?До мікроорганізмів, які не мають дійсного (відокремленого) ядра, належать:?

?До мікроорганізмів, які не мають дійсного (відокремленого) ядра, належать:?

-плісняві гриби;

-дріжджі;

-бактерії;

-водорості;

-протоза.

?До кулястих бактерій належать:?

-мікрококи;

-вібріони;

-бацили;

-сарцини;

-спірили.

?Паличкоподібна форма клітин притаманна:?

-вібріонам;

-диплококам;

-бацилам;

-дріжджам;

-стафілококам.

?До спіралеподібних бактерій належать;?

-спірохети;

-стрептококи;

-диплобактерії;

-вібріони;

-стафілококи.

?Клітинними структурами, де здійснюється синтез білків, є:?

-мезосоми;

-джгутики:

-ядро;

-рибосоми;

-вакуолі.

?«Енергетичними станціями» бактеріальної клітини є:

-цитоплазма;

-мезосоми;

-рибосоми;

-клітинна оболонка;

-вакуолі.

?У бактеріальних клітинах спори виконують функцію:?

-накопичення поживних речовин;

-розмноження;

-захисну;

-збереження генетичної інформації;

-руху

?Клітина пліснявих грибів має назву:?

-джгутик;

-пілі;

-гіфи;

-спірили;

-оідія.

?Спори пліснявих грибів виконують:?

-захисні функції;

-функцію розмноження;

-функцію накопичення їстівних речовин

?Через наявність несприятливих умов плісняві гриби здатні утворювати:?

-спори;

-міцелій;

-склероції;

-джгутики;

-капсулу.

?Мікроорганізми, що здатні перетворювати вуглеводи на етиловий спирт і вуглекислий газ, є:?

-бактерії;

-дріжджі;

-віруси;

-фаги;

-водорослини.

?Переважною формою клітин дріжджів є:?

-куляста;

-ниткоподібна;

-гілляста;

-спіралеподібна;

-лимоноподібна.

?Переважним способом розмноження дріжджів є:?

-ділення клітин навпіл;

-розмноження бруньками;

-спорангієспорами;

-конідієспорами;

-джгутування.

?До мікроорганізмів, які не мають клітинної будови, належать:?

-бактерії;

-плісняві гриби;

-дріжджі;

-віруси;

-протозоа.

?Мікроорганізми, що здатні існувати у клітинах бактерій, є?

-дріжджі;

-бактеріофаги;

-плісняві гриби;

-протозоа.

?Які чинники зовнішнього середовища належать до фізичних?

-температура;

-отруйні речовини;

-випромінювання;

-антибіотики.

?Які чинники зовнішнього середовища належать до хімічних?

-солі важких металів;

-промені Рентгена;

-лужне середовище;

-вологість.

?Які чинники зовнішнього середовища належать до біологічних?

-кисле середовище;

-антибіотики;

-фітонциди;

-пероксид водню.

?Повне знищення всіх форм існування мікроорганізмів має назву:?

-пастеризація;

-стерилізація.

?Дія низької температури заснована на:?

-уповільненні розвитку мікроорганізмів;

-знищенні мікроорганізмів.

?Найбільшу тривалість до висушування мають:?

-бактерії;

-плісняві гриби;

-дріжджі;

-віруси.

?Найбільшу бактерицидну дію має:?

-розсіяне сонячне світло;

-ультрафіолетовий спектр випромінювання;

-інфрачервоне випромінювання.

?Плазмоліз мікробної клітини настає у:?

-дистильованій воді;

-10%-вому розчині хлориду натрію;

-60%-вому розчині цукру.

?Найбільш сприятливим водним середовищем для розвитку більшості мікроорганізмів є:?

-нейтральне;

-лужне;

-кисле.

?Яку речовину використовують для дезінфекції приміщень?

-етанол;

-хлор;

-пероксид водню.

?Які речовини використовують як консерванти?

-бензойну кислоту;

-хлорид натрію;

-сульфат міді;

-сорбінову кислоту;

-солі срібла.

?Які речовини використовують для дезінфекції питної води?

-пероксид водню;

-газоподібний хлор;

-іони срібла;

-сірководень.

?Який тип взаємин складається між бактеріями і бактеріофагами?

-симбіоз;

-метабіоз;

-паразитизм;

-антагонізм.

?Який тип взаємин складається між молочнокислими бактеріями і дріжджами під час сумісного існування?

-симбіоз;

-паразитизм;

-метабіоз;

-антагонізм.

?Мікроорганізми, для яких оптимальною температурою є 15-25 оС, називаються:?

-психрофіли

-мезофіли

-термофіли

?Мікроорганізми, для яких оптимальною температурою є 25-37 оС, називаються:?

-психрофіли

-мезофіли

-термофіли

?Мікроорганізми, для яких оптимальною температурою є 45-60 оС, називаються:?

-психрофіли

-мезофіли

-термофіли

?Для психрофілів оптимальною температурою існування є:?

- 15-25 оС

- 25-37 оС

- 45-60 оС

?Для мезофілів оптимальною температурою існування є:?

- 15-25 оС

- 25-37 оС

- 45-60 оС

?Для термофілів оптимальною температурою існування є:?

- 15-25 оС

- 25-37 оС

- 45-60 оС

?Мікроорганізми, що полюбляють воду, називаються:?

-гідрофіти

-мезофіти

-ксерофіти

?Назвіть збудників бродіння, які здійснюється за цією схемою: С6Н1206 -> 2 СН3 - СН(ОН) - СООН?

