Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

В свежих овощах воды содержится:



Задание №1

В свежих овощах воды содержится:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

65-95%

   

Задание № 2

Гликозид соланин находится:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

в картофеле, баклажанах, незрелых томатах

   

Задание № 3

К микроэлементам относятся:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продoвольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

медь, цинк, йод, мышьяк

   

Задание № 4

Опасная грибковая болезнь картофеля:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

рак

   

Задание № 5

Укажите болезнь корнеплодов.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

серая гниль, бактериальная гниль, черная гниль

   

Задание №6

Назовите капустные овощей

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

кольраби

   

Задание №7

Укажите болезни луковых овощей.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

серая шейковая гниль

   

Задание №8

Укажите оптимальные условия хранения моркови.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продовольственных товаров

Сложность

сложный

Верный

t°0-4°, влажность 90-95%

   

Задание №9

Не допускаются в реализацию молочные консервы:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 9

молоко имолочные товары

Сложность

сложный

Верный

бомбажные

   

Задание №10

К клубнеплодам относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальный

Верный

картофель, батат, топинамбур

   

Задание №11

Виды десертных овощей:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность



минимальный

Верный

ревень, спаржа

   

Задание №12

Перечислите овощи обладающие бактерицидными свойствами

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

лук чеснок

   

Задание №13

Плодовые овощи это-

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

томатные

   

Задание №14

Укажите виды картофеля по назначению.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

сложный

Верный

столовый

   

Задание №15

Назовите способы естественной сушки:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

на солнце;

 

 

Задание №16

Из сушенной сливы получают:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

чернослив;

 

 

Задание №17

Укажите содержание сухих веществ в томат-пюре:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

25, 30, 35, 40 %;

   
   
   

Задание №18

Стерилизация-это нагревание при t °...

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

100-120 °C;

 

 

Задание №19

Концентрация уксусной кислоты в овощных маринадах:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

0,7-0,9%;

   

Задание №20

К косточковым плодам относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

слива, вишня, абрикосы;

   

Задание №21

Укажите болезни косточковых плодов:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

сложный

Верный

горькая гниль;

   

Задание №22

Назовите семечковые плоды:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

яблоки, груши;

   

Задание №23

Укажите болезни семечковых плодов:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

сложный

Верный

парша, плодовая гниль, сажистый гриб;

   

Задание №24

К настоящим ягодам относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

виноград, смородина;

   

Задание №25

Содержание жира в орехах:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

70%;

   

Задание №26

К цитрусовым плодам относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

минимальная

Верный

мандарины, апельсины;

   

Задание №27

Назовите слой покрывающий эндосперм:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

алейроновый слой;

   

Задание №28

Часть зерна содержащий больше жира- это…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

средний

Верный

в зародыше;

   

Задание №29

Рис по способу обработки подразделяется…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

средний

Верный

шлифиванный, полированый, дробленый;

   

Задание №30

Назовите зерно из которого получают продел:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

из гречихи;

 

 

Задание №31

Манная крупа в зависимости от типа пшеницы подразделяются на:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

средний

Верный

Т, М, МТ;

   

Задание №32

Из ячменя вырабатывают крупу:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

перловую;

   

Задание №33

Из проса вырабатывают крупу:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

средний

Верный

шлифованное

   

Задание №34

Назовите сорта пшеничный муки.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

крупчатка, в/с, 2/с, обойная

   
   

Задание №35

Назовите сорта ржаной муки.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

средний

Верный

сеяная, обдирная, обойная

   

Задание №36

Назовите оптимальный режим и срок хранения крупы.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

t°18°С, влажность до 70%-до года

   

Задание №37

Назовите основной показатель хлебопекарных свойств пшеничной муки

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

клейковина

   

Задание №38

Назовите муку из которого вырабатывают макаронные изделия.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

пшеничной в/с, 1/с

   

Задание №39

Укажите срок хранения прессованных дрожжей.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

0-4°С-12 сут

   

Задание №40

К трубчатым макаронным изделиям относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

перья

   

Задание №41

Изменения состояния крахмала в хлебе происходит при…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

черственний

   

Задание №42

К нитеобразным макаронным изделиям относится:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальная

Верный

вермишель

   

Задание №43

Укажите срок хранения сухих дрожжей.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

10°С-6 месяцев

   

Задание №44

Назовите болезнь хлеба, вызываемую спорообразованием бактерий.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальный

Верный

картофельная болезнь

   

Задание №45

Назовите диетические хлебные изделия.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

сложный

Верный

зерновый, белково-отрубной

   

Задание №46

Укажите сроки хранения хлеба.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

18-20°С, влажность до 75%-от 24 до 36 час

   

Задание №47

Картофельный крахмал подразделяются на

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

минимальный

Верный

экстра, высший, 1/с, 2/с

   

Задание №48

Укажите срок хранения крахмала.

