|
ОСНОВНОЕ МЕНЮ АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Название | Состав | Выход | Метод / Бокал | Технология приготовления |
БАКАРДИ МОХИТО | Ром Бакарди Суперион | 40мл | Билд
Гранити.
| В охлажденный бокал налить, сок лимона, добавить листья мяты и слегка размять мадлером. Добавить колотый лёд до 2/3 бокала налить газированную воду, ром и сах.сироп тщательно перемешать барной ложкой. Добавить колотого льда.
Украсить долькой лайма и веточкой мяты.
Подаем с двумя трубочками. |
Листья мяты | 5гр | |||
Аква Минерале С/Г | 60мл | |||
Сахарный сироп | 20мл | |||
Сок лимона | 20мл | |||
Украшение: Долька лайма Веточка мяты |
10гр 1гр | |||
ЛОНГ АЙЛЕНД | Водка Смирнов №21 | 15мл | Шейк
Гранити | Все ингредиенты (кроме ПЕПСИ) поместить в шейкер, положить 5 кубиков льда. Взбить до запотевания шейкера. Перелить со льдом в бокал и долить пепси-колы.
Украсить сегментом лайма.
Подать с 2-мя трубочками. |
Ром Бакарди Суперион | 15мл | |||
Джин Гордон’с | 15мл | |||
Текила Камино Реал Бланко | 15мл | |||
Ликёр Трипл Сек | 15мл | |||
Сок лимона | 10мл | |||
Сахарный сироп | 10мл | |||
Пепси-кола | 70мл | |||
Украшение: Сегмент лайма
|
20гр | |||
ПИНО КОЛАДА
| Ром Бакарди Суперион | 40мл | Шейк. Гранити | Все ингредиенты смешать в шейкере с 4-5 кусками льда. Перелить содержимое в бокал не отфильтровывая.
Украсить кусочком ананаса и коктейльной вишней на шпажке.
Подавать с двумя трубочками.
|
Ананасовый сок | 120мл | |||
Сливки 11% | 20мл | |||
Кокосовый сироп | 20мл | |||
Украшение: Ананас консер. Вишня коктейльная |
20гр 6гр | |||
ТЕКИЛА САНРАЙЗ
| Текила Камино Реал Бланко | 40мл | Билд. Гранити | В бокал поместить 4-5 кубиков льда. Налить текилу, апельсиновый сок, затем аккуратно добавить сироп гренадин.
Украсить долькой апельсина с коктейльной вишней на край бокала.
Подаем с двумя трубочками. |
Апельсиновый сок | 140мл | |||
Сироп Гренадин | 20мл | |||
Украшение: Апельсин Коктейльная вишня
|
10гр 6гр | |||
КБА КУБА ЛИБРЕ
| Ром Бакарди Суперион | 40мл | Билд. Гранити. | Бокал заполнить на 2/3 куб.льдом (5-6 куб.). Налить ром, сок лимона, пепси-колу.
На край повесить 2-е дольки лайма.
Подать с 2-мя трубочками.
|
Пепси-кола | 150мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Украшение: Лайм (2 дольки)
|
20гр
| |||
КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА
| Текила Камино Реал Бланко | 20мл | Бленд. Коктейль Бокал Мартинка | В блендер налить все ингредиенты, потом положить свежемороженую клубнику и ¼ совка колотого льда. Взбить до получения однородной, густой массы. Перелить в коктейльный бокал. Украсить половинкой свежей клубники и долькой лайма повесив их на край бокала. |
Ликёр Трипл Сек | 20мл | |||
Клубника свеже/морож. | 80гр | |||
Клубничный сироп | 10мл | |||
Сок Лимона ПФ | 20мл | |||
Украшение: Свежая клубника (половина) Долька лайма
|
10гр 10гр | |||
ЛАГУНА
| Водка Смирнов №21 | 50мл | Шейк. Билд. Гранити | В шейкере со льдом (4-5 куска) смешать все ингредиенты кроме 7 АП. Перелить в бокал вместе со льдом. Добавить Спрайт в бокал. Украсить кружком и долькой киви. Подать с двумя трубочками. |
Ликёр Блю Курасао | 20мл | |||
Ананасовый сок | 100мл | |||
7 АП (стекло бут.) | 50мл | |||
Украшение: Киви (1+1/2 кружка)
|
25гр | |||
КРОКОДИЛ
| Абсент | 20мл | Шейк. Гранити. | В шейкер добавить все ингредиенты, добавить 4-5 куб. льда. Взбить до запотевания шейкера. Перелить содержимое в бокал не отфильтровывая (вместе со льдом).