-дріжджі;

-плісняві гриби;

-пропіоновокислі бактерії;

-молочнокислі бактерії.

?Які вуглеводи зброджуються дріжджами найлегше?

-моносахариди;

-дисахариди;

-полісахариди.

?За якою температурою найбільш активно здійснюється спиртове бродіння?

-0-10°С;

-25-40°С;

-50—60°С.

?Оптимальній вміст цукру щодо спиртового бродіння є:?

-60%;

-40%;

-20 %;

-2 %.

?За якою оптимальною температурою здійснюється бродіння, що викликають верхові дріжджі?

-6— 10°С;

-20—28°С;

-35—45°С;

-50-60°С.

?Які види дріжджів використовують переважно у хлібопеченні?

-дріжджі верхового бродіння;

-дріжджі низового бродіння.

?Які види дріжджів використовують переважно у виробництві пива і вина:?

-дріжджі верхового бродіння;

-дріжджі низового бродіння.

?Які збудники викликають бродіння, що здійснюється за схемою: С6Н1206 -> 2СН3-СН2-ОН - 2СО2?

-молочнокислі бактерії;

-пропіоновокислі бактерії;

-дріжджі;

-маслянокислі бактерії.

?Переважними продуктами гомоферментативного молочнокислого бродіння є:?

-оцтова кислота;

-етиловий спирт;

-молочна кислота;

-янтарна кислота;

-діацетил.

?Які органічні речовини здатні піддаватися пропіоновокислому бродінню?

-крохмаль;

-молочна кислота;

-моносахариди;

-клітковина;

-оцет.

?Які збудники здатні до бродіння, що здійснюється за схемою: С6Н1206 -> СН3 - СН2 - СН2 - СООН - 2С02 - 2Н2?

-дріжджі;

-маслянокислі бактерії;

-молочнокислі бактерії;

-пропіоновокислі бактерії.

?Які мікроорганізми здатні піддавати бродінню складні вуглеводи?

-дріжджі;

-молочнокислі бактерії;

-пропіоновокислі бактерії;

-маслянокислі бактерії;

-оцтовокислі бактерії.

?Які процеси перетворення органічних речовин належать до аеробних?

-спиртове бродіння;

-оцтовокисле бродіння;

-молочнокисле бродіння;

-лимоннокисле бродіння;

-пропіоновокисле бродіння.

?Які збудники здатні викликати лимоннокисле бродіння?

-дріжджі;

-оцтовокислі бактерії;

-плісняві гриби;

-маслянокислі бактерії;

-пропіоновокислі бактерії.

?Початковий процес руйнування жирів мікроорганізмами призводить до утворення:?

-С20 і Н20;

-гліцерину

-карбонових кислот;

-альдегідів;

-кетонів.

?Процес глибокого руйнування білкових речовин мікроорганізмами має назву:?

-бродіння;

-гниття;

-декарбоксилування;

-дезамінування.

?Процес, який зводиться до відщеплювання карбоксильної групи від амінокислоти, має назву:?

-руйнування жирів;

-дезамінування

-бродіння;

-декарбоксилуиання.

?Процес, що зводиться до відщеплення аміногрупи від амінокислот у вигляді аміаку, має назву:?

-дезамінування;

-декарбоксилування;

-бродіння;

-руйнування жирів.

?Кінцевими продуктами процесу гниття є речовини:?

-сірководень;

-етиловий спирт;

-С02 і Н20;

-моносахариди;

-аміак.

?Яка вода відповідає санітарним вимогам, де колі-індекс дорівнює:?

-100;

-5;

-1000

-1

?Яка вода відповідає санітарним вимогам, де мікробне число дорівнює?

-10

-110;

-1000;

-100000

?Загальна кількість мікроорганізмів в 1 см3 води - це:?

-колі-титр

-мікробне число

-колі-індекс

?найменший об'єм води, у якому міститься 1 кишкова палчика - це:?

-колі-титр

-мікробне число

-колі-індекс

?Кількість кишкових паличок у 1 дм3 води - це:?

-колі-титр

-мікробне число

-колі-індекс

?яка вода відповідає санітарним вимогам, де колі-титр дорівнює:?

-1

-10

-100

-1000

?Наявність яких мікроорганізмів у воді свідчить про її незадовільний санітарний стан:?

-наявність пліснявих грибів;

-наявність кишкових паличок;

-наявність маслянокислих бактерій;

-наявність стрептококів.

?Де повітря містить меншу кількість мікроорганізмів?

-над промисловими містами;

-над розораною землею;

-над лісними масивами.

?Які чинники зовнішнього середовища гальмують розвиток мікробів:?

-сонячне випромінювання

-темрява

-солона вода

-коливання низьких температур

?Що є джерелом інфекції?

-хворі люди;

-інфікована їжа;

-мухи;

-бактеріоносії.

?Який механізм передачі збудника властивий кишковим інфекціям?

-крапельний;

-трансмісивний;

-фекально — оральний;

-контактний.

?Механізм передачі інфекції, який здійснюється за допомогою переносників - бліх, вошей, комарів і т.п. називається:?

-крапельний;

-трансмісивний;

-фекально — оральний;

-контактний.

?Шлях передачі інфеції при тісному спілкуванні з хворою людиною або через заражені предмети:?

-крапельний;

-трансмісивний;

-фекально — оральний;

-контактний.

