1. Хлебная лопата — плоская, как правило, целиком сделанная из дерева. Изготавливали ее из липы. Предназначена для помещения в печь(и извлечения из нее) хлеба. Отформованные караваи по очереди

1. Хлебная лопата — плоская, как правило, целиком сделанная из дерева. Изготавливали ее из липы. Предназначена для помещения в печь(и извлечения из нее) хлеба. Отформованные караваи по очереди вываливают на припорошенную мукой деревянную лопату и, смочив сверху водой, протыкают в нескольких местах деревянной иглой. Затем каравай вносят на лопате в горнило. В намеченном месте лопату резко дергали на себя, и каравай оказывался на поду печи.

«Колобок», «Баба- Яга и гуси лебеди».

2. Традиционная кухня Вологодской области связана с двумя особенностями региона - обилием лесов и водоемов. На традиционном вологодском столе всегда было много блюд из ягод и грибов. Известны эти места своими киселями, морсами, ягодными пирогами. Вблизи водоемов преобладали рыбные блюда.

Первое блюдо — рыбник.

Вторым ставили на стол холодец или солянку (яйца с молоком).

Затем подавали каши.

Последним блюдом считался кисель. В западных районах Вологодчины окончание застолья символизировала яичница.

Ингредиенты для "Рыбника":

Мука — 350 г

Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Специи (соль, перец, приправы) — 1 ч. л.

Рыба (филе) — 600-700 г

Лук репчатый — 1/2 шт

Лук зеленый — 50 г

Яйцо — 1 шт

Готовим дрожжевое тесто:

1. дрожжи залить 25 мл теплой воды (взять из общего объема) и дать им подойти

2. в муку добавить соль, сахар, растительное масло, теплую воду, дрожжи и все хорошо замесить.

3. накрыть тесто льняной салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут.

4. Пока тесто подходит, подготовить рыбу: филе немного подсолить, можно немного поперчить по вкусу.

5. Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый - мелко накрошить.

6. Готовое подошедшее тесто нарезать на 8 частей, каждую раскатать в лепешку толщиной 1 см. На каждую положить рыбу, посыпать нарезанным луком, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Можно печь и большой рыбник, тогда все приготовленное тесто раскатывают, кладут начинку и заворачивают в один большой пирог.

7. Рыбники свернуть конвертиком, сделать вилкой несколько проколов, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительной разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

8. Рыбники смазать сливочным маслом. Едят рыбники, срезав верхнюю корочку. В народе говорили: - "Корка от рыбника - хлебу подмога". Приятного аппетита!

3. Отгадайте загадку: Мужик стоит, шесть поясов на нём.

Ответ: бочонок.

4. "Светлый праздник весны» — это Христово Воскресенье (Пасха).

Красили яйца, пекли куличи.

5. Еловые коклюшки, отполированные до блеска, считались самыми звонкими.

6. Едет на лисе

Курица верхом,

Бежит качан капустный

С зайцем кувырком.

Ловит щука в море

Сетью рыбака,

Плавает корова

В крынке молока.

Зернышко пшеницы

Воробья клюёт,

А червяк ворону

В коробе несет.

Дата добавления: 2015-08-28