Наша семья очень любит итальянскую кухню. Хочу предложить из простых ингредиентов приготовить несколько наивкуснейших итальянских блюд одновременно. Из ингредиентов, которые описаны чуть ниже, у

Наша семья очень любит итальянскую кухню. Хочу предложить из простых ингредиентов приготовить несколько наивкуснейших итальянских блюд одновременно. Из ингредиентов, которые описаны чуть ниже, у меня получилось 3 кальцоне, 1 пицца и 2 маленькие фокаччи. А также универсальный соус песто!

Пицца - круглый открытый пирог, покрытый томатом и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда можно добавить (в зависимости от рецепта и вкуса) различные ингредиенты (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.).

Кальцоне- итальянский пирог, на самом деле является закрытой формой пиццы, изготовленной в виде полумесяца (по виду напоминает чебурек). Такая форма обеспечивает сочность и сохраняет все ароматы начинки. «Кальцоне» дословно переводится как «штаны». Нежное тесто, ароматная, сочная начинка — это не просто вкусно, а очень вкусно! Начинку можно использовать любую, в том числе, сладкую.

Фокачча- итальянская пшеничная лепешка. По способу приготовления она почти идентична пицце. В фокаччу можно добавлять пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук. Фокачча может быть круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, все зависит от предпочтений пекаря.

Невозможно оторваться! А теперь внимание, ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 гр (2 стакана)

Дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Теплая вода - 150 мл.

Оливковое масло Ехtra Virgin – 4 ст.л.

Моцарелла или сыр тверд. сортов (Голландский 45%) -250 гр.

Морская смесь (замороженная) – 250 гр

Лук – ½ луковицы

Помидор – 1 шт. (крупный)

Колбаса – 20 гр.

Любимая зелень (Кинза,базилик)- несколько веточек.

Чеснок – 3 зубчика

Приправа «Прованские травы» - по вкусу.

1. Готовим тесто. На мой взгляд, оно получается идеальным – тоненькое, хрустящее, воздушное, и не маловажно - очень простое в приготовлении!

Смешайте муку (2 стакана) с солью (щепотка) и быстрорастворимыми дрожжами (1 ч.л.) в теплой миске. Сделайте в центре углубление, влейте теплую воду (150 мл.) и оливковое масло (1 ст.л.). Руками или при помощи техники перемешайте ингредиенты до получения мягкого, эластичного теста (минут 5-10). Чем энергичнее вы будете работать, тем лучше получится тесто.

2. Получившийся ком теста кладем в миску и накрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем, ставим в теплое место на 40-60 минут. Тесто за это время должно увеличиться в объеме в два раза.

3. Подготавливаем начинку. Трем на терке сыр (250 гр), режем кубиками 1 большой помидор и промываем зелень.

4. Тушим пару минут морское ассорти с луком, когда полностью разморозится - сливаем жидкость.

5. Приготовим универсальный соус-песто. Ножом или при помощи блендера (как я) смешиваем 3 дольки чеснока, любимую зелень (базилик, кинза), 2 ст.л. оливкового масла.

6. Через некоторое время, поднявшееся тесто выложить на посыпанную мукой поверхность. Разделить его на 4 части. Каждую часть раскатать тонким пластом. С помощью большой тарелки вырезаем круг. (3 круга для кальцоне, 1 круг для классической пиццы, оставшиеся обрезки уйдут на итальянскую лепешку – фокаччу)

7. Противни выстилаем бумагой для выпечки. Выложить на него лепешки. Выложите кальцоне на противень в виде полумесяца (у меня помещается два). На второй противень укладываем лепешку для пиццы защепляем края, рядом с пиццей можно положить третий кальцоне.

8. Выкладываем начинку (морская смесь с луком, помидор, сыр) для кальцоне только на половинку, для круглой пиццы полностью, сверху сыр.

9. Защепляем края кальцоне, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем прованскими травами.

10. Из обрезков теста делаем лепешки- фокаччу. Раскатайте тесто до толщины 20-25 мм, придав ему форму лепешки диаметром 35 см (можно сделать 2 лепешки поменьше, как я), выложите на смазанный оливковым маслом и присыпанный мукой противень. Смажьте верх лепешки соусом песто, можно положить сверху помидоры и припущенный лук, но я это делать не стала. Для второй фокаччи, я порезала кубиками колбаску (пару ломтиков, 20 гр) и смешала с тестом, раскатала лепешку и на противень.

11. В итоге получилось три противня. Я пекла в электрической духовке, предварительно нагретой до 200°С. Выпекаем наши заготовки при температуре 200°С - 20 минут и выбираем режим "Нижний тен+верхний тен+горячий обдув(конвекция)".

12. Buon Appetito! Аrrivederci!)))

Дата добавления: 2015-08-29