?Шлях передачі інфекції з краплинами слини і слизу верхніх дихальних шляхів під час кашлю, чхання - це:?

-крапельний;

-трансмісивний;

-іфекально — оральний;

-контактний.

?Які інфекції належать до антропонозів?

-холера;

-сибірка;

-дизентерія;

-бруцельоз.

?Які інфекції належать до зоонозів?

-туберкульоз;

-черевний тиф;

-сибірка;

-холера.

?Яку назву має термін перебігу інфекції від моменту зараження до появи перших ознак захворювання?

-період формування бактеріоносія.

-інкубаційний період;

-період розпалу хвороби;

-період одужання.

?Час появи перших клінічних симтомів загального характеру має назву:?

-продромальний період

-інкубаційний період

-період гострих проявів захворювання

-період реконвалесценції

?Розпал хвороби має назву:?

-продромальний період

-інкубаційний період

-період гострих проявів захворювання

-період реконвалесценції

?Період згаснення та зникнення типових симтомів хвороби та клінічного одужання має назву:?

-продромальний період

-інкубаційний період

-період гострих проявів захворювання

-період реконвалесценції

?Загальна здатність певного мікроорганізму за певних умов проникати, розмножуватись і впливати на організм людини або тварини - це:?

-патогенність

-вірулентність

-реконвалесцентність

-продромальність

?Ступінь хвороботворності патогенного мікроорганізму називається:?

-патогенність

-вірулентність

-реконвалесцентність

-продромальність

?Яку роль відіграють мухи у інфекційному процесі?

-збудників інфекції;

-джерел інфекції;

-переносників інфекції;

-бактеріоносіїв.

?Яким чином людина набуває активного штучного імунітету?

-через інфекційне захворювання;

-через щеплення вакциною;

-через спадкоємність;

-через щеплення сироваткою.

?Виберіть профілактичні заходи, спрямовані на джерело інфекції:?

-медичний профілактичний огляд;

-щеплення;

-дезінфекція приміщень;

-ізоляція хворих.

?Виберіть профілактичні заходи, спрямовані на шляхи передачі збудника:?

-дотримання санітарно-гігієнічного режиму зберігання харчових продуктів;

-боротьба з мухами;

-вакцинація населення;

-ізоляція хворих.

?Виберіть профілактичні заходи, спрямовані на сприйнятливий організм:?

-дотримання санітарного режиму реалізації харчових продуктів;

-боротьба з гризунами;

-імунопрофілактика

-підвищення санітарної культури населення.

?Найпоширенішим видом псування м’яса, як продукту білкового складу, є:?

-ослизнення;

-бродіння;

-гниття;

-пліснявіння.

?Якщо охолоджене м’ясо зберігається в умовах підвищеної вологості, то виникає вада, що має назву:?

-скисання;

-пліснявіння;

-згіркнення;

-ослизнення;

-пігментація.

?Якщо м’ясо зберігається при температурі близький до —8°С, то на його поверхні здатні розмножуватися:?

-гнильні бактерії;

-плісняві гриби;

-дріжджі;

-молочнокислі бактерії.

?Найбільшу кількість мікроорганізмів спостерігають на поверхні:?

-м’яса;

-фаршу;

-копчених ковбас;

-варених ковбас;

-птиці.

?Більш тривалий нас зберігання мають:?

-напівфабрикати з січеного м’яса;

-ліверні ковбаси;

-копчені ковбаси;

-напівкопчені ковбаси.

?Імунітет свіжих яєць зумовлений наявністю:?

-твердої поверхневої шкаралупи;

-плівки висохлого слизу;

-білкової речовини лізоциму;

-жиророзчинних вітамінів.

?Розмноження мікроорганізмів у яйцях викликає переважно процес;?

-бродіння;

-гниття;

-пліснявіння;

-слизоутворення.

?Яйця водоплавних птахів дозволяється використовувати для виготовлення:?

-морозива;

-кондитерських виробів;

-майонезу;

-меланжу.

?Умовами, що сприяють розвитку мікроорганізмів на поверхні риби, є:?

-знижена температура зберігання;

-наявність поверхневого слизу;

-швидке охолодження;

-швидка переробка.

?Метою промислової стерилізації консервів є:?

-припинення розвитку мікроорганізмів;

-знищення вегетативних форм бактерій;

-повна загибель усіх форм мікроорганізмів;

-гальмування розвитку патогенних мікроорганізмів.

?Найбільший ризик для здоров’я людини, спричинений вживанням консервів, зумовлений:?

-фізичним видом бомбажу;

-біологічним видом бомбажу;

-хімічним видом бомбажу.

?Чи можна за зовнішнім виглядом бомбажної банки встановити вид бомбажу?

-так;

-ні.

?Переважною мікрофлорою сквашеного молока є:?

-гнильні бактерії;

-молочнокислі бактерії;

-дріжджі;

-плісняві гриби.

?Найбільш тривалий термін зберігання має:?

-свіже молоко;

-пастеризоване молоко;

-стерилізоване молоко.

?Оберіть представників аномальної мікрофлори молока?

-молочнокислий стрептокок;

-молочнокислі палички;

-палички дизентерії;

-черевнотифозні палички.

?Кислотне бродіння м'яса викликають:?

-молочнокислі бактерії

-дріжджі

-мікрококи

-синьогнійна паличка

?Пігментацію м'яса викликають:?

-молочнокислі бактерії

-сарцини

-"чудесні" палички

-кишкова паличка

?Гниття м'яса викликають:?

