Состав: Кефир, грецкие орехи, огурцы, укроп, сметана.

Лето 2013
Супы
Таратор Состав: Кефир, грецкие орехи, огурцы, укроп, сметана. Описание для гостя: Холодный суп на основе кефира с добавлением перемолотых грецких орехов, мелко порубленного укропа и огурцов, с добавлением сметаны. Сервировка: основная итальянская ложка.
Гаспаччо Состав: Холодный суп из свежих томатов, сельдерей, огурцы, лук красный, паприка, сибулет, масло оливковое. Описание для гостя: Традиционный испанский суп на основе свежих томатов подается с сельдереем, огурцами, красным луком, паприкой, луком Сибулет. Поливается оливковым маслом. Сервировка: основная итальянская ложка. Необходимо обратить внимание на то, что сам суп подается отдельно в баночки, гость раскрывает баночку и наливает в тарелку.
Окрошка на квасе (япония) Состав: Ветчина, яйцо, редис, огурец, картофель, лук зеленый, горчица, сметана, укроп, квас. Описание для гостя: Традиционно-летний холодный суп на основе кваса с ветчиной, красным редисом, огурцом, отварным картофелем и зеленым луком. С добавлением сметаны, горчицы и укропа. Сервировка: японская ложка + сметана подается на блюдце с салфеткой и сервируется чайной ложкой.
Щавелевые щи Состав: Свежий щавель, картофель, лук, морковь, куриный бульон, сметана, яйцо перепелиное, зелень. Описание для гостя: Щи на основе куриного бульона со свежим щавелем, с добавлением картофеля, моркови, перепелиного яйца. Посыпается зеленью и подается со сметаной. Сервировка: основная итальянская ложка + сметана подается на блюдце с салфеткой и сервируется чайной ложкой.
Салаты и закуски
Салат "Кавказский" Состав: Свежие томаты, огурцы, тархун, лук красный, кинза, базилик, масло растительное, уксус винный. Описание для гостя: «Кавказский» салат на основе томатов, огурцов, травы Тархун, с добавлением красного лука, кинзы и базилика. Заправляется растительным маслом и винным уксусом. Сервировка: основные вилка, нож.
Винегрет со шпротами Состав: Шпроты, свекла, грибное ассорти (белые, опята, шампиньоны), картофель, лук красный, патисон, солодовый хлеб, корнишоны, горчичный соус, бальзамик, петрушка. Описание для гостя: Пикантный авторский винигрет в крупной нарезке свеклы, маринованных корнишон и патиссон, отварного картофеля, с добавлением грибного ассорти. С добавлением красного лука, петрушки и перца. Подается с тостами солодового хлеба и шпротами. Заправляется горчичным соусом и бальзамиком. Сервировка: основные вилка, нож.
Домашняя баклажанная икра c тостами Состав: Икра из печеных баклажанов, тосты из солодового теста, помидоры черри, салат фризе, масло оливковое. Описание для гостя: Тосты из солодового хлеба покрываются икрой из печеных баклажанов, подаются с листьями салата Фризе и помидорами Черри, приправленными оливковым маслом. Сервировка: основные вилка, нож.
Тар-тар из лосося с фенхелем Состав: Лосось, фенхель, Микс зелени (кинза, сельдерей, петрушка, укроп, тархун), лимонный сок, масло оливковое, бальзамик, морковный соус. Описание для гостя: Тар-тар из лосося подается с фенхелем и зеленью Микс. Заправляется лимонным соком, бальзамиком и оливковым соусом. Украшается морковным соусом. Сервировка: основные вилка, нож.
Ассорти томатов с травами, луком и козьим сыром Состав: Ассорти зелени и томатов, козий сыр, красный лук, оливковое масло, бальзамик. Ассорти томатов 6 видов: «Кумато», Черри, Слива, оранжевые и желтые «Банч», Биф. Описание для гостя: Закуска из шести видов томатов украшается красным луком, Микс зелени. Заправляется бальзамиком и оливковым маслом. Сервировка: основные вилка, нож.
Салат с редисом и зеленым луком Состав: Красная редиска, зеленый лук, Радиччио, яйцо перепелиное, сметана. Описание для гостя: Красная редиска тонко нарезанная, подается с перепелиными яйцами, зеленым лука и листьями салата Радиччио, заправляется сметаной. Сервировка: основные вилка, нож.