Украсить сегмент лайма и вишенкой на шпажке.
Подавать с двумя трубочками. |
Ликёр Блю Курасао | 20мл | |||
Сок Апельсиновый | 60мл | |||
Сок Персиковый | 60мл | |||
Украшение: Лайм Коктейльная вишня
|
10гр 6гр | |||
АЛОХА
| Водка Смирнов №21 | 50мл | Шейк. Гранити. | В шейкере со льдом взбить все ингредиенты. В бокал с 4-мя кубиками льда отфильтровать содержимое шейкера..
Украшение: Вишню обернуть кружком лайма, проткнуть шпажкой. Добавить веточку мяты и закрепить на бокале
Подаем с двумя трубочками |
Апельсиновый сок | 100мл | |||
Арбузный сироп | 40мл | |||
Сок Лимона ПФ | 30мл | |||
Украшение: Веточка мяты Лайм Коктейльная вишня |
1гр 20гр 6гр | |||
РОЯЛЕ МАРТИНИ
| Мартини Бьянко | 50мл | Билд. Винный Бокал (красное) | Наполнить винный бокал кубиками льда на 2/3, налить Мартини Бьянко, Мартин Просекко и сок лимона. Аккуратно размешать барной ложкой.
Украсить долькой лайма и веточкой мяты |
Мартини Просекко | 50мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Украшение: Веточка мяты Лайм
|
1гр 10гр | |||
ВИСКИ КОЛА
| Виски Беллс Ориджинал | 40мл | Билд. Гранити. | Бокал заполнить на 2/3 куб.льдом (5-6 куб.). Налить виски, пепси.
На край повесить 1 дольку лимона.
Подать с 2-мя трубочками. |
Пепси-кола | 120мл | |||
Украшение: Долька лимона
|
10гр | |||
КРАСНЫЙ ГЛИНТВЕЙН | Вино красное домашнее | 130мл | Билд. Айриш. | Вино, сироп поместить питчер. Нагреть до +65С по термометру с помощью пароотвода эспрессо машины. Перелить в айриш, добавить палочку корицы. Дольку лимона, апельсина разрезать пополам и положить в напиток.
Сделать веер из 3 долек яблока, проткнуть шпажкой, положить в бокал и посыпать молотой корицей.
|
Сироп Глинтвейн ПФ | 30мл | |||
Палочка Корицы | 4гр | |||
Лимон | 10гр | |||
Апельсин | 10гр | |||
Украшение: Яблоко Молотая корица |
30гр 1гр | |||
КИТАЙСКИЙ КОЛОДЕЦ
| Пиво Карлсберг | 500мл | Билд. | Налить разливное пиво Карлсберг в бокал 0,5л. Саке подогретый – в графин.
Рюмку для саке поставить внутрь олдфэшена. |
Саке | 100мл | |||
Бокалы: Карлсберг 0,5 рюмка под саке графин под саке олдфэшен |
| |||
ЕГЕРЬ ШОТ
| Ягермейстер | 30мл | Билд. ШОТ. | В шот аккуратно налить слоями сначала сок лимона, а затем Ягермейстер.
Подавать без трубочки |
Сок лимона ПФ | 20мл | |||
|
| |||
Б-52 | Ликёр Кофейный | 15мл | Билд. ШОТ. | В шот налить СЛОЯМИ (используя барную ложку):
Трубочку в салфетке подать отдельно. |
Ликёр Бейлиз | 15мл | |||
Ликёр Трипл Сек | 15мл | |||
|
| |||
Сингапурский СЛИНГ
| Джин Гордонс | 30мл | Шейк. Билд. Гранити. | В шейкер положить 4-5 кубиков льда. Поместить все ингр-ты (кроме АКВА МИНЕРАЛЕ). Взбить до запотевания шейкера. Перелить со льдом в бокал, долить аква минерале.
