В свежих овощах воды содержится:

Задание №1	В свежих овощах воды содержится:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	65-95%
Задание № 2	Гликозид соланин находится:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	в картофеле, баклажанах, незрелых томатах
Задание № 3	К микроэлементам относятся:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продoвольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	медь, цинк, йод, мышьяк
Задание № 4	Опасная грибковая болезнь картофеля:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	рак
Задание № 5	Укажите болезнь корнеплодов.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	серая гниль, бактериальная гниль, черная гниль
Задание №6	Назовите капустные овощей
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	кольраби
Задание №7	Укажите болезни луковых овощей.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	серая шейковая гниль
Задание №8	Укажите оптимальные условия хранения моркови.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продовольственных товаров
Сложность	сложный
Верный	t°0-4°, влажность 90-95%
Задание №9	Не допускаются в реализацию молочные консервы:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 9	молоко имолочные товары
Сложность	сложный
Верный	бомбажные
Задание №10	К клубнеплодам относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальный
Верный	картофель, батат, топинамбур
Задание №11	Виды десертных овощей:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальный
Верный	ревень, спаржа
Задание №12	Перечислите овощи обладающие бактерицидными свойствами
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	лук чеснок
Задание №13	Плодовые овощи это-
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	томатные
Задание №14	Укажите виды картофеля по назначению.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	сложный
Верный	столовый
Задание №15	Назовите способы естественной сушки:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	на солнце;
Задание №16	Из сушенной сливы получают:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	чернослив;
Задание №17	Укажите содержание сухих веществ в томат-пюре:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	25, 30, 35, 40 %;
Задание №18	Стерилизация-это нагревание при t °...
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	100-120 °C;
Задание №19	Концентрация уксусной кислоты в овощных маринадах:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	0,7-0,9%;
Задание №20	К косточковым плодам относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	слива, вишня, абрикосы;
Задание №21	Укажите болезни косточковых плодов:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	сложный
Верный	горькая гниль;
Задание №22	Назовите семечковые плоды:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	яблоки, груши;
Задание №23	Укажите болезни семечковых плодов:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	сложный
Верный	парша, плодовая гниль, сажистый гриб;
Задание №24	К настоящим ягодам относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	виноград, смородина;
Задание №25	Содержание жира в орехах:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	70%;
Задание №26	К цитрусовым плодам относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	минимальная
Верный	мандарины, апельсины;
Задание №27	Назовите слой покрывающий эндосперм:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	алейроновый слой;
Задание №28	Часть зерна содержащий больше жира- это…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	средний
Верный	в зародыше;
Задание №29	Рис по способу обработки подразделяется…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	средний
Верный	шлифиванный, полированый, дробленый;
Задание №30	Назовите зерно из которого получают продел:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	из гречихи;
Задание №31	Манная крупа в зависимости от типа пшеницы подразделяются на:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	средний
Верный	Т, М, МТ;
Задание №32	Из ячменя вырабатывают крупу:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	перловую;
Задание №33	Из проса вырабатывают крупу:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	средний
Верный	шлифованное
Задание №34	Назовите сорта пшеничный муки.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	крупчатка, в/с, 2/с, обойная
Задание №35	Назовите сорта ржаной муки.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	средний
Верный	сеяная, обдирная, обойная
Задание №36	Назовите оптимальный режим и срок хранения крупы.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	t°18°С, влажность до 70%-до года
Задание №37	Назовите основной показатель хлебопекарных свойств пшеничной муки
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	клейковина
Задание №38	Назовите муку из которого вырабатывают макаронные изделия.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	пшеничной в/с, 1/с
Задание №39	Укажите срок хранения прессованных дрожжей.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	0-4°С-12 сут
Задание №40	К трубчатым макаронным изделиям относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	перья
Задание №41	Изменения состояния крахмала в хлебе происходит при…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	черственний
Задание №42	К нитеобразным макаронным изделиям относится:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальная
Верный	вермишель
Задание №43	Укажите срок хранения сухих дрожжей.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	10°С-6 месяцев
Задание №44	Назовите болезнь хлеба, вызываемую спорообразованием бактерий.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальный
Верный	картофельная болезнь
Задание №45	Назовите диетические хлебные изделия.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	сложный
Верный	зерновый, белково-отрубной
Задание №46	Укажите сроки хранения хлеба.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	18-20°С, влажность до 75%-от 24 до 36 час
Задание №47	Картофельный крахмал подразделяются на
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	минимальный
Верный	экстра, высший, 1/с, 2/с
Задание №48	Укажите срок хранения крахмала.
