БЕЛКИ, высокомол. прир. полимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью —СО—NH—.
Физические свойства. Белки – твердые вещества. Они бывают как растворимы, так и нерастворимы в воде. Белки очень часто образуют коллоидные растворы. Химические свойства. При слабом нагревании водных растворов белков происходит денатурация. При этом образуется осадок.При нагревании белков с кислотами происходит гидролиз, при этом образуется смесь аминокислот.
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 34 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| 1. Подбор электродвигателя | | |