Ночная уборка и чистка оборудования

Блочное обучение Ночная уборка и чистка оборудования Вертикальный тостер Лист Сертификации Оценка навыков Апрель 2014
	Отметьте Шаги	Действия
		ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
	_____ Проверьте внешний вид	Волосы аккуратно убраны под козырек, униформа чистая и выглаженная, бэйдж на месте, обувь темная закрытая, без каблука из кожи/кожзам.
	_____ Мытье рук	Использует бактерицидное мыло. Руки моет теплой водой, более 30 сек., до локтей, между пальцами, тщательно. Соблюдает правила мытья рук. Моет руки ежечасно.
	_____ Проверка оборудования и расходных материалов	Отслеживает наличие необходимого запаса расходных материалов (тряпки, мопы, моющие средства, и т.д.). Оборудование и расходные материалы подготовлены и проверены.
	ПРОЦЕДУРА УБОРКИ И ЧИСТКИ ОБОРУДОВАНИЯ
	_____ Знает и соблюдает правила техники безопасности перед началом чистки оборудования _____ Знает и соблюдает стандарты использования химических моющих средств _____ Соблюдает стандарты уборки и чистки оборудования _____ Соблюдает технику безопасности при чистке оборудования	Знает и выполняет правила техники безопасности перед началом выполнения процедур мытья и чистки оборудования: при выполнении процедуры используются жаропрочные перчатки и другие индивидуальные средства защиты. Знает и выполняет правила хранения и использования химических моющих средств. Готовит дезинфицирующий раствор, моет и дезинфицирует оборудование в соответствии со стандартами. Использует утвержденный уборочный инвентарь в соответствии с 4-мя зонами. Разбирает, чистит, собирает основное оборудование в соответствии с инструкцией. Использует защитную одежду при уборке и чистке оборудования.
	a.	ОБЯЗАННОСТИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ
	_____ Содержит рабочее место в чистоте _____ Следует правилам по применению моющих средств _____ Следует правилам сборки оборудования	Содержит в чистоте и порядке оборудование и инвентарь, своевременно готовит и делает замену дезинфицирующих растворов. Соблюдает технику безопасности на рабочем месте. Применяет моющие средства по назначению, правильно готовит моющий раствор. Разбирает и собирает оборудование. В случае небольших неполадок, самостоятельно может устранить неисправность.
	Система подсчета баллов: (количество выполненных пунктов /общее количество 10 пунктов) * 100% Результат:__________%	Подпись сотрудника / менеджера: Оценка навыков: % /расшифровка подписи/ Подпись Проверяющего: Оценка знаний: % /расшифровка подписи/ Дата: Средняя оценка: %

Оценка знаний

1. Опишите процедуру ежедневной очистки тостера. Укажите, какое средство используется для проведения этой процедуры.

___________________________________

___________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Опишите процедуру еженедельной очистки тостера. Укажите, какое средство используется для проведения этой процедуры.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Перечислите материалы и инвентарь, которые используются для чистки тостера:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Опишите процедуру приготовления раствора для мытья и дезинфекции съемных деталей тостера:

__________________________________

__________________________________

__________________________________

__________________________________

5. Какую защитную одежду необходимо использовать при процедуре очистки тостера? Почему это важно?

______________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________

6. Как правильно производить очистку конвейерной ленты в тостере?

_________________________________________________________________________________________________________

7. Как часто необходимо проводить процедуру мытья и очистки тостера?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. К чему может привести несвоевременная очистка конвейерной ленты?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Какие действия необходимо предпринять, если при поджаривании в тостере булочка подгорает и прилипает?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Система подсчета баллов:

(количество выполненных пунктов/ общее количество 9 пунктов) * 100%

Результат:__________%

Дата добавления: 2015-08-28