-молочнокислі бактерії

-протей

-кишкова паличка

-плісняві гриби

?Якщо м'ясо набуває сірого або сіро-зеленого кольору, втрачає еластичність, стає липким, вкривається слизом, набуває гнильного запаху - це свідчить про:?

-гниття

-ослизнення

-кислотне бродіння

-пігментацію

-пліснявіння

?Якщо на м'ясі утворюється суцільний липкий брудно-сірий слизовий наліт, то це свідчить про:?

-гниття

-ослизнення

-кислотне бродіння

-пігментацію

-пліснявіння

?Якщо у м'яса з'являється неприємний кислуватий запах, розм'якшуються слизові тканини, це свідчить про:?

-гниття

-ослизнення

-кислотне бродіння

-пігментацію

-пліснявіння

?Якщо на м'ясі з'являються сині плями, рожеве забарвлення, то це свідчить про:?

-гниття

-ослизнення

-кислотне бродіння

-пігментацію

-пліснявіння

?Якщо на м'ясі з'являється пухнастий наліт на поверхні та сіро-чорні плями, це свідчить про:?

-гниття

-ослизнення

-кислотне бродіння

-пігментацію

-пліснявіння

?Оберіть чинники, що перешкоджають розвитку мікроорганізмів на плодах і овочах:?

-підвищена температура;

-кисле середовище м’якоті;

-наявність імунітету;

-наявність фітонцидів.

?Оберіть чинники, що сприяють розвитку мікроорганізмів на плодах і овочах:?

-руйнування поверхневої плівки;

-наявність дубильних речовин;

-підвищена вологість повітря;

-підвищена температура;

-наявність імунітету.

?Переважними видами псування хліба є:?

-пліснявіння;

-бродіння;

-гниття;

-ослизнення.

?Картопляну хворобу хліба здатні викликати:?

-молочнокислі бактерії;

-дріжджі;

-спороутворюючі бактерії;

-плісняві гриби.

?Якщо на хлібі з'явились різнокольорові плісняві плями чи наліт, це свідчить про:?

-гниття

-пліснявіння

-картопляну хворобу

-пігментацію

-крейдяну хворобу

?Якщо мякіш хліба втратив еластичність, ослизнився, став вязким, набув неприємного запаху, це свідчить про:?

-гниття

-пліснявіння

-картопляну хворобу

-пігментацію

-крейдяну хворобу

?Якщо на поверхні хліба зявились різнокольорові плями, це свідчить про:?

-гниття

-пліснявіння

-картопляну хворобу

-пігментацію

-крейдяну хворобу

?Якщо на мякіші хліба зявився білий борошняний наліт, то це свідчить про:?

-гниття

-пліснявіння

-картопляну хворобу

-пігментацію

-крейдяну хворобу

?Пліснявіння харчових продуктів викликають:?

-плісняві гриби

-кишкова паличка

-протей

-молочнокислі бактерії

?Які мікроорганізми викликають картопляну гниль:?

-плісняві гриби

-гриби фітофтора

-псевдомонас

-дейтероміцети

?Які мікроорганізми викликають плодову гниль овочів:?

-дейтероміцети

-гриби фітофтора

-псевдомонас

-склеротінія

?Які мікроорганізми викликають мокру бактеріальну гниль картоплі:?

-дейтероміцети

-гриби фітофтора

-псевдомонас

-склеротінія

?Якщо на поверхні плодів зявились темні плями, плоди набули губчатої консистенції, змінився колір, це свідчить про:?

-плодову гниль

-фітофтороз

-пігментацію

-ослизнення

?Гниття риби викликають:?

-протей

-кишкова паличка

-пілсняві гриби

-молочнокислі бактерії

?Гниття яєць викликають:?

-псевдомонас

-протей

-кишкова паличка

-молочнокислі бактерії

-сінна паличка

?Бомбаж баночних консервів викликають:?

-маслянокислі бактерії

-клостридії

-плісняві гриби

-дріжджі

?Який вид бобмажу виникає через довготривалий час зберігання консервів, коли вміст банки починає реагувати з металевим покриттям банки:?

-хімічний

-фізичний несправжній

-фізичний термічний

-біологічний

?Який вид бомбажу виникає через переповнення банок або неправильну їх закрутку:?

-хімічний

-фізичний несправжній

-фізичний термічний

-біологічний

?Який вид бомбажу виникає через заморожування або перегрівання консервів, коли зростає їх обєм:?

-хімічний

-фізичний несправжній

-фізичний термічний

-біологічний

?Який вид бомбажу виникає через розвиток мікроорганізмів:?

-хімічний

-фізичний несправжній

-фізичний термічний

-біологічний

?Коки у вигляді одинарних клітин -- це:

-мікрококи

-диплококи

-тетракоки

-стрептококи

?Коки поєднані попарно -- це:

-мікрококи

-диплококи

-тетракоки

-стрептококи

?Коки поєднані по чотири -- це:

-мікрококи

-диплококи

-тетракоки

-стрептококи

?Коки у вигляді більш-менш довгих ланцюгів -- це:

-мікрококи

-диплококи

-тетракоки

-стрептококи

?Коки у вигляді пакетів з восьми клітин, що розташовані у два яруси один над другим -- це:

-мікрококи

-диплококи

-стрептококи

-сарцини

?Коки у вигляді скупчень невірної форми, що нагадують грони винограду -- це:

-мікрококи

-диплококи

-стрептококи

-стафілококи

?До С-авітаміноззу належать:

-цинга

-скорбут

-бери-бери

-пеллагра

?Мікробіологія—це наука, що вивчає:?

