Тема:Роль витаминов в живых системах (2 часа)

Практическая работа № _____

Тема: Роль витаминов в живых системах (2 часа)

Цель: характеризовать значение витаминов в живых организмах

Ход работы:

Витами́ны — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Из всего списка витаминов только витамин К способен синтезироваться в организме человека (в норме синтезируется в толстом кишечнике человека за счёт деятельности бактерий).

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, F, K и водорастворимые — все витамины группы B, C, N, P, U. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются (не накапливаются), и при избытке выводятся с водой.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном или избыточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения. В тоже время, витамины могут компенсировать экологически неблагополучное влияние окружающей среды, связанное с действием высоких концентраций химических соединений.

Задание 1. Используя приложение, дать характеристику значения витаминов для человека и заполнить таблицу:

Витамин (символ и название)	Раствор-ть (жирорастворимые\водорастворимые)	Физиологическая роль	Избыток/недостаток

Задание 2. Используя данные практической работы № 3, сделать выбор витаминов для компенсации неблагоприятного воздействия высоких концентраций химических элементов: Fe, N, F, Mn, As, Hg, Pb, Cd.

Задание 3. Ответьте на вопросы самопроверки:

1. К группе жирорастворимых витаминов относится:

a) витамин Д;

b) витамин В₆;

c) витамин С;

d) витамин РР.

2. Водорастворимый витамин, синтезируемый в двенадцатиперстной кишке и влияющий на углеводный, жировой, белковый обмен, на синтез эритроцитов, на рост нервных клеток:

a) ретинол;

b) тиамин;

c) цианобакаламид;

d) токоферола ацетат;

e) витамин К.

3. По своему составу витамин А это:

a) пантотеоновая кислота;

b) ретинол;

c) аскорбиновая кислота;

d) фолиевая кислота.

4. По своему составу витамин Д это:

a) тиамин;

b) токоферола ацетат;

c) амид никотиновой кислоты;

d) кальциеферол.

5. По своему составу витамин В₂ это:

a) пиридоксина гидрохлорид;

b) биофлавоноид;

c) рибофлавин;

d) токоферола ацетат.

6. Жирорастворимый витамин, обеспечивающий жизнедеятельность клеток кожи, слизистых оболочек дыхательных путей, роговицы и сетчатки глаза и др.:

a) кальциеферол;

b) ретинол;

c) рибофлавин;

d) пиридоксина гидрохлорид.

7. Водорастворимый витамин, участвующий в клеточном дыхании и укреплении стенок кровеносных сосудов, повышающий иммунную активность организма:

a) фолиевая кислота;

b) пангановая кислота;

c) аскорбиновая кислота;

d) амид никотиновой кислоты.

8. Жирорастворимый витамин, участвующий в обменных процессах костных тканей:

a) витамин Н;

b) витамин В₁;

c) витамин РР;

d) витамин Д.

9. К группе водорастворимых витаминов относится:

a) витамин А;

b) витамин Е;

c) витамин С;

d) витамин Д.