Украсить веером из 3 долек яблока с коктейльной вишней проткнутых шпажкой.
Подать с 2-мя трубочками.
|
Ликёр Вишнёвый | 20мл | |||
Аква Минерале С/Г | 70мл | |||
Сироп Гренадин | 10мл | |||
Сахарный сироп ПФ | 10мл | |||
Сок Лимона ПФ | 20мл | |||
Украшение: Яблоко (3 дольки) Коктейльная вишня
|
20гр 6гр | |||
ХО ШИ МИН
| Ром Капитан Морган Пряны | 40мл | Шейк. Гранити | В шейкер положить 4-5 кубиков льда. Добавить все ингредиенты. Взбить до запотевания шейкера. Перелить со льдом в бокал.
Украсить 1/2 клубники и дольками лайма. Как на фото.
Подать с 2-мя трубочками. |
Ликёр Блю Курасао | 10мл | |||
Ананасовый сок | 100мл | |||
Сироп Дыня | 20мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Украшение: Клубника (1/2 шт.) Лайм (2 дольки)
|
10гр 20гр | |||
САН ФРАНЦИСКО | Водка Смирнов №21 | 40мл | Шейк. Гранити | В шейкер положить 4-5 кубиков льда. Добавить все ингредиенты Взбить до запотевания шейкера. Перелить со льдом в бокал.
Украсить сегментом апельсина и вишней. Как на фото.
Подать с 2-мя трубочками. |
Ликёр Банановый | 20мл | |||
Апельсиновый сок | 100мл | |||
Сироп Гренадин | 10мл | |||
Украшение: Апельсин (1 сегмент) Коктейльная вишня
|
20гр 6гр | |||
ФОРТУНЕЛЛА
| Виски Бушмилз Ориджинал | 40мл | Мадл. Шейк. Гранити | Кумкват разрезать пополам, Размять мадлером в шейкере. Добавить остальные ингредиенты (кроме Аква Минерале С/Г), положить 4-5 кубиков льда. Взбить до запотевания шейкера. Перелить в бокал вместе со льдом, долить Аква Минерале.
Украсить раскрытой ягодой Физалис, положив прямо на лёд.
Подать с двумя трубочками.
|
Ананасовый сок | 50мл | |||
Аква Минерале С/Г | 50мл | |||
Сироп Маракуйи | 15мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Кумкват | 25гр | |||
Украшение: Физалис
|
3гр | |||
ЛИМОНЧЕЛЛО
| Водка Смирнов №21 | 30мл | Шейк Шот. | В шейкере смешать все ингредиенты вместе со льдом. Процедить получившийся напиток в шот. |
Ванильный сироп | 10мл | |||
Сок Лимона ПФ | 15мл | |||
|
| |||
РОССИНИ
| Шамп. Российское П/СЛ | 100мл | Билд. Флюте. | Клубничный сироп, чай чабрец, поместить в бокал, добавить часть шампанского и аккуратно перемешать.
Долить шампанское и украсить 1/2 клубники с веточкой мяты.
|
Чай с чабрецов ПФ | 50мл | |||
Сироп Клубничный | 20мл | |||
Украшение: Свежая клубника (половина) Веточка мяты |
10гр 2гр | |||
ШАНГРИ ЛА
| Красное домашнее вино | 300мл | Билд. Кувшин. | Все ингредиенты добавить в кувшин (фрукты порезать дольками). Добавить 2 совка кускового льда, и аккуратно перемешать барной ложкой.
Трубочки подавать отдельно в хайболе по количеству гостей.
|
Шамп. Российское брют | 300мл | |||
Сироп Чёрная смородина | 50мл | |||
Сок Лимона ПФ | 30мл | |||
Яблоко | 30гр | |||
Лимон | 30гр | |||
Апельсин | 30гр | |||
|
| |||
ПИММС БЕРРИ
| Пиммс | 120мл | Билд. Кувшин. | Все ингредиенты поместить в графин, положить 2 совка кускового льда. Аккуратно перемешать барной ложкой. Долить газированную воду.
