|
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
1.1 Характеристики
Натуральный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), падевый и смешанный.
По способу получения мед подразделяют на сотовый, центрофугированный и прессовый.
Сотовый мед должен быть запечатанным не менее чем на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или желтого цвета.
Натуральный мед по органолептическим и физико–химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице1.
Таблица 1 – Органолептические и физико–химические показатели
Наименование показателя | Характеристика и значение для меда | |||
Всех видов, кроме меда с белой акации и хлопчатника | С белой акации | С хлопчатника | ||
Аромат
Вкус
Наличие пыльцовых зерен
Массовая доля воды, %, не более
Массовая доля редуцирующих сахаров (к абсолютно сухому веществу), %, не менее
Массовая доля сахарозы (к абсолютно сухому веществу), %, не более
Диастазное число (к абсолютно сухому веществу), ед. Готе, не менее
Содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда, мг, не более
Качественная реакция на оксиметил-фурфурол
Механические примеси
Признаки брожения
Массовая доля олова, %, не более
Общая кислотность, куб. см, не более
| Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха
Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Не нормируется
Отрицательная
Не допускается Не допускается
0,01
4,0
| Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха
Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Наличие пыльцовых зерен белой акации
Отрицательная
Не допускается Не допускается
0,01
4,0 | Приятный, нежный, свойственный меду с хлопчатника
Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Наличие пыльцовых зерен хлопчатника
Отрицательная
Не допускается Не допускается
0,01
4,0 | |
Примечания 1. Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус. 2.Количество оксиметилфурфурола определяют при положительной качественной реакции.
|
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Остаточные количества пестицидов дихлордифенилтрихлорэтан – ДДТ (сумма изомеров) и гектахлорциклогексан – ГХЦГ не должны превышать 0,005 мг в 1 кг меда.
Остаточные количества других пестицидов не допускаются.
Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия), оксиметилфурфурола, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимые уровни в меде, установленные гигиеническими требованиями.
Мед натуральный должен сопровождаться ветеринарным свидетельством, подтверждающим благополучие условий производства продукции.
1.1Маркировка
На корпус или крышку упаковочной единицы наклеивают этикетку или наносят литографию в соответствии с нормативным документом, содержащую следующую информацию:
- наименование продукта;
- вид продукта (ботаническое происхождение) по усмотрению изготовителя;
- год сбора;
- наименование, местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера и место происхождения (по усмотрению изготовителя);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто;
- энергетическая ценность;
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
- условия хранения;
- дата фасования (упаковки) при фасовании в потребительскую тару;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть сертифицирован продукт;
- информация о сертификации.
Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192 с указанием следующих данных:
- наименования предприятия-отправителя и его адрес;
- порядкового номера партии;
- наименования продукта;
- ботанического происхождения меда (по усмотрению изготовителя);
- года сбора;
- даты фасования (упаковки);
- массы брутто и нетто;
- обозначения настоящего стандарта.
При маркировании ящиков дополнительно указывают количество единиц продукции. В каждый ящик вкладывают упаковочный лист с номером упаковщика.
1.1 Упаковка
Мед фасуют в потребительскую и транспортную тару вместимостью от 0,03 до 200 куб. дм:
бочки и бочата деревянные, изготовленные из бука, березы, вербы, кедра, липы, чинары, осины, ольхи, с влажностью древесины не более 16% и вместимостью до 200 куб. дм по ГОСТ 8777. Внутренняя поверхность бочек и бочат должна быть парафинирована или иметь вложенные мешки-вкладыши из полистирола;
Все виды упаковочных материалов должны быть согласованы с
органами Госсанэпиднадзора для использования в пищевой промышленности.
Потребительская и возвратная тара должна обеспечивать сохранность продукции.
Тару наполняют медом не более чем на 95% ее полного объема.
1.2 Приемка
Мед поставляют партиями.
