Читайте также:
|
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
500 г куриных грудок (или индейки);
100 мл обезжиренного йогурта (0 %);
2 измельченные луковицы;
5 измельченных корнишонов;
щепотка молотого черного перца;
щепотка мускатного ореха;
соль и перец.
Поджарить грудки до золотистой корочки на слегка смазанной маслом сковороде на сильном огне в течение 5 минут. Пропустить грудки через мясорубку со всеми остальными ингредиентами для получения однородной массы. Выложить смесь в горшочки и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
21. Жареная курица с лимоном и каперсами
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
800 г нарезанного тонкими полосками куриного филе;
1 мелко нарезанный красный лук;
цедра одного лимона;
75 мл лимонного сока;
5 нарезанных листьев базилика;
соль и перец;
1 столовая ложка каперсов.
Пассеровать мелко нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем снять его со сковороды и выложить на тарелочку. На той же сковороде на среднем огне обжаривать кусочки курицы в течение 15 минут. Добавить обжаренный лук, лимонную цедру, каперсы, лимонный сок, базилик, соль и перец. Подавать горячим.
22. Суфле из куриной печени
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
250 г куриной печени;
1 очищенный зубчик чеснока;
1 пучок петрушки;
4 яйца;
500 мл любого разрешенного соуса (в белково-овощные дни можно использовать и соус бешамель);
соль и перец.
Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием, затем добавить чеснок и петрушку.
Отделить белки от желтков. В соус добавить печень и яичные желтки, размешать. Взбить яичные белки в пену и добавить их к печени. Приправить солью и перцем. Положить печень в жаропрочное блюдо. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С (термостат 6) и выпекать около 30 минут, пока суфле не подрумянится.
Птица (продолжение)
Террин из куриной печени
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
300 г куриной печени;
150 мл обезжиренного мягкого творога (0 %);
3 столовые ложки малинового уксуса;
1 пучок эстрагона;
соль и перец.
Поджарить печень на слегка смазанной маслом сковородке с антипригарным покрытием. Разбавить малиновым уксусом сок, который образовался во время жарки. Приправить солью и перцем. Листья эстрагона, печень и творог пропустить через блендер. Полученное пюре выложить в формочки. Оставить в прохладном месте на 24 часа.
Дата добавления: 2015-11-26; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав