I) Lisez ces extraits et résumez-les en français (par écrit):

I) Lisez ces extraits et résumez-les en français (par écrit):

1) Изобретение шампанского приписывается французскому монаху – бенедиктинцу по имени Пьер Периньон из монастыря Отвийер (Pierre Pérignon, bénédicien). Лето 1688 года в провинции Шампань выдалось необычайно холодным, и вино получилось таким кислым, что монахи вернулись с ярмарки, не продав ни одной бутылки. Все же запасливый Периньон вынес из подвала несколько бутылок и припрятал в своей келье. C наступлением теплых весенних деньков замерзшие дрожжи ожили и вино в закупоренных бутылках стало выделять углекислый газ.

Однажды монах проснулся среди ночи от оглушительных звуков вылетающих пробок. Прежде чем выбросить испорченное вино, Периньон слил из бутылок остатки и попробовал. Ему понравилось! Кстати, именно он произвел первый выстрел пробкой из горлышка, и полетела та пробка не в потолок, а прямо в лоб старому аббату монастыря Отвийер. Аббат отделался огромной шишкой, а пробку на бутылке шампанского с тех пор закрепляют специальной проволочной «уздечкой» – она называется мюзле. Самое главное достижение Периньона – производство хорошего игристого вина из купажей (смешанное вино из разных сортов винограда или разных годов производства). Он соединял вина, добиваясь лучших вкусовых качеств, и до сих пор французские виноделы называют этот кропотливый труд «работой бенедиктинца». Он же придумал закупоривать бутылку кусочком пробкового дерева.

Виды шампанских вин. По содержанию сахара французское шампанское подразделяется на 6 категорий:

· Extra-brut, или ultra-brut – менее 6 граммов сахара на литр (г/л);

· Brut – менее 15 г/л;

· Extra-dry – 12-20 г/л;

· Sec – 17-35 г/л;

· Demi-sec – 33-55 г/л;

· Doux – свыше 50 г/л.

2) Как пить шампанское.

Прежде всего, шампанское следует правильно разлить по бокалам. Наливают вино в 2 приема в высокие узкие хрустальные бокалы. Не стоит наполнять бокал до краев, иначе вы не почувствуете всю прелесть букета вина. Верхнюю треть оставляют пустой, чтобы там концентрировались ароматические вещества. Приступая к дегустации, нужно полюбоваться видом вина. Качественное шампанское – чистое, прозрачное, красивого цвета, с живым блеском, ажурной пеной.

Затем, шампанское надо понюхать. В его сложном и богатом букете различаются цветочные, ореховые, фруктовые, лакричные, сливочные, травянистые оттенки. Дрожжевого и кислого запаха у настоящего шампанского не бывает. И только после этого нужно сделать первый глоток. Заключительный этап вашей личной дегустации – послевкусие. Во Франции его называют «продолжительность во рту». Чем лучше шампанское, тем дольше послевкусие. Для сухого шампанского предназначаются бокалы высокие и узкие, для сладкого – низкие и широкие.

II) Traduisez d’une manière détaillée un de ces menus:

№1

Menu du Bistro 13,90 €

(entrée/plat ou plat/dessert)

Tomates Mozzarella
Salade de Foie de Volailles
Salade de Crudités
Terrine de Campagne et sa petite Salade Verte

***

Saumon rôti sauce Aurore
Escalope Normande
Faux Filet sauce Béarnaise
Plat du Jour

***

Mousse au Chocolat ou Dessert du Jour

Formule Entrée, Plat, Dessert à 16,90 €

Menu Montmartre 22,50 €

Soupe à l’Oignon gratinée
Salade de Chèvre chaud
Salade du Chef
Terrine de Lotte aux 2 Légumes

***

Entrecôte grillée beurre Maître d’hôtel
Filet de Merlan sauce au Champagne
Cuisse de Canard confit
Côtes d’Agneau aux fines herbes

***

Dessert au choix

Menu Toulouse-Lautrec 29,50 €

Chevrotines aux Noix
Bloc de Foie Gras et ses toasts
Croustillant d’escargots à la crème d’ail
Salade Océane avec saumon et crevettes

***

Filet de Boeuf aux 3 poivres
Filet de Sole et son beurre persillé
Magret de Canard aux Girolles
Filet d’Autruche poêlé au persil

***

Assiette de Fromages ou Dessert au choix

Ce menu est servi jusqu’à 23h00

№2:

3)

Entrées

Soupe à l’Oignon Gratinée
Assiette de Crudités
Tomates Mozzarella au Basilic
Salade au Blanc de Poulet
Salade du Chef
Salade Océane
Feuilleté de Chèvre sur son lit de Salade
Nouilles Fraîches au Foie Gras
Assiette de Saumon et des Blinis
Croustillant d’Escargots à la crème d’ail
Bloc de Foie Gras et ses toasts chauds

7,00 €
6,00 €
7,00 €
7,50 €
8,50 €
9,50 €
9,00 €
9,50 €
9,50 €
11,50 €
12,00 €

Plats

Assiette Végétarienne
Emincé de Volaille aux Champignons forestiers
Filet de Merlan sauce au Champagne
Côtes d’Agneau aux fines herbes
Entrecôte aux 3 poivres
Confit de Canard
Steak de Thon
Filet de Bœuf aux 3 poivres
Sole Meunière
Magret de Canard aux Girolles
Filet d’Autruche façon du Chef
Filet de Bœuf Rossini

…et pour 2 personnes:
Tartare de 2 Saumons
Bœuf Bourguignon

12,00 €
12,80 €
13,70 €
14,90 €
14,90 €
13,90 €
14,60 €
20,50 €
20,00 €
19,50 €
22,00 €
23,00 €

25,00 €
27,00 €

Fromages & Desserts

Assiette de Fromages

Ile Flottante
Mousse au Chocolat
Sorbet et Glaces
Pâtisserie du jour
Gâteau au Chocolat
Framboisine
Omelette Norvégienne
Dame Blanche
Tarte Tatin
Crème Brûlée au Miel
Profiteroles au Chocolat Chaud

7,50 €

4,50 €
4,50 €
5,00 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,50 €

Дата добавления: 2015-11-04