-будову, розвиток та життєдіяльність рослин

-будову, життєдіяльність, закономірність розвитку дрібних організмів

-будову, життєдіяльність, закономірність розвитку тварин

-взаємодію організмів та їх угруповань із навколишнім середовищем

?Мікроорганізми у більшості випадків є:?

-одноклітинними

-2-клітинними

-4-х клітинними

-багатоклітинними

?Позитивне значення мікроорганізмів полягає у тому, що вони:?

-викликають псування харчових продуктів

-наносять велику шкоду народному господарству

-є збудниками хвороб людей, тварин і рослин

-використовуються у харчовій промисловості

?Своїми роботами початок сучасній мікробіології поклав:?

-Л. Пастер

-А. Ван Левенгук

-Гіпократ

-Виноградський

?Технічне призначення дріжджів полягає у їх здатності:?

-перетворювати глюкозу на кисень, вуглекислий газ та воду

-перетворювати етиловий спирт на вуглекислий газ та воду

-перетворювати цукор на етиловий спирт та вуглекислий газ

-перетворювати цукор на оцтову кислоту та кисень

?Форма клітин дріжджів частіше за все:?

-округла

-циліндрична

-лимоноподібна

-еліпсоїдальна

?Більшість хімічних реакцій, що протікають в живій клітині, можуть проходити лише за наявності:?

-органічних речовин

-пігментів

-мінеральних речовин

-води

?Потрапляння речовин до клітини та виділення продуктів обміну у навколишнє середовище здійснюється у мікроорганізмів шляхом:?

-осмосу

-тургору

-плазмолізу

-плазмоптису

?Осмос—це:?

-явище за якого відбувається дифузія речовин в розчинах через напівпроникну мембран

-явище, яке обумовлене напруженим станом оболонок клітин, що викликане тиском їх внутрішнього вмісту

-явище за якого тургор клітини порушується, протопласт зменшується в об’ємі та відстає від клітинної оболонки

-явище, яке виникає внаслідок високої різності осмотичних тисків, при цьому цитоплазма буде переповнюватися водою, що може призвести до розриву клітинної оболонки

?Тургор—це:?

-явище за якого відбувається дифузія речовин в розчинах через напівпроникну мембрану

-явище, яке обумовлене напруженим станом оболонок клітин, що викликане тиском їх внутрішнього вмісту

-явище за якого тургор клітини порушується, протопласт зменшується в об’ємі та відстає від клітинної оболонки

-явище, яке виникає внаслідок високої різності осмотичних тисків, при цьому цитоплазма буде переповнюватися водою, що може призвести до розриву клітинної оболонки

?Плазмоліз—це:?

-явище за якого відбувається дифузія речовин в розчинах через напівпроникну мембрану

-явище, яке обумовлене напруженим станом оболонок клітин, що викликане тиском їх внутрішнього вмісту

-явище за якого тургор клітини порушується, протопласт зменшується в об’ємі та відстає від клітинної оболонки

-явище, яке виникає внаслідок високої різності осмотичних тисків, при цьому цитоплазма буде переповнюватися водою, що може призвести до розриву клітинної оболонки

?Плазмоптис—це:?

-явище за якого відбувається дифузія речовин в розчинах через напівпроникну мембрану

-явище, яке обумовлене напруженим станом оболонок клітин, що викликане тиском їх внутрішнього вмісту

-явище за якого тургор клітини порушується, протопласт зменшується в об’ємі та відстає від клітинної оболонки

-явище, яке виникає внаслідок високої різності осмотичних тисків, при цьому цитоплазма буде переповнюватися водою, що може призвести до розриву клітинної оболонки

?Мікроорганізми, які мають потребу, подібно тваринним організмам, в готових органічних сполуках:?

-прототрофи

-гетеротрофи

-сапрофіти

-метатрофи

?За способами дихання розрізняють:?

-гідрофіти і ксерофіти

-психрофіти і термофіли

-аероби і анаероби

-автотрофи та гетеротрофи

?Аеробні мікроорганізми окислюють органічні речовини повністю, виділяючи у якості кінцевих продуктів:?

-вуглекислий газ та кисень

-вуглекислий газ та воду

-кисень та воду

-кисень та водень

?Спиртове бродіння може бути виражене наступним рівнянням:?

-С6Н12О6>2С2Н5ОН+2СО2+Q

-С6Н12О6>2СН3СНОСООН+Q

-С6Н12О6>С3Н7СООН+2СО2+2Н2+Q

-С6Н12О6+6О2>6СО2+6Н2О+Q

?Молочнокисле бродіння може бути виражене наступним рівнянням:?

-С6Н12О6>2С2Н5ОН+2СО2+Q

-С6Н12О6>2СН3СНОСООН+Q

-С6Н12О6>С3Н7СООН+2СО2+2Н2+Q

-С6Н12О6+6О2>6СО2+6Н2О+Q

?Маслянокисле бродіння може бути виражене наступним рівнянням:?

-С6Н12О6>2С2Н5ОН+2СО2+Q

-С6Н12О6>2СН3СНОСООН+Q

-С6Н12О6>С3Н7СООН+2СО2+2Н2+Q

-С6Н12О6+6О2>6СО2+6Н2О+Q

?Аеробний процес дихання може бути виражений наступним рівнянням:?