Татаки из говядины (япония) Состав: Говяжья вырезка, лук зеленый, огурец, лимонный маринад, сибулет, перец Чили. Описание для гостя: тонко нарезанная мраморная говядина подается с зеленым луком, огурцом, луком Сибулет и перцем Чили. Заправляется лимонным маринадом. Сервировка: основные вилка, нож.
Гравлакс (япония) Состав: Лосось, свекла, хрен, водка, укроп, лимон, оладьи, сливочный крем, чеснок, корн, цитрусовый соус, кунжут. Описание для гостя: Изначально филе лосося маринуется в свекле, с добавлением хрена, водки, укропа и лимона. Подается, маринованный таким образом лосось, на оладьях, начиненных сливочным сыром с зеленью и чесноком. Подается на апельсиновом соусе и украшается листьями салата Корн и красным луком. Сервировка: основные вилка, нож.
Брускета с томатами Состав: брускета, помидоры, бальзамико, оливковое масло. Описание для гостя: Брускета подается с нарезанными помидорами, заправленными оливковым маслом и бальзамиком. Сервировка: основные вилка, нож.
Горячие блюда
Паста с гребешком и водорослями Состав: Гребешок, фетучини, водоросли, чили, чеснок, черри, сибулет, петрушка, сливочное масло. Описание для гостя: Обжаренный гребешок с добавлением перца Чили сервируется помидором Черри и луком Сибулет, и подается с нежной пастой фетучини с морскими водорослями и чесноком. Сервировка: основные вилка, нож.
Куриные крылья с соусом из кока-колы (япония) Состав: Куриные крылья, кока-кола, кукуруза, имбирь, чеснок, чили, кунжут. Описание для гостя: Обжаренные куриные крылья в соусе кока-кола подается с отварной кукурузой, с добавлением имбиря, чеснока, перца Чили и кунжута. Сервировка: основная вилка, стейковый нож, осибори.
Ягненок с гречневой лапшой Состав: Ребрышко ягненка, гречневая лапша, цукини, лук-порей, паприка, чили, соус розмариновый, петрушка. Описание для гостя: Обжаренное ребрышко ягненка подается с гречневой лапшой, с добавлением цукини, лука-Порей, паприки, перца Чили, заправляется розмаринованным соусом. Украшается петрушкой. Сервировка: основная вилка, стейковый нож.
Говядина с острым перечным соусом (япония) Состав: Вырезка говяжья, чеснок, лук, перец чили, соус перечный, вино, лук зеленый. Описание для гостя: Говяжья вырезка, обжаренная с чесноком, луком, перцем Чили, подается под перечным соусом с добавлением вина. Украшается зеленым луком. Сервировка: основные вилка, нож.
Гарниры
Артишоки жареные Состав: артишоки, оливковое масло. Описание для гостя: Обжаренные артишоки.
Спаржа зеленая Состав: зеленая спаржа, оливковое масло. Описание для гостя: обжаренная зеленая спаржа.
Десерты
Тирамису лимонное (банка) Состав: Свежие ягоды, лимонный крем. Ванильный крем, бисквит Савоярди. Описание для гостя: Тирамису на основе бисквита Савоярди, прослоенный лимонным и ванильным кремом. Подается в баночке со свежими ягодами. Сервировка: десертная ложка.
Безе и манго с творожным кремом (банка) Состав: Манго, твороженый крем, меренги. Описание для гостя: Нежный десерт в баночке с творожным кремом, свежим манго и мернгами. Сервировка: десертная ложка.
Черничный десерт с творожным кремом (банка) Состав: Свежая черника, крем йогуртовый, лимонный крем, ванильный, мята. Описание для гостя: Йогуртовый, лимонный ванильный крем выкладываются в десертную баночку слоями, подается десерт со свежими ягодами черники и украшается мятой. Сервировка: десертная ложка.
Фондат с карамелью Состав: Карамельный крем с курагой и черносливом, свежие ягоды, бисквит, карамельный соус, мята. Описание для гостя: Фондат с карамельным кремом с курагой и черносливом, подается на бисквитной основе, украшается свежими ягодами и поливается карамельным соусом. Украшается мятой. Сервировка: десертная вилка, нож.
Творожный рулет с апельсиновым соусом Состав: Крем творожно-персиковый, бисквит, апельсиновый соус, мята. Описание для гостя: Нежный и сочный рулет на основе бисквита с творожно-персиковым кремом и апельсиновым соусом. Украшается мятой. Нежнейший рулет из детства. Сервировка: десертная вилка, нож.

Дата добавления: 2015-08-28