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

2 года

   

Задание №49

Сиропообразная вязкая жидкость, не подвергающаяся кристализации, продукт неполного гидролиза крахмала - это..

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

патока;

   

Задание №50

При производстве сахара обработка сока углекислым газом - это…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

сложный

Верный

сатурация;

   

Задание №51

Назовите процесс наиболее опасным при хранении сахара…

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

увлажнение;

   

Задание №52

Назовите темно-окрашенные сорта меда:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

минимальный

Верный

гречишный, каштоновый;

 

 

Задание №53

Назовите мучные кондитерские изделия:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 1

Зерномучные продукты

Сложность

минимальный

Верный

рулеты;

   

Задание №54

Назовите сырье фруктово-ягодного мармелада:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

яблочное пюре;

   

Задание №55

Назовите желейный мармелад:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

минимальный

Верный

фигурный;

   

Задание №56

Назовите срок хранения пастилы:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

1 мес.;

   

Задание №57

Фруктово-ягодное кондитерское изделие, приготовленное с добавление агар-агара…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

минимальный

Верный

мармелад;

   

Задание №58

Назовите сорта варенья:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

экстра, в/с, 1/с;

   

Задание №59

Содержание теобромина в какао - бобах:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

1-2%;

   

Задание №60

Содержание сахара в шоколаде без добавлений:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

63%;

   

Задание №61

Гарантийные сроки хранения шоколада с добавлениями и начинкой (в мес.):

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

3 мес.при t°-18°C, вл. - 75%;

   

Задание №62

Покрытие поверхности карамели жировосковым слоем из жира, воска, парафина - это…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

сложный

Верный

глянцевание;

   

Задание №63

Назовите карамель с добавлением растертых обжаренных ядер орехов или масличных семян:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

пралинования;

   

Задание №64

Назовите конфеты, преслоенные вафлями:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

минимальный

Верный

красная шапочка, мелодия, мишка на севере;

   

Задание №65

Срок хранения халвы (в мес.):

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

18°С, влажность 70% - 1,5-2мес.;

   

Задание №66

Назовите сухое печенье:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 3

Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия

Сложность

средний

Верный

крекер;

   

Задание №67

Терпкий, приятно вяжущий вкус и красивый цвет придают чаю:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

дубильные вещества;

   

Задание №68

Процесс способствующий образованию специфического вкуса, аромата и цвета настою черного чая:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

ферментация;

   
   

Задание №69

Назовите количество дубильных веществ в зеленом чае:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

около 20%;

   

Задание №70

Назовите товарные сорта черного и зеленого чая:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

минимальный

Верный

букет, экстра, в/с, 1/с, 2/с, 3/с;

   

Задание №71

Назовите вещество обуславливающие физиологические свойства в составе кофе:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

кофеин;

   

Задание №72

Назовите основную операцию, формирующию вкусовые и ароматические свойства кофе:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

обжарка;

   

Задание №73

Гарантийный срок хранения чая (в мес.):

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

t°20°С, влажность до 70%-8 месяцев

   

Задание №74

Гарантийный срок хранения кофе:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

6-10 месяц при влажности 75%

   

Задание №75

К плодово-семенным пряностям относятся:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 2

Плоды, овощи, грибы

Сложность

средний

Верный

тмин, анис, кориандр

   

Задание №76

Какое вещество в пряностях придает специфический устойчивый аромат:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

эфирные масла

   

Задание №77

Условия хранения пряностей:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

сложный

Верный

0-15°С, влажность 65-75%

   

Задание №78

Назовите приправы:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

минимальный

Верный

хрен столовый, уксус

   

Задание №79

По способу обработки соль различают:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

№0, №1, №2, №3

   

Задание №80

По степени очистки ректификованный этиловый спирт бывает:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

96,5%-ый

   

Задание №81

Назавите коллекционные вина:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

минимальная

Верный

выдержанные не менее 3 лет

   

Задание №82

Крепкие крепленные вина-это,

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

сложный

Верный

портвейн

   

Задание №83

Содержание спирта в советском шампанском -

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

10,5-12,5%

   

Задание №84

Возраст коньяка выдержанного высшего качества "КВВК" -

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

сложный

Верный

8-10 лет

   

Задание №85

Назовите темные сорта пива -

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

средний

Верный

бархатное

   

Задание №86

Назовите лечебные минеральные воды:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 4

вкусовые товары ипищевые концентраты

Сложность

сложный

Верный

ессенетуки

   

Задание №87

К семейству осетровых рыб относят:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

стерлядь, белуга,калуга

   

Задание №88

Назовите рыбы семейства сельдевых - это:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

сардина, килька, салака

   

Задание №89

Отличие семейства лососевых рыб:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

