Сахар

Состав блюда	Рецептура нетто	Химический состав	Содержание в рецептуре
Белков	Жиров	Углеводов	Энергетич ценность	Белков	Жиров	Углеводов	Энергетич ценность
Картофель		2,0	0,4	16,3		0,96	0,192	7,824	38,4
Морковь		1,2	0,1	5,9		0,312	0,026	1,534	7,28
Свекла		13,5	-	59,6		4,86	-	21,456	100,08
Огурец		0,8	-	3,0		0,144	-	0,54	2,7
Лук репчатый		1,4	-	9,1		0,294	-	1,911	8,61
Сливки		2,8		3,7		0,84	6,0	1,11	61,8
Сахар		-	-	99,8		-	-	14,97	56,85
Итого сырьевого набора						7,41	6,218	49,345	275,72
В 100г. сырьевого набора						3,82	3,21	25,44	142,12
Потери,%
Выход блюда
Пищевая и энергетич ценность в 100г готового блюда
Пищевая и энергетич ценность в 100г готового блюда с учетом потерь						4,6	3,7	29,9	165,5

Расчет энергетической ценности блюда.

Наименование блюда_ салат Розоле _ Рецептура №_____________

Дата добавления: 2015-08-29