Тесты для коллоквиума по теме «пробиотики»

Тесты для коллоквиума по теме «пробиотики»

1. В состав кишечной микрофлоры грудных детей входят представители: (4 правильных )

1. B.bifidum

2. B.parvuhrum.

3. B.infantis

4. B.longum

5. B.adolescentis

2. В кишечнике более пожилых людей преобладает вид:

(1)

1. B.bifidum

2. B.parvulorum.

3. B.infantis

4. B.longum

5. B.adolescentis

3. Первый лечебный коммерческий препарат, содержащий живые бифидобактерии и получил название: (1)

1. Бифидок

2. «Эуталан»

3. Бифилайф

4. Бифидумбактерин

5. Бифилиз

4. В России разработан Cyxoй бифидумбактерин, обогащенный лизоцимом бактерицидно-иммуностимулирующей активности:

(I)

1. Бифидок

2. «Эуталан»

3. Бифилайф

5. Первый лечебный отечественный препарат бифидобактерий: (1)

1.Бифилиз

2.Бифидок

3. «Эуталан»

4.Бифилайф

5.Бифидумбактерин

6. Первый ферментированный в молоке лечебный продукт питания: (1)

1.Бифидумбактерин форте

2. “Lactana-B”

3. «Эуталан»

4. Бифидумбактерин

5. Бифилиз

7. Технология приготовления продуктов функционального питания с использованием бифидбактерий и других содержит ряд этапов (распределить):

1.Приготовление заквасочных культур

2.Подготовка сырья и материалов

3.Заквашивание питательной основы путем внесения в асептические танки производственной закваски

4.Асептический розлив, расфасование

5.Контроль готовой продукции по органолептическим, микробиологическим и другим показателям.

8.Контроль сырья, материалов и готовой продукции проводят по микробиологическим показателям (4):

1.Сапротрофные бактерии

2.Бруцеллезные палочки

3.Золотистый стафилококк

4.Бактерии кишечной группы

5. Мицелиальные и дрожжевые грибы

9.Количество бактерий кишечной группы (КОЕ/см³) в сырье и готовой продукции на основе бифидобактерий должно быть не более:

1. 10¹⁰

2.10⁶

3.10²

4.50-100

5. 0

10. Количество сапротрофных микроорганизмов (KOЕ/см³) в сырье и готовой продукции должно быть не более

(I)

1. 10¹⁰

2. 10⁶

3. 10²

4. 50-100

5. 0

11. Количество мицелиальных и дрожжевых грибов (КОЕ/см³) в сырье и готовой продукции на основе бифидобактерий должно не более: (1)

1. 10¹⁰

2. 10⁶

3. 10²

4. 50-100

5. 0

12. Количество бифидобактерий (КОЕ/см³) в сырье и готовой продукции на основе бифидобактерий должно быть не более: (1)

1. 10^8-10

2. 10⁶

3. 10²

4. 50-100

5. 0

13. Укажите оптимальные значения рН для хранении продуктов функционального питания на основе бифидобактерий: (1)

1. 7.0

2. 6.0

3. 5,0

4. 4.3

5. 4,0 и менее

14. Укажите оптимальные значения температуры для хранения продуктов функционального питания на основе бифидобактерий (1)

1. 45-42°С

2. 30-35°С

3. 28-30°С

4. 10-15°С

5. 4-8 °С

15. Численность бифидобактерий в продукте функционального питания после установленного нормативами срока хранения должна быть не менее (1)

1.10^8-10

2. 10⁶

3. 10²

4.50-100

5.0

16. Выделите виды микроорганизмов, на основе которых готовят пробиотики (4)

1. Bacillus subtilis.

2. Bifidobacterium adolescentis,

3 B.bifidum.

4. Escherichia coli

5. Salmonella typhii

17. Укажите вbls микроорганизмов, на основе которых готовят пробиотики (4)

1. Clostridium tetanii

2. B.breve,

3. B.infantis

4.B.longum

5.Enterococcus faccalis

18. Укажите виды микроорганизмов, на основе которых готовят пробиотики: (4)

I. Escherichia coli

2. Lactobacillus acidophilus

J. Lactobacillus casei

4. Propionidacterium caseii

5. Yersinia pestis

19. Укажите виды микроорганизмов, на основе которых готовят пробиотики:

(4)

1. Leuconostoc mesenteroides

2. Staphylococcus aureus

3. Streptococcus cremoris

4. Streptococcus lactis

5. Clostridium butyricum

20. Требования, предъявляемые к микроорганизмам для отбора в качестве пробиотических культур, состоят в следующем: (2)

1. Должны быть изолированы из организма тех видов животных или человека, для которых они предназначены

2. Не должны быть и изолированы из организма тех видов животных или человека, для которых они предназначены

3. Должны обладать минимальной способностью к транслокации из просвета пищеварительного тракта во внутреннюю среду микроорганизма

4. Не должны обладать минимальной способностью к транслокации из просвета пищеварительного тракта во внутреннюю среду микроорганизма

5. Должны обладать плазмидами устойчивости к антибиотикам

21. Симбиотик – функциональный пищевой ингридиент или продукт, представляющий собой комбинацию……….., оказывающих синергический эффект на физиологические функции и метаболические процессы в организме человека: (2)

