Картофельная запеканка (Алу Гауранга)

Картофельная запеканка (Алу Гауранга)

Наконец-то мы закончили ремонт на кухне:) И по такому случаю праздничное блюдо из индийской кухни.

Продукты:

· 200 г панира или адыгейского сыра

· 100 г обычного твердого сыра

· 5 средних картофелин

· 1/3 ч. л. асафетиды

· 1 ч. л. соли

· 1,2 ч. л. молотого черного перца

· 1 ст. л. молотого кориандра

· 1,5 чашки (400 мл) сметаны,

· 1 ч. л. куркумы

· 50 г сливочного масла

· 2 ст. л. сухого молока

· 1 пучек свежей зелени

Картофель очистим, порежем на кружки. Выложим в форму для запекания одну треть картофеля одним слоем. Не забудем смазать дно маслом.

Посыпаем третьей частью всех специй: асафетида, соль, перец, кориандр и нарубленную зелень. Сверху сыпем половину раскрошенного панира.

Поливаем сверху третьей частью масла и сметаны, смешанной с куркумой.

Повторяем все шаги еще два раза

Только в конце посыпаем не паниром, а твердым сыром.

Так же заливаем сметаной и маслом, и посыпаем сухим молоком.

Накроем форму листом фольги и ставим в духовку на разогретую до 200° С, на 45 мин. За 10 минут до готовности снимем фольгу, чтобы верх подрумянился.

Наиприятнейшего аппетита!;)

Овощное рагу с сыром (Сабджи)

Сабджи - это классическое блюдо индийской кухни. Существует масса рецептов приготовления рагу из овощей. Изобилие овощей и специй дают такое большое количество сочетаний и вкусов, а приготовленные сабджи никогда не приедятся. Сегодня готовлю рагу из обычных, совсем не экзотических овощей, которые всегда можно найти в холодильнике:)

· Картофель - 4 средних картофелины

· Капуста белокочанная - 1/2 маленького кочана

· Морковь - 1 шт.

· Помидоры - 2 шт.

· Брокколи - 200 гр. (по желанию)

· Перец сладкий - 1 шт.

· Панир или адыгейский сыр - 200 гр.

· Сметана - 1/2 стакана

· Свежая зелень

· Масло раст. для обжарки

· Специи: имбирь, карри, гарам масала, перец, асафетида.

Практически все овощи обжариваем отдельно. Сначала рубим капусту и обжариваем ее на масле до золотистого цвета.

Затем карри в горячем масле обжарим карри и добавим тертой на крупной терке морковь.

Морковь жарим до полуготовности, добавляем крупно порезанные помидобы и перец.

затем добавляем туда же брокколи. Обжариваем все почти до готовности.

Тем временем, на противень с маслом добавляем остальные специи и запекаем в духовке до легкой золотистой корочки картофель и сыр, порезанные небольшими кубиками.

Когда все по отдельности будет готово, можно все это дело соединять вместе! Солим и перчим по вкусу.

Добавляем сметану и аккуратно перемешаем. Сверху сыпем мелко порубленную зелень. И тушим несколько минут.

Даже здесь уже чувствуется этот аромат:) Приятного Вам аппетита! И будьте здоровы!

Дата добавления: 2015-09-29