Таблица калорийности продуктов: масла и жиры

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ: МАСЛА И ЖИРЫ

Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 12:26 + в цитатник

Жиры (или триглицериды) — природные органические соединения; входят в класс липидов
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами.

Масло — собирательное название ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде.

Съедобные растительные и животные масла широко используются в приготовлении пищи.

Сливочное масло не только питательно, но и полезно – для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно богато витаминами, кальцием, содержит фосфолипиды, необходимые для строения клеток, особенно нервных. Кроме того, в состав сливочного масла входят незаменимые аминокислоты - необходимые для нормального функционирования организма вещества, которые поступают только с продуктами питания. Так что в полезности сливочного масла сомневаться не приходится. Надо только помнить, что, когда мы растапливаем его на сковороде, витаминов в нём не остается. Именно поэтому кусочек масла лучше класть в уже готовую пищу.

Масло можно приготовить («сбить») из сливок, сметаны или молока, однако лучшим считается именно сливочное. В нашей стране его делали с древнейших времён. Это был не самый дешевый продукт, и все же русская кухня без него не обходилась. Некогда в России выпускали сладкосливочное и кислосливочное, соленое и медовое масло. А в XIX веке на весь мир прославилось вологодское (правда, тогда его называли «парижским» или «петербургским») – с приятным ореховым привкусом: его делали из сливок, доведенных почти до кипения.

Конечно, в масле содержится и холестерин. Но вредным он становится только при неумеренном потреблении жирной пищи, а в небольших дозах даже необходим, поскольку участвует в построении стенок сосудов. Так что один-два бутерброда со свежим сливочным маслом в день не смогут повредить нашему здоровью.

Маргарин состоит из растительных, молочных и животных жиров, а также красителей и ароматизаторов. Появился маргарин в 1860-х годах, после того как французский император Наполеон III пообещал вознаграждение тому, кто сделает хороший и дешёвый заменитель масла для солдат и бедняков. Эту задачу выполнил химик Ипполит Меже-Мурье.

К сожалению, изобретенный им продукт во многих странах очень скоро стали продавать под названием «масло». А чтобы он не слишком отличался от настоящего масла, добавляли в него жёлтый краситель. В конце концов во многих странах были приняты жёсткие меры - запрет на использование красителей и продажу маргарина под маркой «масло». Однако популярность маргарина от этого не уменьшилась, ведь твёрдый маргарин прекрасно подходит для жарки и выпечки, а мягкий отлично намазывается на тосты (нередко даже лучше, чем масло).

В наши дни в маргарин добавляют витамины А, Е, D. Нередко он включает натуральные ароматизаторы, выделенные из сливочного масла (тогда у него сливочный запах и вкус). Многие предпочитают маргарин маслу и потому, что в нём намного меньше холестерина.

Растительные масла — жиры, извлекаемые из плодов, семян, корней и других частей растений

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Жир бараний топлёный	0.0	99.7	0.0
Жир говяжий топлёный	0.0	99.7	0.0
Жир из печени трески	0.0	99.8	0.0
Жир кондитерский для шоколадных изделий	0.0	99.7	0.0
Жир кондитерский твердый	0.0	99.8	0.0
Жир костный топлёный	0.0	99.7	0.0
Жир кулинарный	0.0	99.7	0.0
Жир куриный	0.0	99.7	0.0
Жир свиной топлёный	0.0	99.6	0.0
Маргарин низкокалорийный	0.5	60.0	0.7
Маргарин Славянский	0.3	82.0	0.1
Маргарин сливочный	0.5	82.0	0.0
Маргарин столовый молочный	0.3	82.0	1.0
Маргарин Экстра	0.5	82.0	1.0
Масло абрикосовое	0.0	99.9	0.0
Масло арахисовое	0.0	99.9	0.0
Масло виноградных косточек	0.0	99.9	0.0
Масло горчичное	0.0	99.8	0.0
Масло грецкого ореха	0.0	99.8	0.0
Масло какао	0.0	99.9	0.0
Масло кокосовое	0.0	99.9	0.0
Масло конопляное	0.0	99.9	0.0
Масло крестьянское несолёное	0.5	82.5	0.8
Масло крестьянское солёное	0.5	82.5	0.8
Масло кукурузное	0.0	99.9	0.0
Масло кунжутное	0.0	99.9	0.0
Масло льняное	0.0	99.8	0.0
Масло маковое	0.0	99.8	0.0
Масло миндальное	0.0	90.7	0.0
Масло облепиховое	0.0	99.5	0.0
Масло оливковое	0.0	99.8	0.0
Масло пальмовое	0.0	99.9	0.0
Масло подсолнечное	0.0	99.9	0.0
Масло рапсово-соевое	0.0	99.9	0.0
Масло рапсовое	0.0	99.9	0.0
Масло сливочное	0.5	82.5	0.8
Масло сливочное Валио	0.7	82.0	0.7
Масло соевое	0.0	99.9	0.0
Масло тыквенное	0.0	99.5	0.0
Масло шоколадное	1.5	62.0	18.6
Спред растительно-жировой Нежный	0.0	40.0	0.0

Дата добавления: 2015-08-28