1. пребиотика

2. пробиотика

3. продукта функционального питания

4. пищевого продукта

22. Укажите комбинированный детский пробиотик в капсульной форме, содержащий лиофилизированные клетки Enterococcus faecium: (1)

1. Линекс

2. Эуталан

3. Бифиформ

4. Мутафлор

5. Бифилиз

23. Функциональные пищевые ингридиенты в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающие при систематическом употреблении в составе пищевых продуктов оптимизацию микроэкологического статуса организма человека называются: (1)

1. Симбиотики

2. Антибиотики

3. Пребиотики

4 Пробиотики

24. Живые микроорганизмы и вещества микробного или иного присхождения, оказывающие при естественном способе введения благоприятные эффекты на физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции организма хозяина через оптимизацию его микроэкологического статуса, называются: (1)

1. вакцины

2. пребиотики

3. пробиотики

4. синбиотики

5. пищевые добавки

25. Пробиотики, приготовленные на основе представителей только одного вида бактерий и называются: (1)

1. гомопробиотики

2. монопробиотики

3. гетеропробиотики

4. эупробиотики

5. ассоциированные

26. Пробиотики, приготовленные на основе ассоциации штаммов нескольких видов бактерий (от 2 до 30) называются (1):

1. гомопробиотики

2. монопробиотики

3. гетеропробиотики

4. эупробиотики

5. ассоциированные

27. Пробиотики, которые могут назначаться широкому кругу живых организмов (человеку, животным, птицам, рыбам и др.) вне зависимости от видовой принадлежности хозяина, от которого были выделены штаммы, называются: (1)

1. гомопробиотики

2. монопробиотики

3. гетеропробиотики

4. эупробиотики

5. ассоциированные

28. Пробиотики, которые используются представителям того вида животных, из которого были выделены соответствующие штаммы, называются: (1)

1. эупробиотики

2. монопробиотики

3. гетеропробиотики

4. гомопробиотики

5. ассоциированные

29. Штаммы нормальной микрофлоры, изолированные от конкретного индивидуума и предназначенные для коррекции его микроэкологии называются: (1)

1. гомопробиотики

2. монопробиотики

3. гетеропробиотики

4. эупробиотики

5. ассоциированные

30. К требованиям, предъявляемым к микроорганизмам для отбора в качестве пробиотических культур, относятся: (4)

1. Должны быть изолированы из организма тех видов животных или человека, для которых они предназначены

2. Должны обладать полезным действием на организм хозяина, подтвержденным лабораторными исследованиями и клиническими испытаниями.

3. Должны обладать колонизационным потенциалом, т.е. сохраняться в пищеварительном тракте до достижения максимального положительного эффекта

4. При введении в больших количествах должны обладать максимальной способностью к транслокации из просвета пищеварительного тракта во внутреннюю среду макроорганизма.

5. Должны обладать стабильными характеристиками как в клиническом, так и в технологическом плане.

31. К требованиям, предъявляемым к микроорганизмам для отбора в качестве пробиотических культур, относятся: (3)

1. Обладать высокой скоростью роста и размножения в условиях, близких к кишечному тракту, так и при культивировании для накопления биомассы

2. При введении в больших количествах должны обладать минимальной способностью к транслокации из просвета пищеварительного тракта во внутреннюю среду макроорганизма.

3. Должны иметь четкую физиолого-химическую и генетическую маркировку

4. Должны быть изолированы из любого объекта окружающей среды

5. Должны обладать низким колонизационным потенциалом, т.е. не сохраняться в пищеварительном тракте долго

32. К антимикробным соединениям, продуцируемым пробиотическими микроорганизмами, относятся: (4)

1. Диоксид углерода

2.Аланин

3.Перекись водорода

4. Сидерофоры

5. Бензойная кислота

34. К антимикробным соединениям, продуцируемым пробиотическими микроорганизмами относятся (4)

1. Олигосахариды

2. Пропионовая кислота

3.Перикись водорода

4. NO

5. Антибиотики

35. Первый лекарственный препарат на основе кишечной палочки, разработанный в 1916 году в Германии: (1)

1. Линекс

2. Эуталан

3. Колибактерин

4. Мутафлор

5. Бифилиз

36. Укажите монопробиотик, изготавливаемый на основе штамма E.coli-17 (1)

1. Бификол

2. Колибактерин сухой

3. колипростакваша

4. Актофлор

5. Бифилакт

37. Укажите ассоциированные пробиотики, изготавливаемые на основе штаммов бифидобактерий и кишечной палочкиL1)

1. Бифилиз

2. Бифидумбактерин сухой

3. Бифиформ

4. Бификол

5. Ацилакт

38 Укажите монопробиотики, изготавливаемые на основе штаммов молочнокислых бактерий: (4)

1. Ромакол

2. Лактобактерин сухой

3. Ацилакт

4. Biolactil

5. Ацитол

39. Укажите пробиотик на основе штамма Lactococcus lactis BK-18L (1)

1. Ромакол

2. Лактобактерин сухой

3. Ацилакт

4. Томицид

5. Ацитол

40. Укажите ассоциированные пробиотики на основе штаммов бифидобактерий, энтерококков и молочнокислых бактерий: (2)

1. Бифимол

2. Бификол

3. Линекс

4.Бифимол

5. VSL

Дата добавления: 2015-09-29