Шу Пуэр Драконьи головы «Ла Ча Тоу»

Шу Пуэр Драконьи головы «Ла Ча Тоу»

Словосочетание ЛаЧаТоу переводится как старые самородки. В простонародье этот чай носит такие названия как «Драконьи головы», «Старые головы» или «Драконьи комки».

ЛаЧаТоу образуется в нижней части кучи чайных листьев во время производства Шу Пуэра по технологии влажного скирдования (Во Туй), благодаря повышенному давлению и температуре, образуются камнеподобные объекты, листья слипаются, потому как выделяют большое количество пектинов. Пектин - натуральный полисахарид, обладает массой полезных свойств, к примеру, пектины образуют устойчивую связь с ионами тяжелых и радиоактивных металлов и, таким образом, помогает выводить радионуклиды из организма.

ЛаоЧаТоу стойкий к многократным завариваниям, благодаря плотности комочков, настаивать его следует дольше обычного. Рекомендуем промыть чай дважды, чтобы подготовить его к приготовлению напитка.

Цвет настоя: красно-коричневый.

Вкус: мягкий, сладкий, бархатистый. Очень ароматный чай, с тонким многогранным шлейфом в послевкусии, в котором можно различить шоколадные, тонкие фруктовые переливы-намеки. В финале глоток разливается миндальной сладостью.Очень вкусный Пуэр.

Действие: обладает стимулирующим действием, потому рекомендуется употреблять утром или на протяжении дня, но не вечером.

Варка "Голов" это уже практически классика чайной культуры в России.
Но не пренебрегайте и завариванием их в глиняном чайнике - как и любой чай при разном приготовлении он будет раскрываться по другому, будет обучать внимательности к самому себе и к чаю. Ну и может для себя решите что вам нравится больше - варка или заварка этого продукта?

Я поделюсь своими нехитрыми секретами, при приготовлении "голов" которые узнал и почувствовал методом пробования и дегустации. Может пригодится кому то?

Варка. При варке советую промывать "головы" чуть-чуть теплой (примерно комнатной температурой) водой - что бы листья которые спрессованы внутри тоже смогли немного наполнится влагой, проснуться и подготовится к встрече с "огнем и водой". Но не переусердствуйте - не надо замачивать чайные комки в горячей воде, а иначе лист попросту начнет завариваться.

Второй момент - двойное омоложение с подвариванием (используется для старых пуэров или голов - что бы пробудить внутренний дух и вытащить из глубины знания и опыт). Способов несколько видел и слышал но сам использую этот способ так - когда вода начинает подавать голос (шёпот кипятка) отливаю воды в два ча хая (примерно 1/4), как появляются крупные "жемчужные нити" доливаю один ча хай в чайник, и сразу кручу воронку - вбрасываю чай. Как только чай близок к степени закипания - "жемчужные нити" хотят превратится в "бурю и шквал волн" доливаю второй ча хай с заранее подготовленной водой и сразу сбавляю огонь примерно до половины. Как только чай сварился (поверхность пены разорвал первый "бульк") снимаю с огня и жду пока чайные головы опадут на дно или пока сердце не выдаст мне - "пора".
За счет второго доливания воды мы отодвигаем финиш приготовления чая на пару минут, а за счет снижения температуры продлеваем ему "купания в горячей ванной". В общем чай обычно таким образом часто распадается и получается по своему вкусный)

При заваривании очень советую подержать сухие чайные головы на пару минуту-две пока они не начнут выдавать характерный аромат - тогда чай проснется опять же, подготовится лучше ко встрече с кипятком а сам чайный настой будет сладким, мягким и густым.

Приятных чаепитий - пробуйте, узнавайте и делитесь своими ощущениями!

Дата добавления: 2015-08-28