-С6Н12О6>2С2Н5ОН+2СО2+Q

-С6Н12О6>2СН3СНОСООН+Q

-С6Н12О6>С3Н7СООН+2СО2+2Н2+Q

-С6Н12О6+6О2>6СО2+6Н2О+Q

?Мікроорганізми залежно від потреби у вологості поділяють на:?

-психрофіли, мезофіли, термофіли

-аеробні та анаеробні

-автотрофи, гетеротрофи, метатрофи

-гідрофіти, мезофіти, ксерофіти

?У відношенні до температури мікроорганізми поділяють на:?

-психрофіли, мезофіли, термофіли

-аеробні та анаеробні

-автотрофи, гетеротрофи, метатрофи

-гідрофіти, мезофіти, ксерофіти

?Анаеробні бактерії існують в:?

-безкисневих умовах

-умовах вільного доступу кисню

-безкисневих умовах і умовах доступу кисню

-в умовах підвищеної вологості

?Основним способом розмноження бактерій є:?

-відбруньковування

-статеве

-бінарне ділення

-спорове

?Паличкоподібні бактерії мають назву:?

-спірили

-спірохети

-вібріони

-бацили

?Прокаріоти сферичної форми мають назву:?

-коки

-вібріони

-спірили

-спірохети

?Коки не можуть бути у вигляді:?

-мікрококів

-диплококів

-стрептококів

-сапрококів

?Палички у вигляді коми мають назву:?

-коки

-вібріони

-спірили

-спірохети

?Палички у вигляді штопору мають назву:?

-коки

-вібріони

-спірили

-спірохети

?Палички з багаточисельними завитками мають назву:?

-коки

-вібріони

-спірили

-спірохети

?Цитоплазма представляє собою:?

-напіврідку, в’язку прозору масу, що знаходиться в колоїдному стані

-тверду масу, що заповнює внутрішній вміст клітини

-рідку, прозору масу, що знаходиться у вільному стані

-оболонку клітини, яка оточує її внутрішній вміст

?Цитоплазматична мембрана є:?

-напівпроникною і виконує важливу роль у обміні речовин між клітиною та навколишнім середовищем

-твердою масою, що заповнює внутрішній вміст клітини

-рідкою, прозорою масу, що знаходиться у вільному стані

-напіврідкою прозорою масою, що знаходиться в колоїдному стані

?Тіло грибів має назву:?

-гіф

-міцелій

-грибок

-плодове

?Дріжджі є збудником:?

-вірусних хвороб

-спиртового бродіння

-молочнокислого бродіння

-захворювань рослин

?Простір між цитоплазматичною та зовнішньою мембраною називається:?

-плазматичний

-зовнішній

-цитоплазматичний

-периплазматичний

?Слизове утворення, що огортає клітину і зберігає зв‘язок з клітинною стінкою та має амфотерну будову:?

-слизовий шар

-слизовий чохол

-мембрана

-капсула

?Структури, що знаходяться на клітинній поверхні багатьох та прокаріот та визначають здатність клітини до руху у рідкому середовищі:?

-слизові чохли

-цитоплазматична мембрана

-мезосоми

-джгутики

?Вміст клітини, що оточений цитоплазматичною мембраною:?

-цитоплазма

-цитозоль

-муреїн

-нуклеоїд

?Ферменти — це:?

-білки, які мають каталітичну активність

-вуглеводи, які приймають участь у синтезі білків

-мікроелементи, які входять до складу вітамінів

-речовини, які можуть виділятися із клітини в навколишнє середовище

?Молочнокислі бактерії об’єднуються у родину:?

-Rhodospirillaceae

-Lactobacillaceae

-Chromatiaceae

-Enterobacteriaceae

?Нітрифікація — це:?

-процес засвоєння, перетворення організмом речовин, що потрапляють з ззовні

-частина процесу обміну речовин, за якої відбувається вивільнення енергії в результаті розпаду органічної речовини

-процес перетворення аміаку (амонію) в нітрат

-процес розпаду нітрату з утворенням аміаку

?На розвиток мікробів не впливають:?

-фізичні фактори

-хімічні фактори

-механічні фактори

-біологічні фактори

?Вологолюбиві — по відношенню до впливу вологості середовища на мікроорганізми — це:?

-гідрофіти

-мезофіти

-ксерофіти

-ендофіти

?До сухолюбивих, по відношенню до впливу вологості середовища на мікроорганізми, належать:?

-гідрофіти

-мезофіти

-ксерофіти

-екзофіти

?По відношенню до концентрації розчинених речовин у середовищі, мікроорганізми, які нормально розвиваються в субстратах з високим осмотичним тиском:?

-термофільні

-мезофільні

-осмофільні

-гідрофільні

?По відношенню до температури, мікроорганізми, які добре ростуть при відносно низьких температурах, мають назву:?

-термофіли

-мезофіли

-психрофіли

-гідрофіли

?По відношенню до температури, мікроорганізми, які добре ростуть при відносно високих температурах, називаються:?

-термофіли

-мезофіли

-психрофіли

-гідрофіли

?Пастеризація — це процес:?

-нагрівання продукту при температурі 15-40о С протягом 20-60 хвилин;

-нагрівання продукту частіш за все при температурі 63-80о С, тривалість процесу становить від 30 до 40хвилин

-нагрівання продукту при температурі 100-130о С протягом 15-40 хвилин

-нагрівання продукту при температурі 140-200о С протягом 5-10 хвилин

?Стерилізація — це процес:?

