Учреждение образования «Борисовский государственный колледж»
Технологическая карта
Рецептура из сборника 2006 г.
Рецептура _____________________________________________________________
Наименование сырья | Расход сырья на 1 кг готовой продукции (г, мл) | |
Брутто | Нетто | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
| ||
| ||
Выход готовой продукции | ||
|
2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Характеристика изделия по органолептическим показателям:
внешний вид
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
цвет
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
вкус
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
запах
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
консистенция
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Срок реализации:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Мастер п. о М.А. Клишанец
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 18 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Предмет:Информатика и ИКТ | | | 2.1. Разработка и сравнение двух вариантов технологических процессов механической обработки заготовок деталей «шток» и «крышка». Выбор предпочтительного варианта 1 страница |