В документе о качестве должны быть указаны:
- наименование предприятия (организации) и его юридический адрес (для физических лиц - фамилия, имя, отчество);
- наименование продукта и его ботаническое происхождение (по усмотрению изготовителя);
- год сбора меда;
- место сбора;
- порядковый номер партии;
- количество мест в партии;
- масса брутто и нетто партии;
- дата выдачи документов (ветеринарного свидетельства, накладной и др.);
- данные результатов анализа меда;
- дата фасования (для предприятий, фасующих мед);
- обозначение настоящего стандарта;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- энергетическая ценность;
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
- условия хранения;
- информация о сертификации;
- информация о ветеринарно-санитарном благополучии пасеки.
1.3 Транспортирование
Мед транспортируют с соблюдением установленных санитарных правил.
При транспортировании бочки должны размещать не более чем в два-три яруса. Каждый ярус отделяют прокладкой из досок, ящики и фляги устанавливают в штабеля. Высота штабеля для деревянных ящиков – не более 3 м.
Во время транспортирования бочки должны быть плотно укреплены или увязаны.
Мед транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими для данного вида транспорта.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
1.4 Хранение
Мед хранят в помещениях, защищенных от прямой солнечной радиации. Не допускается хранение меда вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.
Бочки с медом хранят в два-три яруса наливными отверстиями (горловиной) кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.
Срок хранения меда в емкостях, флягах от 25 кг и выше – до 8 мес. с момента проведения экспертизы.
Срок хранения меда, закладываемого для хранения в госрезерв, – два года при температуре не выше 18 °С в стеклянной таре, специальных емкостях для меда и флягах из нержавеющей стали.
Температура хранения меда массовой долей воды до 19,0% – не
выше 20 °С; массовой долей воды от 19,0% до 21,0% – от 4 до 10 °С.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
2 Капуста свежая
2.1 Классификация
Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.
Капусту в зависимости от качества подразделяют на два класса: первый и второй.
Технические требования:
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Таблица 2 – Показатели качества капусты
Наименование показателя | Характеристика и норма для классов |
первого | второго | ||
Плотность кочана | Плотные | Плотные или менее плотные, но не рыхлые. Для раннеспелых сортов - различной степени плотности | |
Зачистка кочана | Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев С кочанов раннеспелых сортов удаляют розеточные и непригодные для потребления листья | Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев С кочанов раннеспелых сортов удаляют розеточные и непригодные для потребления листья | |
Длина кочерыга над кочаном, см, не более | 3,0 | 3,0 | |
| |||
для раннеспелой: | |||
до 1 июля | 0,4 | 0,35 | |
с 1 июля до 15 августа | 0,6 | 0,5 | |
для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой: | |||
с 15 августа до 1 сентября | 1,0 | 0,6 | |
с 1 сентября до 1 февраля | 1,0 | 0,8 | |
с 1 февраля | 1,0 | 0,6 | |
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более пяти облегающих листьев в верхней трети кочана (и совокупности не более двух повреждений), % от массы, не более |
10,0 |
Не нормируется | |
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину более двух, но не более пяти облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более 1,5 см глубиной в верхней трети кочана (в совокупности не более трех повреждений) |
Не допускается |
Не нормируется | |
Содержание кочанов с засечкой кочана и кочерыги |
|
| |
Содержание кочанов треснувших и с механическими повреждениями на глубину не более 3 см, % от
|
Не допускается |
5,0 | |
Содержание кочанов треснувших, с механическими повреждениями на глубину более 3 см, проросших, пораженных точечным некрозом и пергаментностью, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, загнивших, мороженых, запаренных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) |
Не допускается |
Не допускается |
Примечание - Для капусты второго класса до 1 февраля допускаются кочаны со срезанными при зачистке местами на площади не более 1/8 поверхности кочана, с 1 февраля не более поверхности кочана. |
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560.
2.2 Упаковка
Капуста должна быть упакована так, чтобы обеспечить ее надлежащую сохранность. Капуста в каждой упаковочной единице должна быть однородной по качеству и размеру.
Материалы, используемые для упаковки, а также нетоксичные чернила или клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть разрешены органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
2.3 Маркировка
Маркировка капусты - по ГОСТ Р 51074.
Дополнительно указывают:
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
- ботанический сорт.