-нагрівання продукту при температурі 15-40о С протягом 20-60 хвилин

-нагрівання продукту частіш за все при температурі 63-80о С, тривалість процесу становить від 30 до 40хвилин

-нагрівання продукту при температурі 100-130о С протягом 15-40 хвилин

-нагрівання продукту при температурі 140-200о С протягом 5-10 хвилин

?Антисептики — це:?

-отруйні речовини, які застосовуються для боротьби з мікроорганізмами

-поживні речовини, які застосовуються для живлення мікробів

-неорганічні сполуки, необхідні для життєдіяльності мікроорганізмів

-органічні сполуки, наявність яких обумовлює розвиток мікроорганізмів

?З неорганічних сполук найбільш сильною отрутою для мікробів є:?

-солі важких металів

-одноосновні кислоти

-амфотерні гідроксиди

-основи

?Серед органічних сполук, які є отрутою для мікроорганізмів є:?

-формалін, фенол

-бензол, карболова кислота

-гліцерин, оцтова кислота

-глюкоза, пропен

?Взаємовідносини, за яких продукти життєдіяльності одного виду мікробів несприятливо діють на інший або навіть викликають його загибель:?

-антагонізм

-метабіоз

-симбіоз

-паразитизм

?Мікроорганізми, які здатні викликати захворювання людей, тварин та рослин, мають назву:?

-заразні

-інфекційні

-патогенні

-складні

?Здатність мікроорганізмів при відповідних умовах хвороботворно впливати на організм — це:?

-патогенність

-інфекція

-вірулентність

-екзоцитоз

?Вірулентність — це:?

-стан організму, за якого він протистоїть шкідливому впливу мікробів

-здатність мікроорганізмів при відповідних умовах хвороботворно впливати на організм

-ступінь патогенності мікроорганізмів

-мікроорганізми, які здатні викликати захворювання людей, тварин та рослин

?Інфекція — це:?

-зараження хвороботворними бактеріями або вірусами

-проникнення речовин ззовні у клітину

-отруєння мікроорганізму

-розвиток організму у клітинному організмі

?Імунітет — це:?

-зараження хвороботворними бактеріями або вірусами

-проникнення речовин ззовні у клітину

-зараження хвороботворними бактеріями або вірусами

-стан організму, за якого він протистоїть шкідливому впливу мікробів

?Хімічні речовини, які утворюються в процесі життєдіяльності мікроорганізмів, які мають здатність пригнічувати ріст мікробів та навіть вбивати їх:?

-антигени

-антитіла

-антибіотики

-антитоксини

?Захисні речовини сироватки крові, що знезаражують отруйні речовини, які потрапляють в організм або утворюються в ньому:?

-антигени

-антитіла

-антибіотики

-антитоксини

?Вакцини — це:?

-матеріал за допомогою якого можна штучно викликати імунітет

-сироватки, які містять антигени та антитіла

-захисні речовини сироватки крові, що знезаражують отруйні речовини

-хімічні речовини, які утворюються в процесі життєдіяльності мікроорганізмів

?Штучний імунітет, викликаний застосуванням вакцин називається:?

-активним

-пасивним

-інтактним

-природній

?Штучний імунітет, викликаний введенням у організм готових захисних речовин у вигляді сироваток називається:?

-активним

-пасивним

-інтактним

-природній

?Захворювання, за яких харчовий продукт є лише передатчиком патогенних мікробів від хворого організму до здорового, має назву:?

-харчові інфекції

-харчові інтоксикації

-харчові токсикоінфекції

-харчові отруєння

?Збудниками ботулізму є:?

-Staphylococcus aureus

-Clostridium botulinum

-Salmonella

-Shigella

?Сальмонельоз викликають паратифозні бактерії роду:?

-Staphylococcus aureus

-Clostridium botulinum

-Salmonella

-Shigella

?Збудником туберкульозу є паличка:?

-Brucella melitentis

-Clostridium perfringes

-Bacillus anthracis

-Mycobacterium tuberculosis

?Предметом фізіології харчування є:?

-визначення харчової цінності продуктів, які вживає людина

-визначення калорійності окремих страв, залежно від віку, професії, зайнятості людини

-визначення потреб організму у харчових речовинах, які необхідні у якості джерела енергії для процесів життєдіяльності

-призначення людині дієти лікувальної або профілактичної, якщо у цьому є необхідність

?Починається ротовою порожниною та закінчується анальним отвором:?

-кишковий тракт

-глотка

-стравохід

-кишечник

?Початковий відділ травної системи — це:?

-кишковий тракт

-ротова порожнина

-стравохід

-кишечник

?З ротової порожнини їжа потрапляє у:?

-кишковий тракт

-шлунок

-стравохід

-кишечник

?Орган смаку, який перший аналізує органолептичні якості їжі — це:?

-язик

-трахея

-шлунок

-кишечник

?Основним ферментом слини є:?

-альфа-амілаза

-пептидаза

-фруктозо-фосфат

-лігаза

?альфа-амілаза каталізує гідроліз:?

-глюкози до моносахарів

-крохмалю до мальтози

-поліцукрів до моноцукрів

-спиртів до глюкози

?Подрібнення їжі є основною функцією:?

-зубів

-язику

-глотки

-трахей

?Транспорт харчового комку до шлунку є основною функцією:?

-глотки та стравоходу

-кишечника та шлунку

-товстого та тонкого кишечника

-глотки та трахеї

?Утворення та виведення жовчі у дванадцятипалу кишку є основною функцією:?

