Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

Картофель: 0.7 кг;
Фарш домашний: 0.5 кг;
Сыр Пармезан: 150 гр;
Яйца куриные: 3 шт;
Мука: 3 столовые ложки;
Лук репчатый: 1 головка;
сухари панировочные: 30 гр;
Сметана: 3 столовые ложки;
Масло растительное или оливковое;
Соль: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу.

Приготовление:

В продолжение тематики, кулинарные рецепты нашего детства, спешу поделиться очень вкусным способ приготовления запеканки из картофеля с мясным фаршем. Единственная просьба, не поленитесь и приготовьте свой фарш из говядины/телятины и свинины в соотношении 50 на 50.

Картофель почистить и вымыть. Налить кастрюлю холодной воды, положить туда картошку и поставить на огонь. Когда вода закипит положить одну ложку соли и варить до готовности.
Картофель размять до состояния пюре и выложить в глубокое блюдо. Добавить яйца и муку. Как следует перемешать.

Теперь займемся приготовлением начинки. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном или оливковом масле помешивая около 5 минут.

Добавим фарш, размешаем и будем обжаривать его помешивая около 10 минут. Постарайтесь, чтобы из мяса не образовывались крупные комочки. Затем посолим, поперчим, еще раз перемешаем и накроем крышкой. Немного потушим фарш с луком на небольшом огне, примерно 5 минут.

Тем временем натрем сыр на средней терке.

Выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем я буду в керамической форме. Самый нижний слой - это панировочные сухари, именно благодаря им нижняя часть блюда получается с хрустящей корочкой. Итак, смажем форму для запекания растительным или оливковым маслом и аккуратно распределим по всей поверхности панировочные сухари. Для первого и второго действия я использовал кулинарную кисточку.

Теперь нам необходимо выложить ровным слоем половину приготовленного картофеля.

Присыпаем картофель половиной приготовленного сыра.

Выкладываем фарш с луком.

Далее выкладываем оставшийся сыр и картофель.

Смазываем нашу будущую запеканку сметаной, как на фото. Духовку разогреваем до 200 градусов и убираем туда наше блюдо примерно на 40 минут. На самом деле оно будет готово тогда, когда подрумянится сверху.

Картофельная запеканка с фаршем готова.

Ее можно подавать к столу со свежими овощами, в горячем виде, разрезав на порционные кусочки.

Сациви из курицы

Ингредиенты:

2 луковицы,

1 ч.ложка муки,

1,5 ст.ложка белого винного уксуса,

1 курица весом около 1 кг,

2 ст.ложки масла сливочного,

пучок кинзы,

1 ч.ложка хмели-сунели,

4 зубчика чеснока,

0,5 ч.ложки шафрана,

1 стакан очищенных грецких орехов,

1 ч.ложка молотого кориандра,

соль, красный молотый перец.

Приготовление:

Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин.
Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190°C духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.
Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.
Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

ПАСТА С КУРИЦЕЙ И СОУСОМ ПЕСТО

Ингредиенты:

2стакана плотно упакованных листьев базилика + листики для подачи
1зубчик чеснока, раздавить
2столовые ложки тертого пармезана + экстра для подачи
1столовая ложка кедровых орешков, поджарить
1/3стакана растительного или оливкового масла
1столовая ложка лимонного сока 400г феттучине
400г брокколи, разрезать на соцветия
200г нарезанной готовой курицы

Приготовление:

В кухонном комбайне измельчите листья базилика, чеснок, пармезан и кедровые орешки. В процессе остепенно добавьте предварительно смешанное с лимонным соком масло. Взбивайте, пока ингредиенты тщательно не перемешаются. Готовый песто приправьте солью и перцем.

В большой кастрюле с кипящей соленой водой отварите до готовности пасту, примерно в течение 10 минут. На последних минутах приготовления феттучине добавьте в воду брокколи. Откиньте на дуршлаг, а затем, когда вода стечет, верните пасту и брокколи в пустую кастрюлю. Добавьте песто и курицу; тщательно перемешайте. Подавайте, украсив пармезаном и листьями базилика.

---

Дата добавления: 2015-09-29