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто или объем продукта;
- товарный сорт (при наличии);
- указание на особые способы обработки продукта (при необходимости);
- сведения рекламного характера (при необходимости);
- дата сбора и дата упаковывания;
- выращено в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);
- условия хранения (при необходимости);
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
2.4 Правила приемки
Капусту принимают партиями. Партией считают любое количество капусты одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вила и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим его качество, с указанием:
- номера документа и даты его выдачи;
- наименования и адреса отправителя;
- наименования и адрес получателя;
- наименования продукции;
- класса;
- ботанического сорта;
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
- массы брутто и нетто (кг),
- даты упаковывания и отгрузки (для фасованной - и даты фасования);
- номера транспортного средства;
- данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;
- обозначения настоящего стандарта.
Для проверки качества капусты, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии капусты из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 3.
Таблица 3 – Объем выборки
Объем партии, количество упаковочных единиц, шт | Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт | |
До 500 включ. | ||
500-1000 | ||
1000-5000 | ||
5000-10000 | ||
более 10000 | 30 и дополнительно на каждые 500 полных и
|
Примечание – При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы. |
Проверяют 100 % продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 3.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии капусты.
Качество капусты в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на капусту, находящуюся в этих упаковочных единицах.
При приемке партии капусты соблюдают следующие требования:
- партию капусты, не соответствующую по качеству требованиям первого класса, переводят во второй класс;
- партию капусты, не соответствующую по качеству требованиям второго класса, считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта.
2.5 Методы контроля
Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц с капустой, отобранных по таблице 3, на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.
Порядок проведения контроля.
Средства измерений:
- весы бытовые для взвешивания;
- весы для статического взвешивания, среднего класса точности;
- линейка металлическая длиной 300 мм, ценой деления 1 мм, с погрешностью измерения ±0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты, 2 класса точности;
-штангенциркуль 1 или 2 класса точности с погрешностью измерений 0,05-0,1 мм.
Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
Проверке по качеству подлежит вся капуста в отобранных упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
Отобранную выборку капусты а транспортной таре взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах.
Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
Кочаны в объединенной пробе рассортировывают на фракции но показателям, установленным в таблице 1.
Внешний вид, запах, вкус, плотность кочана, зачистку, наличие кочанов с механическими повреждениями на глубину не более 2-х, более 2-х, но не более 5-ти облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана, не более 5-ти облегающих листьев, не более 1,5 см глубиной в верхней трети кочана; с засечкой кочана и кочерыги; треснувших; с механическими повреждениями на глубину не более и более 3-х см; проросших; пораженных точечным
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
установленными в таблице 2.
Длину кочерыги над кочаном, площадь срезов при зачистке кочана измеряют линейкой или штангенциркулем.
Взвешивают каждую фракцию кочанов т. Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
По результатам взвешиваний каждой фракции кочанов определяют в процентах содержание кочанов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 2.
2.6 Транспортирование и хранение
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Капусту хранят в условиях, обеспечивающих ее сохранность.
3 Творожная масса
3.1 Классификация
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
- с изюмом;
- курагой;
- другими видами косточковых сухофруктов;
- смесью регламентируемых в настоящем стандарте компонентов.
3.2 Технические требования
Продукт изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 4.
Таблица 4 – Органолептические характеристики
Наименование показателя | Характеристика |
Внешний вид и консистенция | Мягкая, мажущаяся или рассыпчатая с наличием или без ощутимых частиц молочного белка. Для обезжиренного продукта - незначительное выделение сыворотки |
Вкус и запах | Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Для продукта из восстановленного и рекомбинированного молока с привкусом сухого молока |
Цвет | Белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам, указанным в таблице 5.
Таблица 5 – Нормы физико-химических показателей продукта
Наименование показателя | Норма |
Массовая доля жира, %, не менее* | 23,0 |
Массовая доля белка, %, не менее* | 7,0 |
Массовая доля влаги, %, не менее* | 41,0 |
Массовая доля сахарозы, %, не менее* | 26,0 |
Кислотность, °Т, не более* | |
Температура при выпуске с предприятия, С | 4 +/- 2 |
*Контроль показателей продукта осуществляют после удаления компонентов |
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации.