-шлунку

-підшлункової залози

-нирки

-печінки

?Виведення з організму речовин, які не перетравилися є основною функцією:?

-тонкого кишечника

-товстого кишечника

-шлунку

-дванадцятипалої кишки

?Складні азотисті високомолекулярні полімери, що складаються з амінокислот — це:?

-білки

-жири

-вуглеводи

-вітаміни

?В результаті дефіциту якого-небудь вітаміну розвивається:?

-авітаміноз

-гіповітаміноз

-гіпервітаміноз

-вітаміноз

?Вітаміни поділяються на:?

-водорозчинні та спирторозчинні

-водорозчинні та жиророзчинні

-водорозчинні та киснерозчинні

-водорозчинні та водонерозчинні

?Тривалий дефіцит у харчуванні вітаміну С призводить до розвитку:?

-рахіту

-остеопорозу

-цинги

-дерматит

?До водорозчинних вітамінів не належать вітаміни групи:?

-А

-В

-Е

-К

?Вітаміном росту називають вітамін:?

-А (ретинол)

-В1 (тіамін)

-С (аскорбінова кислота)

-D (протирахітичний)

?При тривалій нестачі кальциферолів (вітамінів групи D) у дітей розвивається:?

-рахіт

-остеопороз

-цинга

-дерматит

?При тривалій нестачі кальциферолів (вітамінів групи D) дорослих розвивається:?

-рахіт

-остеопороз

-цинга

-дерматит

?Збудниками спиртового бродіння є:?

-грам-позитивні бактерії

-віруси

-дріжджі

-бактеріофаги

?Побічними продуктами реакції спиртового бродіння є:?

-спирт

-гліцерин, оцтовий альдегід, оцтова кислота

-цукри

-вуглекислий газ

?Молочнокисле бродіння – це:?

-процес аеробного перетворення цукру під дією молочнокислих бактерій з утворенням молочної кислоти

-процес анаеробного перетворення цукру під дією молочнокислих бактерій з утворенням молочної кислоти

-процес розкладу молочної кислоти

-процес перетворення цукру під дією дріжджів з утворенням молочної кислоти

?У народному господарстві маслянокислі бактерії приносять велику шкоду. Позитивним для промисловості є те, що маслянокислі бактерії:?

-викликають масову загибель картоплі

-викликають пропадання консервів

-викликають прогорання молока

-використовуються для отримання масляної кислоти, що широко використовується у промисловості

?Загальною особливістю спиртового, маслянокислого, пропіоновокислого та молочнокислого бродінь є те, що всі ці процеси:?

-анаеробні

-викликані дією дріжджів

-аеробні

-протікають при високих температурах

?Оцтовокисле та лимоннокисле бродіння – процеси:?

-аеробні

-анаеробні

-викликані дією дріжджів

-викликані молочнокислими бактеріями

?Оцтовокислі бактерії не окислюють спирти:?

-вищі спирти

-етиловий

-пропілів

-бутиловий

?Оцтовокисле бродіння використовують у промисловості для отримання:?

-спиртів

-оцту

-дріжджів

-вина

?Лимоннокисле бродіння – це окислення цукру до лимонної кислоти за допомогою:?

-дріжджів

-грибів

-молочнокислих бактерій

-пропіоновокислих бактерій

?Лимоннокислим бродінням отримують:?

-лимонну кислоту

-воду

-вуглекислий газ

-спирт

?Процес глибокого розщеплення білкових речовин мікроорганізмами називається:?

-гниттям

-бродінням

-окисненням

-згорянням

?Гнилісними називають організми, що викликають:?

-гниття

-спиртове бродіння

-молочнокисле бродіння

-лимоннокисле бродіння

?Показником того, що м‘ясо, риба, молоко чи яйця зіпсувались, слугує наявність в цих продуктах:?

-продуктів розпаду білків – амінів, аміаку, жирних кислот

-спирту

-плісняви

-молочної кислоти

?Біологічні каталізатори, що виробляються клітинами організмів, називаються:?

-ферментами, чи ензимами

-гормонами

-амінокислотами

-нуклеотидами

?Процес окислення органічних речовин до вуглекислого газу та води з використанням кисню називається:?

-дихання

-бродіння

-ферментація

-інгібування

?Мікроорганізми, що отримують енергію, окислюючи органічні речовини за участі кисню, називаються:?

-аеробними

-анаеробними

-фототрофними

-сапротрофними

?Анаероби – це:?

-мікроорганізми, у яких окисні реакції протікають без наявності кисню

-мікроорганізми, що виділяють екзоферменти

-мікроорганізми, що отримують енергію, окислюючи органічні речовини за участі кисню

-це ферменти мікроорганізмів

?Факультативні анаероби – це мікроорганізми, що здатні:?

-розкладати крохмаль

-переключатися з анаеробного на аеробний тип отримання енергії

-виділяти екзоферменти

-інгібувати процеси гниття

?Прикладом В-авітамінозу є:?

-цинга

-скорбут

-бери-бери

-пеллагра

?Прикладом РР-авітамінозу є?

-цинга

-скорбут

-бери-бери

-пеллагра

?До А-авітамінозу налиежить:

-цинга

-бери-бери

-пеллагра

-гемеролопатія

?Прикладом Д-авітамінозу є:

-цинга

-бери-бери

-рахіт

-пеллагра

Дата добавления: 2015-08-29