Говядина Люк Лак

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

400 г говяжьей вырезки;
1 большой кусок имбиря;
2 столовые ложки соленого соевого соуса;
1 столовая ложка устричного соуса;
4 зубчика чеснока;
несколько стеблей кориандра;
перец.

Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым соусом, устричным соусом, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед готовкой слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченные зубки чеснока до золотистого цвета и появления приятного запаха. Когда чеснок подрумянится, добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.

Телячье жаркое

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг телятины;
1 зубчик чеснока;
1 большая луковица-шалот;
1 бульонный кубик постного мясного бульона;
1 столовая ложка смеси душицы, базилика и прованских трав;
1 стакан воды;
соль, перец (душица, базилик, прованские травы).

Нарезанный 1 кг телятины приправить, дать настояться и слегка обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. Затем уменьшить огонь и добавить 1 нарезанную луковицу – шалот с 1 зубчиком измельчённого чеснока. Отдельно в 1 стакане воды растворить 1 мясной бульонный кубик и добавить в мясо.
Жаркое можно подавать с томатным соусом (томатная паста без сахара).

Телячья печень в малиновом уксусе

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

100 г телячьей печени;
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами;
1 мелко нарезанная луковица-шапот;
1 столовая ложка малинового уксуса;
1 чайная ложка тимьяна;
половина лаврового листа;
соль и молотый перец.

Кольца лука обжарить на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук подрумянится, выложить его в отдельную тарелку. В той же сковороде жарить печень по 4 минуты с каждой стороны. Приправить ее солью и перцем, снять с огня.
В той же сковороде обжарить лук-шалот на среднем огне. Добавить малиновый уксус, тимьян, лавровый лист и тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Соединить печень с другими ингредиентами. Подавать сразу же.

Кролик в папильотках

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

2 тоненькие куриные котлеты;
2 куска кролика (часть со спины);
тмин, лавровый лист, розмарин;
соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7).
Быстро обжарить куриные котлеты на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием.
Разрезать кролика на 2 части и завернуть в каждую по половине куриной котлеты.
Выложить кролика с котлетами на алюминиевую фольгу, добавить специи по вкусу. Закрыть папильотки из фольги и выпекать 50 минут в духовке.

Блюда из яиц

Дата добавления: 2015-11-26