Показатели эффективности термической обработки должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации.
3.3 Требования к сырью
Для изготовления продукта применяют следующее сырье:
- молоко коровье не ниже второго сорта;
- молоко сухое;
- сливки сухие;
- масло сливочное несоленое;
- закваски и бакконцентраты для творога, состоящие из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков по *1+;
- препараты ферментные;
- фермент сычужный;
- пепсин пищевой говяжий;
- пепсин пищевой свиной;
- кальций хлористый кристаллический фармакопейный;
- кальций хлористый двуводный;
- вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074 (для рекомбинированного или восстановленного молока).
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Допускается использование другого сырья, по показателям качества и безопасности не уступающего требованиям и разрешенного к применению в установленном порядке и не изменяющего природу продукта.
3.4 Маркировка
Маркировка единицы потребительской тары должна содержать следующие информационные данные о продукте:
- наименование продукта (должно состоять из терминов по ГОСТ Р 52738). Наименование продукта состоит из термина «творог»; термина, характеризующего массовую долю жира продукта;
- норму массовой доли жира (в процентах), соответствующую требованиям таблицы 5. Для продукта, изготовленного из натурального молока, массовую долю жира указывают: «От…До…»;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на предприятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак (при наличии);
- массу нетто продукта (г или кг);
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
-пищевую ценность (содержание белков, жиров, углеводов, калорийность) указывают как массу белков, жиров, углеводов, килокалорий и/или килоджоулей в 100 г продукта. Пищевую ценность продукта, изготовляемого из натурального молока, указываю в виде диапазонов килокалорий и/или килоджоулей, содержащихся в 100 г продукта;
-количество молочнокислых микроорганизмов;
-условия хранения (информацию об условиях хранения указывают одним температурным режимом);
-дату изготовления (наносят три двухзначных числа, обозначающих соответственно время, число и месяц изготовления, после слов «изготовлен (час, число, месяц)…»);
- срок годности (наносят три двухзначных числа, обозначающих соответственно время, число и месяц окончания срока годности, после слов:» годен до (час, число, месяц)…»). Допускается для продукта со сроком годности менее 100 ч наносить двухзначное число, обозначающее срок годности в часах, после слов: «годен (час)..». допускается для продукта со сроком годности более 100 ч наносить двухзначное число, обозначающее срок годности в сутках, после слов: «годе (сут)…»;
-обозначение настоящего стандарта (допускается наносить без указания года утверждения);
-информацию о сертификации продукта (наносит изготовитель в виде знака соответствия по ГОСТ 50460).
Маркировка многооборотной тары должна содержать следующие информационные данные, указываемые на ярлыках или листах вкладышах:
-наименование продукта;
-наименование и местонахождение изготовителя;
-товарный знак (при наличии);
-условия хранения;
-срок годности;
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
-количество единиц потребительской тары;
-массу брутто;
-обозначение настоящего стандарта.
На ярлыки или листы-вкладыши также наносят манипуляционные знаки по ГОСТ 14192: «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры» с указанием максимального и минимального значений температуры.
Маркировка транспортного пакета должна содержать следующие информационные данные:
-наименование продукта;
-наименование и местонахождение изготовителя;
-условия хранения;
-срок годности;
-массу брутто;
-количество единиц многооборотной тары;
-обозначение настоящего стандарта.
Информационные данные указывают на русском языке и дополнительно, при необходимости, на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации, а также иностранных языках.
3.5 Упаковка
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Продукт упаковывают в потребительскую или транспортную тару с последующей укладкой в транспортную тару. Продукт в потребительской таре упаковывают в групповую или транспортную тару.
Формирование групповой упаковки проводят в соответствии с ГОСТ 25776.
Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285 и ГОСТ 26663.
Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы групповой упаковки и/или транспортной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета. Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов групповой упаковки и/или транспортной тары без деформации.
Продукт, отправленный в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинальной по ГОСТ 8.579.
