Миндаль (очищенный) – 110 гр Сахарная пудра – 200 гр Семена ванили – 1/2 стручка Сахар – 50 гр Яичный белок – 3 шт Начинка- на ваш вкус (у нас шоколадная паста)

Макаруны

Ингредиенты:

Миндаль (очищенный) – 110 гр
Сахарная пудра – 200 гр
Семена ванили – 1/2 стручка
Сахар – 50 гр
Яичный белок – 3 шт
Начинка- на ваш вкус (у нас шоколадная паста)

Приготовление:

1. Измельчаем миндаль в кухонном комбайне, добавляем сахарный песок и смешиваем до однородного состояния.
2. Разделяем стручок ванили вдоль, достаем семена.
3. Перемешиваем семена с сахаром. Взбиваем яичные белки до пены, постепенно добавляем сахар, пока смесь не достигнет консистенции безе (не очень сухого), добавляем миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно стать жидким).
4. Накрываем противень пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выкладываем круглые печенья 4 см диаметром. Отставляем их на 30-40 минут, пока не затвердеют. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 8-10 минут. Даем остыть.
5. Возьмите шоколадную пасту и смажьте ей одно печенье и накрываем другим. Начинку вы можете выбрать по вкусу

Розовые макароны с клубникой

Ингредиенты:
Яичные белки - 3 шт
Миндальная мука (или очищенный цельный миндаль, который необходимо смолоть в порошок) - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Сахар - песок - 45 г
Соль - 1/2 чайной ложки
Ванилин
Пищевой краситель

Начинка-крем:
Сливки (33%) - 50г
Белый шоколад - 70г
Клубника (протертая) - 70г.

Приготовление:

Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.

Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.

1.Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем сахар, ванилин, краситель. Смешиваем.

2. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.(насадкой диаметром 8 мм, а кружочки теста меньше 3-х)

3. Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макаруны примерно 30 минут - на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С.

4. Достаём, охлаждаем и прослаиваем кремом.

Макаруны

Ингредиенты:

* 125 г очищенного миндаля;
* 390 г сахарной пудры;
* 50 г какао - порошка, но только нерастворимого;
* 4 шт. яичных белков;
* 250 г шоколадной глазури;
* 125 мл жирных сливок;
* соль;
* 20 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Измельчите миндаль.
Перемешайте его с какао - порошком и с сахарной пудрой.
Протрите получившуюся смесь раза два через сито, но только не стоит выбрасывать, так называемые "отходы".
2. Взбейте белки вместе с солью, до получения густой пены. Полученную смесь добавьте к миндалю.
3. Разогрейте духовку до 180 °.
Наполните кондитерский мешочек с отверстие в 8 мм получившийся белково - миндальною смесью.
4. Выдавите получившийся смесь на бумагу для выпечки друг от друга на расстоянии 5 см
5. Положите бумагу на протвень и поставьте его в духовку и выпекайте на протяжении 10 минут при е 180°.
После выймите вместе с бумагой, которую стоит отделять от изделий, только после того, когда они полностью остынут.
Повторяйте процедуру до тех пор, пока Ваш мешок не станет пустым.
6. Нагрейте сливки до закипания, перемешивая добавьте раскрошенный кувертюр.
Помешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает.
7. Добавьте нарезанное на маленькие кусочки масло и потом снимите с огня.
8. Уберите приготовленный крем в холодной место до тех пор, пока он полностью не остынет.
9. Взбейте остывший крем миксером и переложите его в кондитерский мешочек.
10. Выдавите на серединки макрона крем, положите на него второй и немного прижмите краешки.

Дата добавления: 2015-09-29