СТАНЦИЯ: Стандарты работы и уборки в зале

СТАНЦИЯ: Стандарты работы и уборки в зале Лист Сертификации Оценка навыков Апрель 2014
	Отметьте Шаги	Действия
		ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
	_____ Проверьте внешний вид	Волосы аккуратно убраны под козырек, униформа чистая и выглаженная, бэйдж на месте, обувь темная закрытая, без каблука из кожи/кожзам.
	_____ Мытье рук	Использует бактерицидное мыло. Руки моет теплой водой, более 30 сек., до локтей, между пальцами, тщательно. Соблюдает правила мытья рук. Моет руки ежечасно.
	_____ Проверка оборудования и расходных материалов _____ Соблюдает технику безопасности при работе с моющими средствами	Отслеживает наличие необходимого запаса расходных материалов (чистые, дезинфицирующий раствор синяя салфетка, бумажные полотенца, тряпки, мопы, моющие средства, мешки для мусора и т.д.). Все оборудование и расходные материалы подготовлены и проверены. Применяет моющие средства по назначению, правильно готовит моющий раствор.
	РАБОТА В ЗАЛЕ
	_____ Проявляет гостеприимство при взаимодействии с Гостями в зале _____ Соблюдает стандарты чистоты мебели и элементов декора _____ Соблюдает стандарты чистоты пола _____ Содержит в чистоте мусоросборники _____ Соблюдает стандарты чистоты в туалетах	Искренне приветствует Гостей и вежливо прощается с ними. Помогает отнести большие заказы к столику, ставит детские стульчики. Заменяет пролившийся напиток или упавшие на пол продукты на бесплатные аналогичные, предварительно поставив в известность менеджера. При возникновении жалоб у Гостей, незамедлительно сообщает менеджеру. Вовремя убирает подносы со столов, протирает чистой, обработанной в дезинфицирующем растворе синей салфеткой столы и столики детских стульчиков. Протирает стулья и детские стульчики другим чистым, обработанным в дезинфицирующем растворе синей салфеткой. Следит за чистотой подоконников. Собирает подносы и возвращает их на мойку после каждого использования. Протирает картины, постеры, перегородки и другие элементы декора. В периоды наплыва Гостей выборочно подметает и протирает пол, используя раствор для мытья пола. Сразу же вытирает пол, если пролился напиток. Тщательно подметает и моет весь пол в периоды спада Гостей. Ставит табличку "Осторожно! Мокрый пол". Использует специальное приспособление для уплотнения мусора в мусоросборниках. Убирает мешки, наполненные больше чем на ¾, и относит их в специально отведенное место. Содержит в чистоте мусоросборники внутри и снаружи. Содержит в чистоте окна и двери, использует бумажные полотенца и средство для мытья окон. Проверяет и убирает туалеты каждые 30 минут. Поддерживает в туалете чистоту и свежий запах. Во время уборки туалета всегда надевает резиновые перчатки. Перед выходом из туалета снимает перчатки и моет руки. Содержит в чистоте зеркала, потолок, стены, раковины, краны и сушилки для рук. Моет дезинфицирующим раствором писсуары и унитазы, включая поверхности сиденья и чашу унитаза. Выбрасывает мусор из контейнеров по мере их заполнения. Моет пол. Проверяет наличие туалетной бумаги в держателях и мыла в дозаторах - пополняет запас при необходимости. Заполняет график уборки туалета.
	a.	ОБЯЗАННОСТИ НА СТАНЦИИ
	_____ Содержит рабочее место в чистоте _____ Следует правилам внутреннего трудового распорядка _____ Соблюдает технику безопасности на рабочем месте	Содержит в чистоте и порядке оборудование и инвентарь, своевременно готовит и делает замену дезинфицирующих растворов. Обнаружив забытые вещи немедленно сообщает менеджеру. Отлучается с рабочего места только с разрешения менеджера. Сообщает менеджеру обо всех проблемах с оборудованием. Списывает отходы в соответствии с процедурами, принятыми в ресторане. Соблюдает технику безопасности на рабочем месте.

Система подсчета баллов: (количество выполненных пунктов /общее количество (12) пунктов) * 100% Результат:__________%

Подпись Сотрудника: Оценка навыков: % /расшифровка подписи/ Подпись Проверяющего: Оценка знаний: % /расшифровка подписи/ Дата: Средняя оценка: %

Оценка знаний

1.	Какое средство используется для мытья полов? Укажите соотношение средства/воды:	7.	Как часто необходимо мыть полы в зале?
2.	Какое средство используется для мытья стекол и зеркал? Укажите соотношение средства/воды:	8.	Как часто необходимо производить уборку туалетных комнат?
3.	Какое средство используется для дезинфекции столов? Укажите соотношение средства/воды:	9.	Полотенце какого цвета необходимо использовать для уборки столов?
4.	Каковы меры предосторожности при работе с моющими средствами?	10.	Опишите правила мытья рук:
5.	Перечислите основной инвентарь, используемый для уборки в зале:
6.	Как часто необходимо производить замену дезинфицирующего раствора?
	Система подсчета баллов: количество выполненных пунктов/ общее количество (10) пунктов) * 100% Результат:__________%

Дата добавления: 2015-08-28