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	2 года
Задание №49	Сиропообразная вязкая жидкость, не подвергающаяся кристализации, продукт неполного гидролиза крахмала - это..
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	патока;
Задание №50	При производстве сахара обработка сока углекислым газом - это…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	сложный
Верный	сатурация;
Задание №51	Назовите процесс наиболее опасным при хранении сахара…
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	увлажнение;
Задание №52	Назовите темно-окрашенные сорта меда:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	минимальный
Верный	гречишный, каштоновый;
Задание №53	Назовите мучные кондитерские изделия:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 1	Зерномучные продукты
Сложность	минимальный
Верный	рулеты;
Задание №54	Назовите сырье фруктово-ягодного мармелада:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	яблочное пюре;
Задание №55	Назовите желейный мармелад:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	минимальный
Верный	фигурный;
Задание №56	Назовите срок хранения пастилы:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	1 мес.;
Задание №57	Фруктово-ягодное кондитерское изделие, приготовленное с добавление агар-агара…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	минимальный
Верный	мармелад;
Задание №58	Назовите сорта варенья:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	экстра, в/с, 1/с;
Задание №59	Содержание теобромина в какао - бобах:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	1-2%;
Задание №60	Содержание сахара в шоколаде без добавлений:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	63%;
Задание №61	Гарантийные сроки хранения шоколада с добавлениями и начинкой (в мес.):
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	3 мес.при t°-18°C, вл. - 75%;
Задание №62	Покрытие поверхности карамели жировосковым слоем из жира, воска, парафина - это…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	сложный
Верный	глянцевание;
Задание №63	Назовите карамель с добавлением растертых обжаренных ядер орехов или масличных семян:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	пралинования;
Задание №64	Назовите конфеты, преслоенные вафлями:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	минимальный
Верный	красная шапочка, мелодия, мишка на севере;
Задание №65	Срок хранения халвы (в мес.):
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	18°С, влажность 70% - 1,5-2мес.;
Задание №66	Назовите сухое печенье:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 3	Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия
Сложность	средний
Верный	крекер;
Задание №67	Терпкий, приятно вяжущий вкус и красивый цвет придают чаю:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	дубильные вещества;
Задание №68	Процесс способствующий образованию специфического вкуса, аромата и цвета настою черного чая:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	ферментация;
Задание №69	Назовите количество дубильных веществ в зеленом чае:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	около 20%;
Задание №70	Назовите товарные сорта черного и зеленого чая:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	минимальный
Верный	букет, экстра, в/с, 1/с, 2/с, 3/с;
Задание №71	Назовите вещество обуславливающие физиологические свойства в составе кофе:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	кофеин;
Задание №72	Назовите основную операцию, формирующию вкусовые и ароматические свойства кофе:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	обжарка;
Задание №73	Гарантийный срок хранения чая (в мес.):
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	t°20°С, влажность до 70%-8 месяцев
Задание №74	Гарантийный срок хранения кофе:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	6-10 месяц при влажности 75%
Задание №75	К плодово-семенным пряностям относятся:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 2	Плоды, овощи, грибы
Сложность	средний
Верный	тмин, анис, кориандр
Задание №76	Какое вещество в пряностях придает специфический устойчивый аромат:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	эфирные масла
Задание №77	Условия хранения пряностей:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	сложный
Верный	0-15°С, влажность 65-75%
Задание №78	Назовите приправы:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	минимальный
Верный	хрен столовый, уксус
Задание №79	По способу обработки соль различают:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	№0, №1, №2, №3
Задание №80	По степени очистки ректификованный этиловый спирт бывает:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	96,5%-ый
Задание №81	Назавите коллекционные вина:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	минимальная
Верный	выдержанные не менее 3 лет
Задание №82	Крепкие крепленные вина-это,
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	сложный
Верный	портвейн
Задание №83	Содержание спирта в советском шампанском -
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	10,5-12,5%
Задание №84	Возраст коньяка выдержанного высшего качества "КВВК" -
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	сложный
Верный	8-10 лет
Задание №85	Назовите темные сорта пива -
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	средний
Верный	бархатное
Задание №86	Назовите лечебные минеральные воды:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 4	вкусовые товары ипищевые концентраты
Сложность	сложный
Верный	ессенетуки
Задание №87	К семейству осетровых рыб относят:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	стерлядь, белуга,калуга
Задание №88	Назовите рыбы семейства сельдевых - это:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	сардина, килька, салака
