Материалы к междисциплинарному экзамену

Материалы к междисциплинарному экзамену

по специальности

100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

по дисциплине «Управление персоналом»

1.Основные категории кадрового менеджмента: персонал (управленческий, производственный, обслуживающий), управление персоналом, кадровый потенциал, трудовой коллектив. Служба управления персоналом: назначение, функции, основные направления деятельности. Кадровое, делопроизводственное, информационное, техническое и правовое обеспечение управление персоналом.

2.Кадровая политика: сущность, содержание, задачи, типы, факторы, влияющие на выбор. Взаимосвязь кадровой политики и стратегии развития предприятия. Требования, предъявляемые к кадровой политике организации. Кадровое планирование: сущность, цели и задачи. Качественное и количественное планирование персонала. Определение численности и структуры персонала.

3.Организация процесса набора персонала. Критерии оценки профессиональной пригодности претендентов: профессионально-квалификационные, деловые, индивидуально-психологические, психофизиологические, личностные. Источники привлечения персонала: внутренние и внешние, их преимущества и недостатки. Методы привлечения персонала: активные и пассивные. Сбор предварительной информации о кандидатах. Предварительное собеседование. Методы отбора персонала: личностные опросники, тесты общих способностей, имитационные тесты, групповые методы отбора.

4. Адаптация персонала в организации: понятие, цели, виды. Структура процесса адаптации новых работников к труду в организации. Введение в организацию, подразделение, должность. Оценка результатов адаптации: объективные и субъективные показатели. Особенности адаптации персонала предприятия общественного питания. Управление процессами ориентации адаптации персонала в предприятиях общественного питания.

5.Деловая оценка персонала: понятие, цели, задачи, методы. Процесс оценки результативности труда. Критерии оценки личностно-деловых и профессионально-квалификационных качеств, результатов и сложности труда, личного трудового вклада. Профессиональная диагностика деловых и личностных качеств руководящих кадров. Качества, необходимые руководителю предприятия общественного питания. Основные критерии отбора руководителей. Проведение конкурсов на замещение вакантных руководящих должностей.

6.Аттестация кадров: понятие, цели, виды, процедура, периодичность проведения. Объекты и показатели аттестационной оценки. Порядок проведения аттестации: график, состав комиссии, схема проведения, участники, итоговый документ, правовые последствия. Специфика аттестации персонала предприятий общественного питания.

7.Профессиональное обучение персонала: цели, предъявляемые требования, периодичность. Формы обучения: индивидуальные, бригадные, курсовые, с отрывом от производства, без отрыва от производства. Методы обучения в предприятиях общественного питания: наставничество, инструктаж, ротация, самообучение, тренинги, коучинг, консультирование. Виды обучения: подготовка новых работников, обучение вторым смежным профессиям, переподготовка, повышение квалификации.

8.Карьера: понятие, сущность, виды (профессиональная, внутриорганизационная), цели, этапы. Программа развития и поддержки карьеры. Планирование работы с кадровым резервом.

Литература:

1. Делопроизводство: образцы, документы. Организация и технология работы. М.: Проспект, 2008. 480 с.

2. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Одегов Ю.Г., Пихало В.Т. Управление персоналом. - М.: Издательский центр «Академия», 2000.

3. Калигин Н.А. Принципы организационного управления. М.: Финансы и статистика, 2003. 272 с.

4. Управление персоналом организации. / Под ред. проф. А.Я.Кибанова. 2-е изд., доп. и перераб.- М.: ИНФРА-М, 2001.

5. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. М.: ЮНИТИ, 2005. 560 с.

6. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. – М.: Бизнес-школа «Интел-синтез», 2000.

7. Шкатулла В.И. Настольная книга менеджера по кадрам. - М.: НОРМА-ИНФРА-М, 1998.

Периодические издания:

Журналы:

1. Бюллетень Министерства труда и социального развития"

2. «Заработная плата»

3. «Кадры предприятия»

4. «Кадровый вестник»

5. «Менеджмент в России и за рубежом»

6. «Персонал»

7. «Персонал+»

8. «Персонал-Микс»

9. «Справочник кадровика»

10. «Справочник по управлению персоналом»

11. «Труд за рубежом»

12. «Управление персоналом»

13. «Человек и труд»

Газеты:

1. «Экономика и жизнь»

2. «Работа для Вас»

Интернет-ресурсы:

1. Ф.Н. Филина. Тарифная система оплаты труда. [Электронный ресурс]: «Российский бухгалтер», 26.12.2006. Режим доступа: http://www.rosbuh.ru/

2. Н. Вишнякова. Аттестация рабочих мест: с сентября по-новому. [Электронный ресурс]: «Кадровое дело». № 8, 2008. Режим доступа: http://www.kdelo.ru/

3. Татулов Б.Э. Проблемы оценки эффективности управления персоналом. [Электронный ресурс]: Корпоративный менеджмент. Экономика России: основные направления совершенствования. Выпуск № 5. Межвузовский сборник научных трудов. Режим доступа: http://www.cfin.ru/

4. Татулов Б.Э. Анализ систем мотивации персонала в России и за рубежом. [Электронный ресурс]: Корпоративный менеджмент. Экономика России: основные направления совершенствования. Выпуск № 6. Межвузовский сборник научных трудов. Режим доступа: http://www.cfin.ru/

5. Берглезова Т.В. Качественная характеристика кадрового потенциала управления предприятия. [Электронный ресурс]: Корпоративный менеджмент. Экономика России: основные направления совершенствования. Выпуск № 7. Межвузовский сборник научных трудов. Режим доступа: http://www.cfin.ru/

6. Кирьянов А.В. Виды инвестиций в человеческий капитал и их эффективность. [Электронный ресурс]: Корпоративный менеджмент. Экономика России: основные направления совершенствования. Выпуск № 7. Межвузовский сборник научных трудов. Режим доступа: http://www.cfin.ru/

7. www.mintrud.ru – сайт Министерства труда и социального развития РФ

8. www.kadrovik.ru – журнал «Справочник кадровика»

9. www.kdelo.ru – журнал «Кадровое дело»

10. www.chelt.ru – журнал «Человек и труд»

11. www.hrm.ru – специализированный сайт для HR-менеджеров

12. www.top-personal.ru – журнал «Управление персоналом»

Дата добавления: 2015-08-29