Включаем все приборы, проверяем их на исправность,

Чек лист открытия Бара (К-8)

№	Открытие БАРА:	Подпись бармена	Подпись менеджера
	Включаем все приборы, проверяем их на исправность, Отмечаем температуры у холодильников и морозилки
	Включаем и протираем витрину с сендвичами, выкладываем продукцию, ставим ценники. (в течении всего дня следим за ней)
	Моем зеркало от мух!!!(на ежедневной основе)
	Если с вечера убрали красное вино в холодильник, то с утра его достаем.
	Готовим семпл для гостей (лайм-лимон, лайм-мята, лимон-мята). Воду набираем из куллера
	Ставим с утра на барную стойку корзину со слойкой
	Проверяем комплимент для гостей (печеньки), если их нет, просим комплимент у продавца в магазине.
	Проверяем маркировку, списываем испорченные фрукты по весу через акт списания (причина – срок реализации), остальное перемаркировываем.
	Заполняем STOP и GO листы, передаем их для заполнения на кухню (ГЦ)
	Настраиваем помол!!!
	Проверяем наличие заготовок на горячий шоколад (фасуем по 15 шт. шоколад темный (50г), молочный (50г), белый (50г).
	Натираем все бокалы (они должны быть сухие, чистые) Проверяем наличие стаканов и крышек для кофе с собой!!!
	Составляем заказ в БАР до 10:00! Из папки «Бар» берем бланк «Заказ в бар», заполняем его так, чтобы до конца рабочего дня вам хватило фруктов, молока, сливок, лимонадов, соков, мороженого.(максимально заполняем бар продукцией), Проверяем морозилку на наличие сорбетов, ели их нет, делаем заказ кондитерам.
	До 16:00 идем в холодильную камеру, исходя из остатков фруктов-овощей, делаем корректный заказ экспедитору.

В течении всего дня следим за чистотой в баре, протираем все горизонтальные и вертикальные поверхности!!! (куллер с водой, кофемолку, барную стойку, R-keeper, кассы, винный шкаф, барный стол, где стоят все блюдца и т.п.)

Чек лист закрытия Бара (К-8)

№	Закрытие БАРА:	Подпись бармена	Подпись менеджера
	Протираем полку у зеркала вместе с бутылками.
	Моем поддон, где стоят сиропы.
	Мармит кофемашины протираем (там, где стоят кружки)
	Через «Акт списания» списываем и выкидываем всю нарезку, кофе (кофе на развес) и семпл (прочее) списываем через R-keeper.
	Убираем семпл на мойку
	Корзинку со слойкой отдаем в магазин. Продавец списывает слойку, сендвичи и салаты с собой.
	Выкидываем в мусорное ведро все кофейные таблетки
	Моем фрешницу, соковыжималку, блендер
	Моем кофемашину с порошком (на ежедневной основе), замачиваем холдеры, ситечки и шурупики в емкости с водой и порошком. Хорошо промываем группы, фарсунку.
	Молоко и сливки убираем в холодильник
	Протираем все холодильники, все дверки, деревянную дверку у кофемашины.
	Комплимент (печеньки), сахар, ложки накрываем салфеткой (от пыли)
	Красное вино убираем в холодильник
	Выключаем из розеток фрешницу, соковыжималку, блендер, отключаем бойлер с горячей водой

Дата добавления: 2015-09-28