|
Название | Основные функции в организме | Проявление дефицита | Источники витаминов | Источники растительных витаминов |
Бета-каротин | Предшественник витамина А (провитамин А) - защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (наиболее эффективный антиоксидант); - повышает иммунитет | Неизвестно | Морковь, петрушка, шпинат, кресс-салат, дыни, помидоры, капуста брокколи, манго, абрикосы, тыква, цветная капуста | Смотрите продукты |
Витамин А (ретинол) | - обеспечивает функциональную деятельность органов зрения, - необходим для иммунной системы, повышает сопротивляемость респираторным инфекциям, - участвует в формировании костей, влияет на рост, - необходим для здорового состояния кожи, зубов и волос, т.к. регулирует трофическое состояние эктодермы, - обладает антигистаминным действием | Ограниченная способность видеть в темноте (куриная слепота), в тяжелых случаях до полной слепоты, изменения кожи (сухая шелушащаяся кожа, угри), сухость и ломкость волос, замедление темпов физического и интеллектуального развития детей
| Морковь, шпинат, тыква, папайя, зеленая листовая капуста, брокколи, дыня, помидоры, авокадо, абрикос, кочанный салат, спаржа, зеленый горошек, фасоль, персик, петрушка, кресс-салат, печень, сливочное масло, молоко, желток, манго | Смотрите продукты |
Витамин В1 (тиамин) | - выступает в роли кофермента, участвующего в высвобождении энергии углеводов - укрепляет нервную систему и повышает аппетит, | Истинный дефицит витамина В1 приводит к смертельному заболеванию «бери-бери» (с поражением сердечно сосудистой или нервной системы) | Сухие пивные дрожжи, продукты грубого помола (хлеб), бобовые растения, свинина, орехи (фундук), семена подсолнечника, пророщенная пшеница, фисташки, свиной окорок, гречка, неочищенный рис, зеленый горошек, печень, картошка. | Смотрите продукты |
Витамин В2 (рибофлавин) | - работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров - поддерживает кожу и слизистые оболочки в здоровом состоянии - способствует заживлению ран и порезов | Трещины в углах рта, изменения кожи (дермиты), нарушения процессов кроветворения (анемии), нарушение зрения, бессонница, мышечная слабость, судороги. | Печень, молоко и молочные продукты, пивные дрожжи, ливерная колбаса, миндаль, дичь, соевые бобы, фасоль, горох, сыр жирный, грибы, лосось, творог, хлеб муки грубого помола, семена подсолнечника, кунжут, сельдь, говядина, шпинат, грецкие орехи. | Смотрите продукты |
Витамин В5 (пантотеновая кислота) | - работает как кофермент в метаболизме углеводов, белков и жиров - снижает уровень холестерина в крови - поддерживает кожу в здоровом состоянии | При недостаточности витамина В5 развивается «пеллагра» («шершавая кожа»), характеризующаяся воспалением слизистых оболочек, обшей слабостью и серьезными нарушениями нервной системы. | Мясо, печень, рыба, куры, зеленые овощи, орехи, молоко, шпинат, соевые бобы, яичный желток, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста. | Смотрите продукты |
Витамин В3 (РР) (никотиновая кислота) | - являясь составной частью коэнзима А, принимает участие в жировом, углеводном и белковом обмене | Дефицит редок, часто вместе с другими витаминами комплекса В. Усталость, упадок сил, изменение кожи, нарушение желудочно-кишечного тракта и органов кровообращения, угнетение функции надпочечников. | Арахис, тунец, птица, курага, сердце, лосось, соевые бобы, дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень и другие субпродукты. Входит в состав многих продуктов растительного и животного происхождения. | Смотрите продукты |
Витамин В9 (фолиевая кислота) | - участвует в воспроизводстве генетического материала и при делении клетки - необходим для синтеза белков - ключевой участник процесса образования гемоглобина в крови | Дефекты развития нервной трубки плода, расстройства желудочно-кишечного тракта, изменения слизистой оболочки, анемия, нарушения роста | Шпинат, соевые бобы, желтки, цикорий, кочанный салат, спаржа, чечевица, брокколи, цветная капуста, мясные субпродукты (печень), орехи, зеленые листовые овощи, бобы, проростки пшеницы, бананы, яйца | Смотрите продукты |
