Название предприятия Колледж сферы услуг № 32
Технологическая карта
Наименование блюда: «Шоколадно-кофейный десерт»
Наименование продукта | Вес брутто (г) | Вес нетто (г) | Технология приготовления |
Мука | 1/2 Масла сливочного растапливают, смазывают форму. Чёрный шоколад измельчают, и растапливают на водяной бане с оставшимся маслом. Яйца взбивают с сахаром до бела. Вводят в яйца растопленный шоколад, перемешивают, постепенно всыпают муку, замешивают тесто. Добавляют кофе разведенное с горячей водой. Выкладывают в форму, заполняя её на ¾. Выпекают при 210 градусах, 5-7 минут до образования корочки. При отпуске посыпают сахарной пудрой и украшают мятой. Требования к качеству: корочка хрустящая, внутри мягкое шоколадное тесто, вкус кофе не доминирует
| ||
Сахар | |||
Яйца | 1 шт. | ||
Пудра сахарная | |||
Масло сливочное | |||
Шоколад черный | |||
Кофе растворимый |
Выход: 250 г
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 17 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Министерство образования оренбургской области | | | Глагол TO BE употребляется, если в предложении нет другого (смыслового) глагола. Например, русское предложение «Я студент» не имеет глагола, значит, нам потребуется глагол TO BE при переводе. |