Панкейки по-китайськи (шер-пінг)

ПАНКЕЙКИ ПО-КИТАЙСЬКИ (ШЕР-ПІНГ)

ü ПОТРІБНО

ü Тісто: борошно (твердий сорт, для випічки хліба) - 225 г, вода - 115 мл, олія - 2 ст. л., сіль, перець чорний мелений.

ü Начинка: фарш свинячий - 200 г, капуста білокачанна (жменька), коріандр, імбир тертий - 1 ст. л., цибуля зелена - 2-3 шт., часник (зубки) - 1 шт., перець чорний мелений, сіль.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Змішуємо всі інгредієнти для тіста (муку дійсно напевне треба брати спеціальну, для випічки хліба, я брала, як в рецепті, щоб тісто було туге і водночас еластичне), добре вимішуємо, замотуємо в плівку і залишаємо на декілька годин.

ü Для начинки змішуємо фарш із нарізаним коріандром, зеленою цибулею, зубчиком часнику та імбиром (я потерла їх на дрібній терці), жменькою дрібно нашаткованої капусти, сіллю і перцем. Тісто ділимо на 4 частини, руки змащуємо олією, беремо кожну частину і розминаємо та розтягуємо в руках формуючи ніби маленькі піцци, приблизно 12 см діаметром 1 товщиною.

ü На готову "паляничку" викладаємо чверть начинки її по поверхні (тобто нас виходить паляничка з тіста, а в ній фаршу). Потім витягаємо краї палянички завертаємо зверху фарш, рухаючись по колу. Коли повністю закрили (заліпили) панкейк, тоді перевернемо його швом вниз і злегка притиснемо рукою (приблизно має вийти 8 см діаметром та 2,5 товщиною).

ü Решту 3 панкейки зробити таким же способом і викласти на змащену олією тарілку і поставити в холодильник на 10-15 хв. Сковорідку розігріти (краще брати таку як на налисники, мілку), додати трохи олії (я легенько змастила олією) та викласти 2 панкейки швом вниз, легенько притиснути лопаткою (я притискала товкачиком для картопляного пюре), і періодично знову притискати під час смаження, до поки панкейк не стане тонший та ширший (10 см діаметром, 1 см товщиною).

ü Розумію, що рецепт з усіма сантиметрами звучить трохи складно, але насправді все досить легко, розміри дають ідею про те як готувати… І як воно має виглядати… ми ж все таки не китайці. Вогонь має бути середній, щоб начинка добре просмажилась, а ззовні панкейки зарум’янились.

ü Коли зарум’яниться з одного боку, перевернути на інший бік, притиснути лопаткою знову, але вже тільки один раз і смажити до рум’яного кольору, по рецепту час смаження 4 хв. на кожний бік, але в мене зайняло добрих 10 хв. на один бік і 4-5 хв. на інший.

ü Подавати з соєвим соусом, солодкий соусом чілі, поливши соком лайма. Смачного!!!

Ще один рецепт до масляно-млинцевого флешмобу: панкейки по-китайськи (або Шер пінг, що в перекладі означає" нафарширований панкейк приготований на сковороді".).

Чесно кажучи, готувала їх вперше, давно хотіла їх спробувати приготувати вдома, бо мені вони досить смакували в китайському кафе в Чайна тауні рецепт взяла з книги Джеймі Олівера, готували разом з сім’єю коли читаєш рецепт, виглядає трохи складнувато, але в реальності дуже просто готувати, крім того гарна ідея для вихідних: всі разом готуємо обід/ вечерю… думаю, що діти та татусі із задоволенням приймуть участь.

Сайт. Cookorama.net

Дата добавления: 2015-08-28