Vegan-friendly выпечка
Автор: DINA, 18 Sep 2011 • 9:03 am • 7,186 viewsОтзывов нет
Чем заменять продукты животного происхождения в рецептах
Если вам хочется приготовить что-то особенное, но вы никак не можете найти веганского варианта этого блюда, попробуйте воспользоваться данными советами, которые в большинстве случаев могут заменить молоко и яйца в обычных рецептах.
Яйца
Для закваски (конечный продукт должен быть легкий и воздушный)
1/4 чашки пюрированного мягкого тофу
1/4 чашки яблочного соуса
1 пюрированнный спелый банан
3 чайные ложки пюрированных фруктов
Льняное семя: 1 чл семени льна + 3 чл воды – смешать пока не станет желеобразныи [заменяет одно яйцо]
Как связующий компонент (конечный продукт должен быть плотным и густым)
Ener G egg replacer (в России не продается на сколько мне известно)
2 чл кукурузного крахмала + 2 чл воды
2 чл картофельного крахмала + 2 чл воды
2 чл картофельного пюре быстрого приготовления
2 чл пищевой соды + 2 чл воды + 1 чл оливкового масла: хорошо смешать до железообразного состояния [заменяет одно яйцо]
Чем заменить яйца в кремах и кишах
Заменяйте каждое яйцо 1/4 чашкой пюрированого мягкого тофу
Банка диетической соды заменяет 2 яйца в большинстве пироговых рецептов
Чтобы заменить только яичный белок, попробуйте использовать 1 чл агар-агара, растворенную в 1 чл воды: взбейте, охладите и взбейте снова, для замены каждого отдельного белка.
Молочная продукция
Заменить коровье молоко можно таким же количеством:
- соевого или кокосового молока (особенно подходит для десертов)
- миндального или рисового молока
Заменить пахту можно следующим образом: смешать 1 чашку соевого молока с 2 чл лимонного сока или уксуса.
Получить веганскую сгущенку можно так:
2 1/2 чашки соевого молока
6 чл веганского маргарина
1/2 чашки коричневого сахара
Щепотка соли
Разогрейте соевое молоко в кастрюле пока оно не закипит. В другой кастрюле на медленном огне расплавьте марганин. Добавьте подсластитель. Когда сахар начнет растворяться, влейте соевое молоко и добавьте щепотку соли. Кипятите помешивая в течение 5 минут.
Веганский маргарин в России довольно сложно найти, но иногда его можно заменить кокосовым маслом.
Источник © Peta
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 28 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Тема: Квадратные уравнения Для домашней работы | | | ü 300 г. білокачанної капусти, 2 морквини, 2 огірки, 6 листків салату, 1 пучок свіжого кропу, 1\3 ч. л. солі, 3 ст. л. оливкової олії. |