Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
4 филе сайды;
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
1 яичный желток;
2 столовые ложки каперсов;
1 столовая ложка петрушки;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка зеленого лука;
3 горошины перца;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 чашка воды;
соль.
Просушить рыбное филе бумажным полотенцем и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Добавить лавровый лист, перец и соль. Залить холодной водой. После того как вода закипит, варить на медленном огне 10 минут. Вылить в кастрюлю йогурт, подогреть его на медленном огне. В отдельной миске смешать яичный желток с лимонным соком, затем вылить смесь в кастрюлю с йогуртом и, помешивая, довести до кипения. Добавить каперсы, мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Положить рыбу на тарелку и полить йогуртовым соусом.
Сайда по-индийски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г сайды;
300 мл воды;
1 кубик постного бульона;
1 луковица среднего размера;
1 яичный желток;
половина чайной ложки порошка карри;
щепотка шафрана;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
соль и перец.
Довести до кипения 250 мл воды и растворить в ней бульонный кубик. Положить филе сайды в бульон и варить около 5 минут.
Пока рыба варится, очистить лук, нарезать тонкими кольцами и обжарить на слегка смазанной маслом сковороде. Вылить в сковородку полстакана бульона и жарить около 2 минут. Добавить яичный желток, разведенный в небольшом количестве воды. Подождать, пока соус загустеет. Приправить солью и перцем, добавить порошок карри и шафран. Выложить филе сайды в горячее блюдо и полить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
Рыба и морепродукты (продолжение)
Путассу по-нормандски
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 22 минуты.
Ингредиенты на 2 порции:
150 г неочищенных мидий;
300 г филе путассу;
4 чайные ложки обезжиренного творога (0 %);
1 чайная ложка измельченного чеснока;
1 чайная ложка томатной пасты без сахара;
1 лавровый лист;
несколько веточек свежего чабреца.
Отварить мидии в закрытой сковороде 8-10 минут, пока раковины не откроются.
Извлечь мидии и отлить из сковородки 100 мл сока, который образовался во время варки. Положить филе путассу в скороварку и тушить 10 минут на слабом огне в соке мидий с лавровым листком, чабрецом и чесноком.
Когда рыба станет мягкой, достать ее из скороварки. Положить в скороварку томатную пасту, творог и мидии. Прогреть получившийся соус 2 минуты на слабом огне. Залить рыбу соусом и подавать.
Дата добавления: 2015-11-26; просмотров: 32 | Нарушение авторских прав