средний

Верный

на спине 2 плавника, где один жировой;

   

Задание №90

Назовите семейства рыб не созревающих при посоле:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

сложный

Верный

тресковые;

   

Задание №91

Температура в толще мышц охлажденной рыбы:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

-1°С... 5°С;

 

 

Задание №92

Более качественная рыба - это…

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

сложный

Верный

живая;

 

 

Задание №93

Наиболее высокое качество рыбы получаемый при замораживании:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

средний

Верный

естественное;

   

Задание №94

Мороженную рыбу подразделяют на:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

1 сорт, 2 сорт;

   

Задание №95

Соленые сельдевые рыбы по содержанию соли классифицируют на:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

сложный

Верный

слабо-, средне-, крепкосоленые;

   

Задание №96

Сельди пряные и маринованные подразделяют на:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

средний

Верный

не подразделяют;

   

Задание №97

Срок хранение сушеной и вяленой рыбы:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

сложный

Верный

t°10°C, влажность 75% - 3-4 мес.;

   

Задание №98

Назовите товарные сорта балычных изделий:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

средний

Верный

высший сорт, 1 сорт, 2 сорт;

 

 

Задание №99

Назовите изделия из рыбного фарша:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

котлеты;

   

Задание №100

Икра из осетровых рыб состоит:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

3 оболочки;

   

Задание №101

Икра осетровых рыб содержит жира (%):

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

13-18%;

   

Задание №102

Укажите представителей морских водорослей:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

сложный

Верный

морская капуста;

   

Задание №103

Назовите представителей ракообразных:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

крабы, креветки;

   

Задание №104

Назовите натуральные рыбные консервы:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 6

Рыба и рыбные товары

Сложность

минимальный

Верный

зубатка в собственном соку;

   

Задание №105

Отличие консервов от пресервов -

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

пресервы не стерилизуют

   

Задание №106

Гарантийный срок хранения пресервов:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

средний

Верный

-1-10 °С - от 4 до 6 месяцев

   

Задание №107

Укажите виды тканей, входящих в состав стенок внутренних органов:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

гладко-мышечная

   

Задание №108

Укажите признаки деления мясо по полу

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

кастрированные, некастрированные

   

Задание №109

Назовите виды тканей, входящие в состав сухожилий.

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

средний

Верный

плотная соединительная

   

Задание №110

Назавите вещества обеспечивающие энергетическую ценность мяса -

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

жир

   

Задание №111

Назовите деление мясо на телятину, говядину -

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

по возрасту

   

Задание №112

Признаки деление мясо на 1,2,3,4,5 категории

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

средний

Верный

по упитанности

   

Задание №113

По упитанности мясо свинины подразделяют:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

сложный

Верный

на пять категорий

   

Задание №114

На мясо 1 категории ставитса:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

средний

Верный

круглое фиолетовое

   

Задание №115

На мясо свинины V ставитса:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

средний

Верный

круглое со штампом "м"

   

Задание №116

Назовите части говядины первого сорта:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

сложный

Верный

спиная

   

Задание №117

По упитанности мясо кроликов подразделяют

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

первую и вторую категории

   

Задание №118

Признаки деления мясо на свинину, подсвинков, мясо поросят

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

по возрасту

   

Задание №119

В мясе животных белков содержится:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

15-20 %

   

Задание №120

Назовите 1 категорию субпродуктов:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

печень, почки

   

Задание №121

Назовите потрашенных уток 1 категории:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

   

Задание №122

Условия и сроки хранения охлажденного мяса:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальная

Верный

0-4 °С-2 суток

   

Задание №123

Крупнокусковые полуфабрикаты:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

сложный

Верный

вырезка, окорок, лопатки

   

Задание №124

Назовите части из которых изготавливают окорока:

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 5

мясо и мясные товары

Сложность

минимальная

Верный

из передней и заднии ножек

   

Задание №125

Определите углевод:

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный

лактоза

   

Задание №126

Нормализация молока - это

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 9

Молоко и молочные товары

Сложность

сложный

Верный

снижения или повышения содержания жира и сухих веществ в молоке

   

Задание №127

Определите вид молока, содержащего жира- 3,2%, сомо - 8,1 %

Раздел 2

Товароведение продовольственных товаров

Тема 9

Молоко и молочные товары

Сложность

сложный

Верный

цельное нормализованное

   

Задание №128

Назовите витамины, которыми богато летнее молоко

Раздел 1

Теоритические основы товароведение

Тема 4

химический состав, основы хранения и консервированных продавольственных товаров

Сложность

минимальный

Верный


Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 124 | Нарушение авторских прав




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Фундамент, как основа любого здания, очень часто подвергается деформации за счет разрушительного влияния различных механических и биологических факторов. Часто случается так, что проседать начинает | Министерство здравоохранения 1 страница

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.419 сек.)