Полное понимание и соблюдение процедуры закрытия ресторана. Для соблюдения всех процедур бухгалтерского учета в конце дня

Цель / Purpose:

Полное понимание и соблюдение процедуры закрытия ресторана. Для соблюдения всех процедур бухгалтерского учета в конце дня

To fully understand and comply with the closing procedures, to ensure a clean environment for the following shift. To comply with all accounting procedures at the end of the day.

Ответственные лица / Responsibility:

Менеджеры отделов и супервайзеры

Outlet Manager & supervisors

Описание / Procedure:

· Убрать все рабочие зоны · Отнести всю грязную посуду на мойку · Поместить все грязное белье в корзину и сдать в прачечную согласно процедуре · Помыть кофемашину снаружи, использовать специальные таблетки для мытья кофемашины изнутри · Протереть холодильники снаружи и изнутри · Помыть соковыжималки согласно инструкциям · Зачистить столы и приготовить их к завтраку · Приготовить оборудование для завтрака (смотри SOP 810.03) · Убрать на станции хостесс · Пополнить барный и винный холодильники напитками · Закрыть кассу согласно SOP 810.06 · Заполнить чек лист ВНИМАНИЕ: в течение всего дня сигареты должны быть под замком · Закрыть барный и винный холодильники · Принести на ресепшн все отчеты и кассовые документы в конвертах

Clean all work areas Bring all dirty dishes to the dishwashing area Place all dirty linen and napkins in linen basket and bring it to the Laundry Department as per the established procedure. Clean coffee machine (wipe the outside part; to clean coffee machine from inside use special tablets) Clean fridge fronts & front face all stock Clean juice squeezer according to the proper instruction. Clean tables and prepare breakfast set up Prepare set up for breakfast buffet: chafing dishes, dispensers, glasses, plates, etc (see SOP 810.03) Clean the hostess counter Replenish the bar fridges with beverages Follow the Cash up Procedure (see SOP 810.06) Overall fill up daily checking list NOTE: during the day all cigarettes are locked. Lock bar and wine fridge and restaurant store · Bring back to Reception all cash up reports and envelopes with cash

Дата добавления: 2015-09-29