Трубочки подать отдельно в хайболе по количеству гостей. |
Аква Минерале С/Г | 400мл | |||
Сироп Маракуйи | 20мл | |||
Сироп Клубничный | 20мл | |||
Сахарный сироп ПФ | 40мл | |||
Сок Лимона ПФ | 40мл | |||
Лимон | 40гр | |||
Апельсин | 40гр | |||
Имбирь свежий | 20гр | |||
Листья мяты | 6гр | |||
|
| |||
ЗИМНИЙ САД
| Водка Финляндия Чер.Смор | 50мл | Мадл. Билд. Олдфэшн
| Черника размять мадлером в бокале олдфэшн. Добавить водку, сок и сироп. Засыпать бокал колотым льдом на 2/3. Хорошо перемешать. Добавить шапку из колотого льда вперемешку с черникой.
Подавать с 2 короткими трубочками.
|
Сироп Чёрная смородина | 20мл | |||
Черника С/М | 15гр | |||
Сок Лимона ПФ | 15мл | |||
Украшение: Черника С/М |
5гр | |||
КЛУБНИЧНЫЙ РОМ
| Ром Капитан Морган Золотой | 40мл | Шейк. Гранити. | В шейкер добавить все компоненты и с 4-5 кусками хорошо взбить. Перелить в бокал получившийся напиток вместе со льдом. Сделать шапку из колотого льда.
На колотый лёд положить половинку клубнику и дольку лайма.
Подавать с 2 трубочками. |
Клубничное Пюре ПФ | 40гр | |||
Клюквенный Морс | 50мл | |||
Арбузный сироп | 20мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Украшение: Клубника свежая Лайм |
10гр 10гр
| |||
КАЙПИРОСКА
| Водка Финляндия Классика | 50мл | Мадл. Билд. Олдфэшн
| 4 сегмента лайма хорошо размять мадлером в бокале Олдфэшн. Добавить медовый сироп. Заполнить бокал до краёв колотым льдом, и сверху налить водку.
ХОРОШО размешать барной ложкой.
Подавать с 2 короткими Трубочками. |
Лайм | 40гр | |||
Медовый сироп ПФ | 30гр | |||
|
| |||
АМЕРИКАН ДРИМ
| Виски Джек Дэниелс | 40мл | Мадл. Шейк. Дабл Стрейн Гранити. | В шейкере ХОРОШО размять мадлером листья мяты. Добавить остальные ингредиенты и с 4-5 кусками льда взбить напиток в шейкере.
Через СИТО перелить напиток в бокал. Добавить кусковой лёд.
Сделать шапку из колотого льда
Украсить палочкой корицы и 2 дольками яблока.
Подавать с 2 трубочками.
|
Яблочный сок | 50мл | |||
Кленовый сироп | 15мл | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Листья мяты | 5гр | |||
Украшение: Палочка корицы Яблоко (2 дольки)
|
6гр 20гр | |||
АЙСБЕРРИ
| Виски Дюарс Уайт Лейбл | 20мл | Билд. Шот. | В шот налить СЛОЯМИ (используя барную ложку):
Аккуратно опустить в центр шота, крупную ягоду клюквы (сильно замороженную). Так чтобы она оказалась между двумя слоями.
|
Ликёр Вишнёвый | 20мл | |||
Украшение: Клюква С/М (1 ягода)
|
1гр | |||
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ
| Сироп Маракуйи | 10мл | Билд. Шот. | В шот налить СЛОЯМИ (используя барную ложку):
|
Пюре Малины | 10мл | |||
Сок лимона ПФ | 10мл | |||
Ром Капитан Морган Блэк | 20мл | |||
|
| |||
МАЛЬЧИШНИК
| Виски Беллс Ориджинал | 40мл | Шейк. Олдфэшн. | В шейкере смешать все ингредиенты вместе с 4-5 кусками льда. Процедить в олдфешн, добавить 3-4 куска льда. Сделать шапку из колотого льда Сверху на лёд аккуратно налить портвейн. Так чтобы получилось 2 слоя.