Приложение 1 Витамины

ВИТАМИН А – Ретинол. (сут. норма 900 мкг)Провитамином А является каротин. Витамин А содержится в животных продуктах: яичном желтке, рыбьем жире, коровьем масле, молочных продуктах, печёнке. Каротин содержится в моркови, петрушке, капусте, луке, помидорах и др.. Из каротина синтезируется витамин А. Он разрушается, на солнечном свете, при высокой температуре, в кислой среде. Витамин А обеспечивает жизнедеятельность клеток кожи, слизистых оболочек дыхательных путей, роговицы и сетчатки глаза, слизистых желудка и кишечника, мочевыводящих путей, повышая сопротивляемость инфекциям. Как жирорастворимое соединение, витамин А лучше усваивается организмом при употреблении в пищу совместно с растительными маслами, обеспечивающими их растворимость и более продуктивную всасываемость в желудочно-кишечном тракте. При недостатке развиваются куриная слепота, ксерофтальмия.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В. Их более десяти. Особенно большое значение в жизнедеятельности организма играют витамины В1, В2, В3, В12, В15, РР, холин. В1 – Тиамин. (1,5мг) Содержится в зернах злаковых, бобовых, помидорах, моркови, капусте. Он активно участвует в обмене веществ. Гиповитаминозы группы витаминов В вызывают полиневриты, приводят к нарушению углеводного, белкового, водного обмена. При недостатке развивается заболевание бери-бери. В2 – Рибофлавин. (1,8мг) Он способствует обмену веществ, особенно окислению углеводов, аминокислот, усиливает трофическую функцию нервной системы. При гиповитаминозе замедляет рост человека, падает острота зрения (арибофлавиноз). Он содержится в дрожжах, зернах ржи, горохе, бобах, картофеле, помидорах, моркови, квашенных овощах, чайном грибе. В3 (РР) – Никотиновая кислота (20мг) Участвует в окислительно-восстановительных процессах, углеводном обмене. Входит в состав ферментов, участвующих в переносе кислорода, в регуляции тканевого дыхания, стимулирует кроветворение в костном мозге, ускоряет заживление ран, язв, влияет на секреторную функцию желудка, в лечении энтероколитов, особенно у детей, улучшает работу печени и микроциркуляцию крови в тканях (в тяжелых случаях - заболевание под названием пеллагра). Содержится в дрожжах хлебных и пивных. В5 - Пантотеновая кислота, кальция пантотенат (5мг) Участвует в обмене жирных кислот, недостаток витамина задерживает рост, вызывает поражение кожи, неврозы, нарушает сон Содержится в очень многих продуктах растительного происхождения, дрожжах. Недостаток вызывает боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. В6 – Пиридоксина гидрохлорид (2мг)Способствует белковому и жировому обмену участвует в обмен макро и микроэлементов, в частности серы, меди, железа. Синтезируется в организме человека. Содержится в дрожжах, зародыше пшеницы, бобах, фасоли, кукурузе, мясе. При недостатке - анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов. В7 (Н) – Биотин (50 мкг)Участвует в обменных процессах, особенно в аминокислотном обмене. Применяется при заболевании кожи, ногтей. При недостатке - поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия. В9 – Фолиевая кислота. (400мкг) Участвует в кроветворении, формировании эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов. Содержится в дрожжах, моркови, шпинате, капусте, щавеле, салате. Синтезируется бактериями кишечника. При недостатке витамина возникает макроцитарная анемия, лейкопения, стоматиты, ангины. Применяется для лечения гепатитов, стимулирует биохимические процессы в печени. В12 – Цианобакаламин (3мкг) Содержится много в белковой структуре микроорганизмов. Синтезируется в двенадцатиперстной кишке. При гиповитаминозе вызывает гипохромную анемию (малокровие). Он является катализатором многих обменных процессов; влияет на углеводный, жировой, белковый обмен, на синтез эритроцитов (эфитропоэз), на рост нервных клеток. В15 – Пангановая кислота (50-100мг) Применяется при лечении атеросклероза, инсультов, гепатитах, отравлении алкоголем, цирроза печени, дерматитах, участвует в обмене липидов.

ВИТАМИН С – Аскорбиновая кислота (90мг)Участвует в клеточном дыхании, влияет на укрепление стенки кровеносных сосудов. Оказывает высокий лечебный эффект при лечении простудных заболеваний, различных инфекций, повышает опорную функцию всего организма. Инактивизуруется в присутствии трёхвалентного железа и меди. Много витамина С содержится в капусте, свекле, моркови, картофеле, зеленом горошке, яблоках, цитрусовых, смородине, шиповнике, луке, пшенице. При недостатке развивается заболевание цинга.

ВИТАМИН Д – Кальциферол (10-15мкг)Участвует в обменных процессах костных тканей, в обмене кальция и фосфора. Применяется для предупреждения и лечения рахита, остеомалации при остеопорозе (размягчение костной ткани), для лечения переломов. Содержится в рыбном жире.

ВИТАМИН Е – Токоферола ацетат. (15-300мг)Содержится в растительных маслах и животных жирах: в семенах и орехах греческого ореха, кукурузе, подсолнухе, арахисе. Также много витамина Е в зародыше пшеницы, в листьях клевера, салата, сурепки, эспарцота, в коровьем масле, печени, яичных желтках. Применяется для лечения атеросклероза, при нарушении лактации у кормящих матерей, нарушения половой функции яичников, сохранении беременности. Витамин Е способствует расширению сосудов и применяется при лечении гипертонии, кардиосклерозе, стенокардии. При недостатке - нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии, анемия.

ВИТАМИН К – Филлохинон (120мкг) Содержится в моркови, крапиве, шпинате, люцерне, в растениях семейства бобовых. Витамин К повышает сворачиваемость крови при кровотечениях, укрепляет стенки капиллярной системы. При недостатке – гипокоагуляция.

ВИТАМИН Р – Биофлавоноид. Содержится в шиповнике, рябине, винограде, смородине, горохе, апельсинах, капусте, орехе греческом, зелёном чае, красном и сладком перце, ревене. Витамин Р нормализует проницаемость сосудов, тормозит окисление витамина С. С успехом применяется при диатезах, капиляротоксикозах, болях нижних конечностей, при флебитах, язве желудка. При недостатке – ломкость капилляров.

ВИТАМИН F – смесь триглицеридов жирных кислот Омега-3, Омега 6. Регулирует холестериновый обмен. Применяется при лечении ран, язв. При недостатке - атеросклероз, замедление развития, ускоренное старение тканей

ВИТАМИН U – Метионин Содержится во многих белках и пептидах (Значительное количество метионина содержится в казеине. Метионин также служит в организме донором метильных групп при биосинтезе холина, адреналина и др., а также источником серы при биосинтезе цистеина. Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва).

Дата добавления: 2015-08-28