Задание №89	Отличие семейства лососевых рыб:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	средний
Верный	на спине 2 плавника, где один жировой;
Задание №90	Назовите семейства рыб не созревающих при посоле:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	сложный
Верный	тресковые;
Задание №91	Температура в толще мышц охлажденной рыбы:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	-1°С... 5°С;
Задание №92	Более качественная рыба - это…
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	сложный
Верный	живая;
Задание №93	Наиболее высокое качество рыбы получаемый при замораживании:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	средний
Верный	естественное;
Задание №94	Мороженную рыбу подразделяют на:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	1 сорт, 2 сорт;
Задание №95	Соленые сельдевые рыбы по содержанию соли классифицируют на:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	сложный
Верный	слабо-, средне-, крепкосоленые;
Задание №96	Сельди пряные и маринованные подразделяют на:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	средний
Верный	не подразделяют;
Задание №97	Срок хранение сушеной и вяленой рыбы:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	сложный
Верный	t°10°C, влажность 75% - 3-4 мес.;
Задание №98	Назовите товарные сорта балычных изделий:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	средний
Верный	высший сорт, 1 сорт, 2 сорт;
Задание №99	Назовите изделия из рыбного фарша:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	котлеты;
Задание №100	Икра из осетровых рыб состоит:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	3 оболочки;
Задание №101	Икра осетровых рыб содержит жира (%):
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	13-18%;
Задание №102	Укажите представителей морских водорослей:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	сложный
Верный	морская капуста;
Задание №103	Назовите представителей ракообразных:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	крабы, креветки;
Задание №104	Назовите натуральные рыбные консервы:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 6	Рыба и рыбные товары
Сложность	минимальный
Верный	зубатка в собственном соку;
Задание №105	Отличие консервов от пресервов -
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	пресервы не стерилизуют
Задание №106	Гарантийный срок хранения пресервов:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	средний
Верный	-1-10 °С - от 4 до 6 месяцев
Задание №107	Укажите виды тканей, входящих в состав стенок внутренних органов:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	гладко-мышечная
Задание №108	Укажите признаки деления мясо по полу
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	кастрированные, некастрированные
Задание №109	Назовите виды тканей, входящие в состав сухожилий.
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	средний
Верный	плотная соединительная
Задание №110	Назавите вещества обеспечивающие энергетическую ценность мяса -
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	жир
Задание №111	Назовите деление мясо на телятину, говядину -
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	по возрасту
Задание №112	Признаки деление мясо на 1,2,3,4,5 категории
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	средний
Верный	по упитанности
Задание №113	По упитанности мясо свинины подразделяют:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	сложный
Верный	на пять категорий
Задание №114	На мясо 1 категории ставитса:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	средний
Верный	круглое фиолетовое
Задание №115	На мясо свинины V ставитса:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	средний
Верный	круглое со штампом "м"
Задание №116	Назовите части говядины первого сорта:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	сложный
Верный	спиная
Задание №117	По упитанности мясо кроликов подразделяют
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	первую и вторую категории
Задание №118	Признаки деления мясо на свинину, подсвинков, мясо поросят
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	по возрасту
Задание №119	В мясе животных белков содержится:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	15-20 %
Задание №120	Назовите 1 категорию субпродуктов:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	печень, почки
Задание №121	Назовите потрашенных уток 1 категории:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Задание №122	Условия и сроки хранения охлажденного мяса:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальная
Верный	0-4 °С-2 суток
Задание №123	Крупнокусковые полуфабрикаты:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	сложный
Верный	вырезка, окорок, лопатки
Задание №124	Назовите части из которых изготавливают окорока:
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 5	мясо и мясные товары
Сложность	минимальная
Верный	из передней и заднии ножек
Задание №125	Определите углевод:
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный	лактоза
Задание №126	Нормализация молока - это
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 9	Молоко и молочные товары
Сложность	сложный
Верный	снижения или повышения содержания жира и сухих веществ в молоке
Задание №127	Определите вид молока, содержащего жира- 3,2%, сомо - 8,1 %
Раздел 2	Товароведение продовольственных товаров
Тема 9	Молоко и молочные товары
Сложность	сложный
Верный	цельное нормализованное
Задание №128	Назовите витамины, которыми богато летнее молоко
Раздел 1	Теоритические основы товароведение
Тема 4	химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров
Сложность	минимальный
Верный

Дата добавления: 2015-08-27