Натуральный яблочный уксус. Рецепт 2

Возьмите поздние сладкие зрелые яблоки и тщательно вымойте. Измельчите яблоки (порежьте или раздавите) и выложите в деревянную, стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. Залейте яблоки теплой водой с верхом, добавьте сахар (около 50 г на 1 кг яблок) или мед. Можно добавить кусок черного хлеба, чтобы ускорить ферментацию. Поставьте посудину в теплое место, прикрыв полотенцем, которое следует закрепить, чтобы мошки, которые обязательно соберутся возле сидра, не проникали внутрь посудины.

Должно начаться активное брожение яблок. Чтобы яблоки на поверхности емкости не засыхали, периодически перемешивайте массу. Если активного брожения не происходит, можно добавить еще столько же сахара. Через 2 недели отделите яблоки от жидкости. Жидкость перелейте в ту же посудину и оставьте еще на 2-4 недели в теплом месте для брожения. На этом этапе можно заметить на поверхности уксуса уксусную матку (см. фото выше). Через пару недель уксусная матка может спускаться на дно, что является признаком того, что она гибнет и натуральный яблочный уксус готов.

Все, наверное, знают, что ускус – фу, химия. И беременным низя, и детям низя, и вообще никому не советую его пить. Есть не вредная, но даже полезная альтернатива – натуральный яблочный уксус. По сравнению с обычным, яблочный уксус — просто нектар. Достаточно один раз попробовать, чтобы ощутить разницу. И как оказалось, чтобы его приготовить, нужно всего-то, 1 кг яблок натереть на терке.

И затем вы точно будете знать, что в составе только яблоки, мед и вода.

1.5 литра мне хватает на год, для самых разнообразных целей

Куда использовать натуральный уксус:

1. ЛИМОНАД. Обалденно вкусная вещь: на стакан воды 1-2 ч.л. меда и 1-2 ч.л. уксуса. Лучше пить натощак. В яблочном уксусе содержится много минеральных веществ (например, калия) и органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная, щавелево-уксусная и другие. Он немного снижает аппетит и нормализует обмен веществ. Кстати, при регулярном употреблении меньше тянет на сладкое.

2. В любые салаты

3. вместо обычного уксуса в домашний майноез, горчицу, корейскую морковку и всюду, где нужен уксус.

4. Для консервации.

5. Чтобы сбить высокую температуру (наружно!), причем можно использовать для детей от рождения.

6. Также можно применять как косметическое средство: как кондиционер-ополаскиватель для волос (легко расчесываются и блестят, проверено на сестре, на мою лысину решил продукт не переводить) и для кожи, как очищающее, тонизирующее и омолаживающее средство.

И наконец рецепт

(уксус будет готов только через полтора-два месяца, но пусть вас это не останавливает!):

· Берем 1 кг прекрасных спелых сочных яблок и трем на терке, вместе с кожурой и сердцевиной (вопреки всем достижениям прогресса, на терке- удобнее и проще всего, пробовал на мясорубке и в блендере — не вдохновился)

· Натертые яблоки складываем в 3х-литровую банку, заливаем чистой теплой водой (не до верху), добавляем 2 столовые ложки меда или сахара, не накрываем.

· Смесь держим 7-10 дней в теплом месте. Раз в день ее нужно перемешать деревянной ложкой, чтобы опустить забродившие яблоки. Возможно вы уже догадались, какая засада здесь уготована… раз идет брожение, появление мошек неизбежно:). Если вы терпеть не можете этих милых насекомых — не переводите яблоки, купите натуральный уксус в магазине

· Когда брожение успокоится, процедить через несколько слоев марли и добавить еще 1 столовую ложку меда или сахара

· Далее банку закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле, брожение продолжается.

· И вот оно! Наш уксус стал янтарно-прозрачным на вид, с обалденно приятным запахом. Уже ничего не бродит, жидкость успокоилась и прояснилась. Значит уксус готов. Обычно весь процесс занимает 40-60 дней.

· Снова процедите уксус, наслаждаясь ароматом и перелейте в бутылки. Из 3х литров получится где-то 2 литра уксуса. Я храню его в холодильнике.

ПС: В инете можно найти рецепты где яблок нужно брать не килограмм на банку, а больше. Тогда уксус получится ядренее, я так думаю. Также концентрация уксуса и срок приготовления зависит от спелости яблок, их сладкости-кислости, температуры воздуха. Поэтому, чтобы гарантированно получить качественный продукт, внимание, главное правило — готовить уксус только с улыбкой и хорошим настроением. Ведь вода, она все «видит и слышит».

Дата добавления: 2015-11-26