Подавать с 2 короткими Трубочками.
|
Медовый сироп ПФ | 20мл | |||
Молотая корица | 1гр | |||
Сок Лимона ПФ | 10мл | |||
Украшение: Портвейн |
30мл
| |||
ГРИН ВИСКИ
| Виски Бушмилз Ориджинал | 40мл | Мадл. Шейк. Гранити. | Киви без кожуры и ягоды винограда хорошо размять мадлером в шейкере. Добавить виски, сок, сироп и 4-5 кусков льда. Хорошо смешать напиток и процедить его через стрейнер в бокал заполненный на 2/3 кусковым льдом. Сделать шапку из колотого льда.
На лёд положить 1ягоду винограда разрезанную на пополам и кружок киви.
|
Яблочный сок | 50мл | |||
Мёдовый сироп | 20мл | |||
Виноград | 30гр | |||
Киви | 50гр | |||
Украшение: Виноград Киви
|
5гр 10гр | |||
ЯПОНСКИЙ ВОСХОД
| Водка Финляндия Клюква | 40мл | Мадл. Шейк. Дабл Стрейн Гранити. | В шейкере ХОРОШО размять мадлером облепиху. Добавить остальные ингредиенты и с 4-5 кусками льда взбить напиток. Перелить через СИТО в бокал на 2/3 заполненный кусковым льдом. Сделать шапку из колотого льда.
Вставить веточку розмарина и на лёд красиво положить 3 ягоды клюквы |
Саке | 30мл | |||
Сок Апельсина | 40мл | |||
Сироп Маракуйи | 15мл | |||
Облепиха С/М | 15гр | |||
Украшение: Клюква (3 ягоды) Веточка розмарина
|
3гр 6гр | |||
ЗАТМЕНИЕ
| Ром Бакарди Суперион | 15мл | Билд. Шот. | В шот налить СЛОЯМИ (используя барную ложку):
Аккуратно опустить в центр шота, крупную ягоду клюквы. Так чтобы она оказалась между двумя слоями
|
Ликёр Вишнёвый | 10мл | |||
Сок Вишнёвый | 15мл | |||
Украшение: Черника свежая (голубика) (1 ягода)
|
3гр | |||
Солёная Собака
| Водка Смирнов №21 | 60мл | Шейк. Рокс. | Сделать на бокале окаёмку из соли.
В шейкере с 4-5 кусками льда смешать водку и сок.
Процедить в бокал с 3 кусками льда. |
Грейпфрутовый сок | 150мл | |||
Украшение: Круст из соли (окаёмка на бокале) |
5гр | |||
БЭРРИМОР
| Виски Беллс Ориджинал | 20мл | Бленд. Гранити. | На дно бокала (по весам) налить 15гр шоколадного топинга.
В шейкере хорошо смешать все ингредиенты вместе с 4-5 кусками льда. Перелить в бокал гранити получившийся напиток вместе со льдом.
Сделать шапку из колотого льда. На лёд положить 1 звёздочку Аниса и 2 свежих ягоды черники (голубики) |
Ликёр Бейлиз | 20мл | |||
Водка Смирнов №21 | 10мл | |||
Молоко | 50мл | |||
Кокосовый сироп | 10мл | |||
Украшение: НА ДНО БОКАЛА Шоколадный топинг
НА ЛЁД Черника свежая (голубика) 2шт Анис
|
15гр
3гр
1гр
| |||
МАРТИНИ ЧЕРРИ
| Мартини Бьянко | 50мл | Билд. Гранити. | Бокал Гранити полностью наполнить кусковым льдом. На лёд налить Мартини и соки. Размешать барной ложкой.
В бокал (между кубиками льда) поместить целый кружок лимона. |
Вишнёвый сок | 50мл | |||
Лимонный сок | 10мл | |||
Украшение: Лимон (круг) |
20гр |
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 18 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Шампанские и игристые вина | | | 20 г желатина 80 мл горячей воды 30 мл холодной воды 50 мл охлаждённого алкоголя. |