Технологический процесс
Морс клюквенный:
Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5-8 минут и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. Подают в бокалах или фужерах или стаканах.
Требования к качеству:
Внешний вид – прозрачный однородный напиток ярко-красного цвета аккуратно налит в бокал, фужер или стакан.
Вкус и запах – вкус кисло-сладкий; выраженный аромат клюквы.
Цвет – ярко-красный.
Консистенция – жидкая, однородная.
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 24 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Технологический процесс | | | Контрольные вопросы по дисциплине « Технологическое проектирование ». |