Глава вторая. Круг второй. Кулинария.

Я не буду говорить здесь слишком много, мы все и так слишком хорошо знаем, сколько времени отнимает «готовка», и как обидно бывает, когда домашние не едят то, что мы им приготовили. Здесь я предлагаю свое решение, которое отлично работает уже не первый месяц.

Для начала необходимо выполнить несколько простых упражнений.

Составляем идеальный образ.

Это упражнение вам уже знакомо. Мы делали его в первой части, когда составляли идеальный образ нашего дома. Сейчас нам нужно составить идеальный образ питания нашей семьи. Напомню, что под идеалом мы имеем в виду не надуманный образ, а реальную потребность. Например, для меня идеальным образом питания моей семьи является полноценный завтрак, обед, ужин, в которых и дети, и взрослые получают необходимое количество микроэлементов, витаминов и, конечно, калорий. При этом необходимо составить план питания так, чтобы не набирался лишний вес, а продукты использовались только натуральные.

Ваша задача на этом этапе – определить для себя, каким бы вы хотели видеть питание своей семьи?

Отслеживаем то, что есть.

Безусловно, все мы как-то и чем-то питаемся каждый день. Наши домочадцы тоже не сидят голодными, как бы не складывались обстоятельства. И сейчас ваша задача – постараться вспомнить, что вы готовили на протяжении, скажем, последнего месяца. Для этого составляем простую табличку. Делим лист в нашей тетради на кольцах, предназначенной для графиков, на четыре части по вертикали. Эти четыре колонки называем, соответственно, первое, второе, десерты, завтраки. В первое заносим те супы, борщи, солянки, окрошки и прочие жидкие блюда, которые вы готовите и которые любят кушать в вашей семье.

Прошу заметить, если вы пробовали «пичкать» ребенка молочным супом с лапшой, потому что в молоке много кальция, но ребенок этот аргумент наотрез отказывается воспринимать и суп этот не ест, значит, его мы не учитываем. Пишем только то, что любят кушать, а вы любите готовить.

Разные полуфабрикаты, которые покупаются в магазине ввиду нехватки времени и нежелания готовить, тоже не учитываем.

У меня получился следующий список: суп с фрикадельками, суп с лапшой на курином бульоне, борщ, рыбный суп, суп с клецками. Аналогичную операцию мы проделываем со второй, третьей и четвертой колонкой. Здесь правила те же самые. Единственное, что хочется добавить, так это то, что не нужно записывать то, что вы точно готовить не будете. Это довольно распространенная ошибка. Мы записываем сначала себе «торт «Наполеон», «Беф-строганов», «пирожки с черникой», а потом не можем их приготовить и остаемся совсем без этого компонента. Записывайте только то, что можете приготовить. Торты, пирожки, манты, булочки с изюмом и домашнюю пиццу можно занести в тетрадь с «рецептами», сделав в ней раздел «Кулинария». И когда у вас будет время и желание, вы обязательно приготовите это к удовольствию близких.

И еще одна поправка для мам с маленькими детьми или тех, кто собирается ими стать. Сделайте отдельную колонку, в которой запишите те блюда, которые вам рекомендованы во время беременности или которые вы в качестве прикорма точно будете готовить своему малышу. Дальше я буду говорить только о четырех типах блюд, но вы включаете в меню и блюда из пятой колонки.

Теперь нам нужно составить «график»-меню. Он выглядит в форме таблички, в которой в верхней части прописаны дни недели, а сбоку время приема пищи: завтрак, обед, ужин. В клеточки на пересечении мы вписываем наше меню.

Например, понедельник.

Завтрак. Хлопья с молоком. Чай с молоком.

Обед. Суп с фрикадельками. Тефтели. Салат из капусты с крабовыми палочками. Чай.

Ужин. Булочки из магазина с кефиром.

Сейчас блюда вы пишете просто по желанию. Единственное правило – они не должны повторяться. Примерно через неделю вы выясните, что готовить так, как вы написали, категорически неудобно. Например, в моей таблице в четверг по графику «рыбный суп+ селедка под шубой». В принципе, логично, четверг всегда считался «рыбным днем». Но на деле это крайне непрактично. Во-первых, борщ всегда остается на следующий день, и суп, становится не нужен. Во-вторых, салат «селедка под шубой» сам по себе очень хорошо насыщает, а значит, никаких дополнений в виде супа уже не требуется. В качестве первого блюда всегда можно отведать украинского борща в моем исполнении.

