Очень важно, чтобы гости начинали свой день как можно лучше. Мы уверены, что завтрак в Пляжно-курортном комплексе Рэдиссон Блу СПА, Сочи станет отличным началом дня. Также это последнее или возможно

Цель / Purpose:

Очень важно, чтобы гости начинали свой день как можно лучше. Мы уверены, что завтрак в Пляжно-курортном комплексе Рэдиссон Блу СПА, Сочи станет отличным началом дня. Также это последнее или возможно единственное впечатление, которое гости получат от ресторанной службы отеля. Наша цель – превзойти ожидания гостя и дарить положительные впечатления

It is important that our guests starts the day the best way possible. We therefore make sure that their breakfast at the Radisson Blu Beach Resort & Spa is of outstanding quality. It is also one of the last impressions, and maybe the only Food & Drink impression the guest gets of the Hotel. Exceed his or her expectations and make it a positive experience!

Ответственные лица / Responsibility:

Менеджеры отделов и супервайзеры

Outlet Manager & supervisors

Описание / Procedure:

Завтрак Включить холодную станцию буфета: Температура 5 – 7 С Десертная станция: Температура 3 С Включить горячую станцию буфета: Температура 95 – 100 С Свет в ресторане Потолочные светильники в ресторане Светильники на буфетной линии Буфет Поставить тарелки на буфетную линию Поставить таблички к каждому блюду Принести бокалы для сока на линию Проверять буфетную линию, постоянно во время завтрака Все соки и молоко подаются в диспенсерах с охлаждающими элементами Гости Встретьте гостя, спросите номер комнаты и отметьте комнату гостя в списке, посмотрите, сколько человек проживает в комнате, согласно списку, проверьте у всех ли завтрак включен. Спросите гостя, желает ли он чай или кофе, УЛЫБАЙТЕСЬ и скажите: «Доброе утро, приятного завтрака!» Предложите омлет или яичницу. Постоянно проверяйте чистоту буфета и столов во время завтрака Встречайте, приветствуйте и помогайте гостям сесть. Следите за чистотой столов Подливайте кофе и чай гостям, предлагайте горячий кофе и чай Помогайте поварам следить за буфетной линией, официант обязан пополнять соки, доносить бокалы, тарелки и следить за чистотой. Уберите с буфетной линии продукцию в 11:00. Если в ресторане еще есть гости, обязательно спросите их, не хотят ли они взять что-то еще, перед тем как завтрак закончится, помогите им, если это необходимо. После завтрака проверьте количество гостей и поставьте в известность шеф-повара (су-шефа). Занесите данные в систему Micros, отнесите чеки закрытые на комнату на ресепшн. Следите за бухгалтерскими процедурами особенно касательно списания продукции.

Breakfast Turn on the cooling cold food buffet: temperature 5-7 C Dessert buffet: temperature 3 C Turn on the hot buffet station: temperature 95-100 C Lights in the restaurant Ceiling lights in the restaurant Buffet halogen lights Buffets Fill up all buffet tables Name sign on all cold and hot items and juices Keep the juice glasses on the buffet. Check the buffet constantly during breakfast. All juices and milk served with cooling element in juice and milk dispensers. Guest Meet and greet the guest, ask the room number to identify the guest and check the room guest list to see how many persons stay in the room, check if breakfast is included and seat them. Ask the guest if they care/want coffee or tea and pour the first cup. SMILE and say: ”Good morning, enjoy your breakfast!” Ask/offer omelets or fried eggs from the egg cooking station. Check constantly the buffet and all tables during breakfast Meet, greet and seat the guests Clean all tables, plates, glasses, Pour coffee or tea and check regularly Coffee and Hot Water Thermo Ensure Kitchen Chefs check the buffet constantly, while a buffet attendant refills juices, glasses, chinaware and overall cleanness. Clean up the breakfast buffet at 11:00am. If there are still guests in the Restaurant “Do not forget to ask” if they would like any more food before removing the buffet items and assist/help the guest if necessary. After breakfast check number of covers served and report to Executive Chef and report it on the check lists. Post all micros checks and give the checks with room charge to the reception in an envelope. Follow accounting procedure concerning breakfast food items posting

Дата добавления: 2015-09-28