Куриные рулетики с сыром и дижонской горчицей

Куриные рулетики с сыром и дижонской горчицей

· Куриное филе разрезать на 2-3 части вдоль волокон. Каждый кусочек отбить (мы прятали филе в пищевую плёнку, чтобы не летели мясные брызги).

· Разложить на столе по 2-3 ломтика сырокопчёного бекона (на каждый ломтик филе), разгладить пальцами. Сверху уложить «отбивную», совсем чуть-чуть присолить и поперчить. Намазать горчицей с зёрнами. Горчица должна быть высокого качества, иначе есть риск испортить блюдо.

· Последний слой – сыр (у нас был обычный, типа «Эдам»). Сыр не жалеть. Придерживая бекон, аккуратно свернуть рулетик, закрепить зубочисткой «по шву».

· Противень застелить фольгой, уложить рулетики плотно друг к другу.

· Запекать около 25 минут при температуре 180 градусов (с конвекцией). Бекон должен подрумяниться, при разрезе из филе не должен вытекать розовый сок. При необходимости увеличить время запекания.

· При подаче посыпать смесью «Итальянские травы» (или сушёным базиликом).

Рис с овощами

· Отварить краснодарский рис обычным способом, чуть дольше, чем до полуготовности, оставить стекать в большом сите, периодически помешивая.

· На раскалённой сковороде обжарить мелко-нарезанные шампиньоны и сладкий перец, до румяной корочки, посолить, добавить немного соевого соуса, довести до вкуса «Вегетой». В овощную смесь можно добавить репчатый лук (1:1:1), кукурузу, цуккини.

· Смешать рис с овощами. При подаче накладывать рис в чашку для капучино (или в любую округлую небольшую форму), утрамбовывая ложкой. Перевернуть чашку на тарелку, осторожно потрясти. Гарнир выглядит как круглая аккуратная горочка.

Солянка

Основные ингредиенты солянки – копчёности, сосиски, репчатый лук, томатная паста, оливки и маслины (1:1), маринованные огурцы, бульон. В свою солянку я добавляю морковь. До вкуса доводится столовым уксусом (9%), сахаром, специями (лавровый лист, молотый чёрный перец, сушёный корень сельдерея, и прочее по вкусу).

Бульон в идеале надо сварить из говяжьих костей, но можно и по «лайфхаку» - заранее приготовить из сухого концентрата (в соответствии с пропорциями, указанными на упаковке).

Все ингредиенты нарезаны тонкой соломкой (сосиски и оливки-маслины - кружочками), обжариваются (в т.ч. и томатная паста) в большой сковороде, шумовкой перекладываются в кастрюлю. Заливаем бульон (если из костей, заранее процедить), ставим кастрюлю на средний огонь под крышку.

Пробуем на вкус в процессе варки. Обычно добавляем воды, томатной пасты (размешав её в небольшом количестве воды), соль.

Варим минут 15-20. Готовый суп должен настояться под крышкой минимум час, если хотите удивить гостей. Подаём со сметаной, мелко-нарубленной зеленью петрушки, можно положить каперсы на сметану. В классической подаче присутствует долька лимона, но я не вижу в нём никакого смысла.

Дата добавления: 2015-09-29