Также вы обнаружите еще одну вещь. Некоторые блюда удобнее готовить в связке друг с другом. Например, в моей таблице «оливье» идет вместе с супом на курином бульоне. И это удобно. Если накануне отварить картофель, морковь и яйца, то в день приготовления этого обеда можно значительно упростить схему приготовления. Ставим вариться бульон с курицей, в это время режем овощи на салат, чистим морковь и картофель на суп. Когда курица готова, вынимаем ее, засыпаем картофель в бульон, делаем заправку для супа из моркови и лука, параллельно режем куриное мясо, добавляем его в салат, заправляем майонезом. Добавляем в суп заправку и лапшу, ждем 10 минут (за это время накрываем на стол), и вот обед готов. Конечно, обязательно вмешаются «обстоятельства» в виде «Мама, давай я помогу тебе картошку чистить?» «Или можно я морковку с луком пожарю?», и процесс может несколько усложниться, но сути дели это не меняет)

После того, как вы протестируете свое новое меню и обнаружите такие нелогичные моменты, а также возможности оптимизировать процессы, меню вам нужно переписать. Важно, чтобы вы четко понимали, чем и как вы и ваша семья будете питаться на протяжении этой и последующих недель.

И еще… Это меню я обычно использую, как «конструктор». Например, если сегодня у меня нет времени на то, чтобы приготовить котлеты, то я выберу просто салат с крабовыми палочками и суп с фрикадельками, но на этой неделе готовить их больше не буду.

Техника безопасности.

Скорее всего, через недели через полторы-две вы услышите от довольного мужа что-то вроде «А вот, если я тебе принесу сухих грибов из «Магнита», ты сваришь нам суп на грибном бульоне? Помнишь, ты варила?». И вам, естественно, этот суп сварить тут же захочется. НО. На провокацию не поддаемся. Вы шеф-повар в этом ресторане, и блюда в меню назначаете тоже вы. Записываете в тетрадь рецепт того самого супа, примерно ориентируетесь по времени, когда сможете его сварить. И только после этого варите.

Почему-то мужчины и дети очень быстро привыкают к тому, что их начинают вкусно кормить. Дети выковыривают из «Оливье» колбасу, мужчины просят сварить что-нибудь эдакое. Если поддаться первому побуждению («Ура, меня попросили сварить что-то конкретное, а не просто «Делай, что хочешь»»), то последствия могут быть необратимыми) Отнеситесь к своему меню и кухне серьезно.

Хорошо. С этим мы тоже разобрались. Переходим к следующему этапу.

Формируем запасы.

Безусловно, для того, чтобы готовить, нужно, чтобы готовить было из чего. Поэтому, прежде чем идти в магазин или на рынок за продуктами, мы открываем наше «меню» и составляем список покупок. Нам необходимо «проинспектировать» те запасы, которые уже имеются, и записать их на отдельном листе в тетради с графиками, затем туда же дописать те продукты, которых вам не хватает. После этого идем за покупками.

Очень скоро вы выясните, что закупать некоторые продукты, например, масло, сахар, макароны, овощи выгоднее сразу большими объемами. Во-первых, в этом случае исчезает страх, что чего-то не хватит, а во-вторых, так экономится некая сумма денег. Отмечайте такие моменты. Копейка, действительно, бережет рубль, а дальше, сами знаете… по экспоненте.

После того, как вы вернулись из магазина, сложите все полученные чеки в вашу тетрадь с графиками. Я просто обрезала файл и сделала с помощь утюга из него прозрачный кармашек нужного размера, просто спаяв края. Перед тем, как в следующий раз идти за

покупкой, пересмотрите свои чеки, отметьте те продукты, которые оказались лишними и вычеркните из текущего списка. Подумайте, на каких продуктах вы можете получить цену ниже? Проще говоря, попробуйте сэкономить не на качестве продуктов, а на количестве денег, которые вы на них потратили.

Для чего это нужно?

Пару месяцев назад на питание моей семьи из четырех человек уходило 10 000 рублей в месяц. При этом, сохранялось стойкое ощущение, что мы сидим голодными. Сейчас мы тратим в месяц 6 000, и нам пришлось ввести разгрузочные дни и совместные с мужем пробежки по утрам, чтобы избежать увеличения веса. Сэкономленные деньги можно потратить на приобретения, отложить на крупную покупку или инвестировать в паевые фонды. «Мудрая жена, дом сбережет», как говорится)

А как же годовой круг?

На нем на данный момент я отметила только дни Великих Постов в православии. Думаю, в каждой религии есть их аналог, во время которого запрещается прием мясной и излишне калорийной пищи. Дело в том, что в нашей семье покушать плотно любят все без исключения, и, если периодически не давать организму отдохнуть от тяжелой пищи, мне придется решать проблему не правильной организации меню, а борьбы с лишним весом в детском возрасте. Кроме того, мне все же кажется, что есть в этих постах своя, пусть прозвучит крамольно, житейская мудрость, ведь формируется отличная семейная традиция.

Итак, что вам нужно сделать на данном этапе. Составьте меню для своей семьи, попробуйте готовить и закупать продукты так, как запланировали. Делайте это на протяжении всего «рабочего цикла» (кол-во недель равное кол-ву зон в доме). Отшлифуйте этот навык, пусть он войдет в привычку. Отслеживайте наиболее удобные для вас способы приготовления пищи. Оптимизируйте процессы. Если что-то не получается, пишите мне)

Дата добавления: 2015-12-07