Наименование предприятия «Утверждаю»
________________________ Руководитель предприятия
________________________ «» _________ 20 ___ г.
Технологическая карта_______
Наименование блюда _____________________________________________
Основание ______________________________________________________
№ п/п | Наименование сырья | Норма расхода сырья | ||
Брутто | Нетто | |||
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| Выход: |
|
|
|
________________________________________________________________
Технологические требования к основному сырью:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Технология приготовления:
Органолептическая оценка блюда:
Внешний вид: ________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________
Цвет:______________________________________________________________________________________________________________________________
Вкус и запах:_______________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________
Консистенция:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Технологическую карту составил:_______________________________________
Подпись________________________
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 27 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Гитары LAG укоренились в Высшей Лиге Музыкальных Инструментов | | | Heavy Metal (часто называемый просто Metal) – стиль рок музыки, который был создан в конце 1960 начале 1970 преимущественно в Великобритании и США. Имея корни в блюз роке и психоделическом роке, |