3.6 Правила приемки
Правила приемки – по ГОСТ 26809.
Для проверки соответствия продукта требованиям настоящего стандарта проводят приемо–сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 и периодически испытания.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологическим показателям) в соответствии с программой производственного контроля.
3.7 Методы контроля
Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.
Определение внешнего вида и консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят органолептически.
Определение температуры продукта при выпуске с предприятия и массы нетто продукта - по ГОСТ 3622.
Определение показателей эффективности термической обработки - по ГОСТ 3623.
Определение кислотности - по ГОСТ 3624.
Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 3626.
Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867.
Определение массовой доли белка - по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2.
Определение содержания молочнокислых микроорганизмов - по ГОСТ 10444.11.
Определение содержания токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам, утвержденным в установленном порядке.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Определение микробиологических показателей проводят методами, предусмотренными нормативными документами, и по методикам, утвержденным в установленном порядке.
Транспортирование и хранение
Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозка продукта обычным автотранспортом в черте города
(района) на расстояние не более 50 км от расположения предприятия-изготовителя.
Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
Продукт транспортируют и хранят при температуре (4 +/- 2) °С.
Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель.
4 опилки древесные
4.1 Технические требования
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Таблица 6 – Зависимость назначения природного состава древесных опилок
Назначение опилок (профиль) | Содержание в опилках древесины различных пород, % | |||
хвойных (все породы) | лиственных (все породы) | в смеси (все породы) | ||
хвойных | лиственных | |||
Спиртовый | Не менее 70 | Не более 30 | ||
Дрожжевой | Не регламентируется | |||
Фурфурольный | Не допускается | Не допускается | ||
Древесные опилки не должны содержать более 8% коры, 5% гнили и 0,5% минеральных примесей.
В древесных опилках не допускается более 10% мелких древесных частиц, прошедших через сито с отверстиями диаметром 1 мм, и более 5% крупных, оставшихся на сите диаметром 30 мм.
Содержание в древесных опилках металлических примесей, обнаруживаемых при визуальном осмотре, не допускается.
4.2 Правила приемки
Древесные опилки предъявляют к приемке партиями. Партией считают количество опилок одного назначения, оформленное одним документом о качестве.
Для проверки содержания в древесных опилках коры, мелких и крупных древесных частиц из разных мест партии отбирают 10 разовых проб массой по 0,8-1,0 кг.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному показателю проводят повторную проверку на удвоенной пробе. Результаты повторной проверки распространяются на всю партию.
Учет древесных опилок производят в кубических метрах плотной массы с округлением до 0,1.
Для перевода насыпного объема в плотный принимают следующие коэффициенты:
0,28 - до отгрузки потребителю;
0,30 - при перевозке автомобильным транспортом на расстояние до 5 км;
0,34 - при перевозке автомобильным и железнодорожным транспортом на расстояние от 5 до 50 км;
0,36 - при перевозке автомобильным и железнодорожным транспортом на расстояние от 50 до 500 км;
0,38 - при перевозке железнодорожным транспортом на расстояние более 500 км.
При транспортировании древесных опилок водным транспортом переводной коэффициент устанавливается по соглашению сторон.
При подаче потребителю опилок непосредственно транспортерами учет опилок производят с помощью автоматических весов типа ЛТ или ЛТМ в единицах массы с последующим пересчетом на объемные единицы.
4.3 Методы испытаний
Проведение испытания.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
4.4 Транспортирование и хранение
Древесные опилки отгружают насыпью. Транспортирование производится всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида. При транспортировании по железной дороге минимальный размер партии должен быть не менее одного вагона.
При перевозке в открытых транспортных средствах древесные опилки должны быть предохранены от потерь и засорения.
Каждая партия древесных опилок должна сопровождаться документом о качестве, в котором указывается:
-наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и товарный знак;
-наименование ведомства или предприятия, в систему которого входит предприятие-изготовитель;
- номер транспортных средств;
-количество древесных опилок в плотных м ;
- назначение опилок;
- обозначение настоящего стандарта;
-срок хранения древесных опилок до отправления потребителю (при длительном открытом хранении);
-дата отправления;
-содержание коры;
-содержание мелких и крупных частиц древесины.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Библиографический список
1 ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 19 с.
