· Жир гусиный или говяжий нетопленый 40 г

Кишки фаршированные

· Кишки 500 г

· Мука 100 г

· Лук 2 шт

· Жир гусиный или говяжий нетопленый 40 г

· Для подливки:

· Морковь 60 г

· Лук репка 40 г

· Жир гусиный или говяжий топленый

· Перец, соль

Хорошо промытые кишки разрезают на части длиной 30 см, после чего один конец перевязывают шпагатом. Муку протирают с мелко рубленным жиром, добавляют мелко рубленный лук, соль, перец и все хорошо перемешивают, а затем этим фаршем начиняют кишки, после чего второй конец кишки перевязывают, промывают в теплой воде, а затем прокалывают в нескольких местах вилкой. На гусином жире пассеруют морковь и лук, после чего кладут фаршированные кишки, заливают горячей водой так, чтобы их покрыло, и тушат под крышкой до готовности, а затем кишки нарезают на порции.

Дата добавления: 2015-08-28