лист, базилік та інші спеції – за смаком, сіль та цукор – за смаком, олія для смаження.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Для готування цієї страви зручніше користуватися сотейником або казанком. Кролика краще всього купувати молодого. Зараз стали продавати окремо ніжки, зручніше взяти саме їх. Нарубати тушку на невеликі шматочки. Зрізати увесь жир, якщо він попадеться.

ü Вивалити кожен шматочок в суміші борошна і чорного перцю. І обсмажити на сковороді з усіх боків до появи рум'яненької скоринки. Цибулю і моркву крупно порубати. Обсмажити на свіжій порції олії. До речі, замість олії, можна використовувати масло.

ü До смаженої цибулі і моркви викласти шматочки кролика. Додати біле вино, я віддаю перевагу сухому, так щоб воно покривало м'ясо. Закрити кришкою, довести до кипіння і тушкувати 1-2 год., до готовності. Під час гасіння раз на кілька хвилин помішувати, щоб нічого не пригоріло.

ü При необхідності доливати вино. У готове фрікасе, додати сіль, спеції. Спробувати соус, при необхідності додати цукор. Ретельно перемішати і дати настоятися кілька хвилин. М'ясо кролика дуже ніжне. Якщо ви ніколи не пробували, то я рекомендую приготувати подібне блюдо на звичайний буденний обід. А цінителям кролятини і пояснювати нічого не потрібно. Смачного!

Сайт. Shefkuhar.com.ua

Дата добавления: 2015-09-30