2 ГОСТ Р 51809-2001. Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 11 с.
3
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
4 ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 28 с.
5 ГОСТ 18320-78. Опилки древесные технологические для гидролиза – М.: Изд-во стандартов, 1978. – 8 с.
оглавление
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
1 Мед в бочках
1.1Характеристики……………………………………..……..….…….....7
1.2Маркировка…………………………………………….........................9
1.3Упаковка …………………………………………………………...…10
1.4 Приемка ……………………………………………..…………….....11
1.5 Транспортирование ……………………………..….................…….12
1.6 Хранение………………………………………….............................12
2 Капуста свежая………………………………...……………….....14
2.1 Классификация …………………………….…………....................14
2.2 Технические требования………………….….………………….…14
2.3 Упаковка………………………………………….………..…….….16
2.4 Маркировка …………………………………………………..…….17
2.5 Правила приемки …………………………………..……...…..…...17
2.6 Методы контроля………………………………………...……..…..19
2.7 Транспортирование и хранение …………………………….....….21
3 Творожная масса………………………………………..………....22
3.1Классификация ………………………………………..……………...22
3.2 Технические требования …………………………….………..…...22
3.3 Требования к сырью ………………………………….....................23
3.4 Маркировка …………………………………………………….......24
3.5 Упаковка ………………………………………………....................26
3.6Правила приемки…………………………………………………......27
3.7 Методы контроля ………………………………………………….28
3.8 Транспортирование и хранение …………………………..…........28
4 опилки древесные ………………………………………………...30
4.1 Технические требования ………………………………………......30
4.2 Правила приемки ………………………………………..................30
4.3 Методы испытаний ……………………………………………......32
4.4 Транспортирование и хранение ………………………....................32
заключение…………………………………………………………..34
библиографический список …………………………………..35
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Введение
Задачей грузоведения является изучение транспортных характеристик грузов, т. е. таких специфических свойств, которые определяют условия и технические средства, применительно для их перевозки, перегрузки и хранения с целью обеспечения сохранности грузов во время транспортирования. К транспортной характеристике груза относятся: физико-химические свойства; объемно–массовая характеристика; свойства, определяющие степень опасности, а также тара и упаковка. Транспортная характеристика определяет правильный выбор подвижного состава, типа погрузочно–разгрузочных машин и других технико-технологических элементов перевозочного процесса.
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Заключение
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
При выполнении данного курсового проекта была разработана транспортная характеристика грузов различных классов, определены требования к маркировке, таре и т.д. Все это должно учитываться для выбора наиболее оптимального способа погрузки-разгрузки, перевозки и хранения грузов. Исходя из вышеперечисленного, выбирается определенный подвижной состав, погрузочно-разгрузочные средства, способные обеспечить сохранение качества груза.
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Южно-Уральский государственный университет»»
Факультет «Автотракторный»
Кафедра «Эксплуатация автомобильного транспорта»
Специальность «Организация перевозок и управление на транспорте»
УТВЕРЖДАЮ
Заведующий кафедрой
Ларин О.Н.
__________________ 20__ г.
ЗАДАНИЕ
на курсовую работу (проект) студента
Долгушиной Натальи Игоревны
Группа 261
1 Дисциплина (специализация) Грузоведение
2 Тема работы (проект) Формирование транспортной характеристики грузов различных классов
3 Срок сдачи студентом законченной работы __________________20 __г.
4 Перечень вопросов, подлежащих разработке:
- определить транспортную классификацию груза
- определить транспортную характеристику груза
- определить упаковку и тару
Изм. |
Лист |
№ докум. |
Подпись |
Дата |
Лист |
|
АТ-261.079.КП ПЗ
|
Руководитель работы (проекта)______________________/И.О. Ф.__________/
(подпись)
Студент ____________________________/И.О. Ф.__________/
(подпись)
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 21 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Памятник героическому труду «Кировчане-фронту» | | | Натуральный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), падевый и смешанный. |