Витамин В12 (цианкобаламин) | - участие в кроветворении (активирует эритропоэз), способствует насыщению гемма железом - усиливает синтез пуриновых оснований и усвоение растительных белков, участвует в образовании холина, метионина, креатина, нуклеиновых кислот - поддержание нормального функционирования ЦНС - стимулирует углеводный и жировой обмен, обеспечивает организм энергией | Гиперхромная мегалобластическая анемия (периционозная злокачественная) – у детей крайне редко; выпадение волос | Устрицы, сельдь, макрель, форель, желток, угорь, куриное мясо, рыба, печень, почки, икра, яйца, сыр, молоко, мясо, дрожжи, морские водоросли | Смотрите продукты |
Витамин С (аскорбиновая кислота) | - участвует в образовании коллагена- основного структурного материала организма - работает как антиоксидант и охраняет другие антиоксиданты (бета-каротин и витамин Е) от разрушения свободными радикалами - укрепляет иммунную систему, - защищает от сердечных заболеваний - улучшает усваиваемость железа | Усталость, пониженный иммунитет к инфекциям, длительное заживление ран. Глубокий дефицит ведет к возникновению цинги, характеризующейся кровотечением десен, повышенной утомляемостью, вялостью и выпадением зубов. | Брюссельская капуста, бузина, апельсин, лимон с мякотью, сок, малина, цитрусовые, черная смородина, киви, клубника, перец, томаты, капуста (цветная, кочанная), зеленые овощи, грейпфрут, сок; свекла, лук, шпинат, брокколи, зеленый горошек, кольраби, спаржа, печень, ежевика, соевые бобы, картофель, артишоки, яблоки. | Смотрите продукты |
Витамин Д (кальциферол) | - участвует в усвоении организмом фосфора и кальция - необходим для нормального формирования костей и зубов - участвует в регулировании клеточной активности | Рахит у детей и остеомалия (у взрослых), мышечные судороги, повышенная нервная возбудимость. | Рыбий жир, сельдь, лосось, желток, авокадо, шампиньоны, сыр Гауда, мандарины, рыба, молоко, яйца, маргарин. | Смотрите продукты |
Витамин Е (токоферол) | - защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант) и поддерживает иммунитет | Изолированный дефицит витамина Е является редкостью, могут возникать нарушения в обмене мышечной ткани образования гормонов. При недостатке характерны неврологические симптомы, повышается риск развития опухолей, артрита, катаракты, патологии сердечнососудистой системы. | Неочищенные растительные масла (соевое, кукурузное, подсолнечное), миндаль, арахис, авокадо, спаржа, шпинат, семена подсолнечника, горох, капуста, гречневая мука, фундук, грецкий орех, сырая печень. | Смотрите продукты |
Витамин H (биотин) | - является коферментом карбоксилаз (коэнзимом витаминов группы В) - участие в метаболизме жиров - поддерживает нормальное состояние кожи | При белково-калорийной недостаточности синдрома мальабсорбции, парентеральном питании, длительном употреблении в пищу сырого яичного желтка. | Арахис, сардины, миндаль, грибы, неочищенный рис, хлеб грубого помола, шпинат, крабы, ветчина, морковь, яичный желток, печень, почки, молоко, молочные продукты, соевые бобы, бобовые растения, бананы. | Зеленые овощи. |
Витамин К | - важен для свертывания крови | Вызывает геморрагический синдром (удлинение времени свертывания крови, склонность к кровотечению). | Зародыши пшеницы, зеленый лист капусты, кресс-салат, творог жирный, куриное мясо, цветная капуста, шпинат, кислая капуста, огурцы, цукини, сливочное масло. | Хвоя, шиповник, все злаковые, помидоры. |
Витамин Р | - повышает сопротивляемость капилляров и снижает их проницаемость - тесно связан с витамином С, участвуя вместе с ним в окислител.-восстановительных процессах в организме - предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления |
| Лимоны, апельсины, черная смородина, перец, гречка, капуста, салат, помидоры, виноград, шиповник, малина. | Смотрите продукты |
Витамин Н | - защищает организм от болезней желудка двенадцатиперстной кишки - донор метальных групп, оказывает липотропное действие подобно холину |
| Сок капусты, картофель, помидоры, сельдерей. | Смотрите продукты |
Холин |
|
| Печень, соевая мука, желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры. желток, грецкие орехи, арахис, миндаль, грибы, неочищенный рис, шпинат, крабы, морковь, помидоры, творог. | Смотрите продукты |
ПАБК (парааминобензойная кислота) |
|
| Пивные дрожжи, пророщеная пшеница, патока, йогурты. | Смотрите продукты |
Дата добавления: 2015-09-30; просмотров: 24 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Таблица Преобразования Лапласа от некоторых стандартных функций | | | Старшинство функциональных групп |