Первый летний месяц подошел к концу и подвел нас к итогам полугодия. Эти шесть месяцев были какими угодно, только не скучными – они были полны вызовов, многочисленных интересных проектов,

Дорогая команда,

Первый летний месяц подошел к концу и подвел нас к итогам полугодия. Эти шесть месяцев были какими угодно, только не скучными – они были полны вызовов, многочисленных интересных проектов, увлекательных событий в нашем культурном календаре – настоящее воплощение девиза work hard play hard!

По традиции, перед проведением JPA первого полугодия – теперь мы называем это Career Discussion – я анализировала наш бизнес в России и подыскивала слово, способное описать его лучше всего. Это слово – уверенность! Почему уверенность?

Слово «Уверенность» (Confidence) происходит из старофранцузского языка, где появилось непосредственно из латыни, состоит из com – приставка, которая использовалась для усиления следующего слова, и fidere – глагола «доверять, верить». Таким образом, слово означает "испытывать полное доверие и уверенность, сильную веру" – и это именно то, что я чувствую по отношению к команде в России, к тому, чего мы уже достигли и собираемся достичь!

Давайте пройдемся по основным составляющим нашего бизнеса вместе, чтобы мы смогли поделиться УВЕРЕННОСТЬЮ...

Наши Гости демонстрируют большое доверие нашим брендам:

Ø Выбирая нас среди конкурентов и отдавая предпочтение нашей продукции, несмотря на неустойчивую экономику. – Наш индекс SST 105% в KFC и 106% в Pizza Hut!

Ø Стремясь оставить обратную связь – отклик GES оставили уже более 43 000 Гостей, OSAT выше 60 в обоих брендах!

За этими цифрами много творчества и дисциплины – Маркетинг, SCM, Operations. В этот раз я хотела бы поделиться двумя великолепными историями от команды маркетинга РН.

Мы получаем впечатляющие результаты от мобильного приложения Pizza Hut, и много положительных отзывов от Гостей. CRM-активности в июне были успешны, около 9.5% пользователей, которые давно нас не посещали, вернулись к нам в рестораны, благодаря коммуникации в мобильном приложении.

Количество загрузок продолжает расти, и сейчас мы насчитываем 60 000 пользователей! Проникновение мобильного приложения (от общего количества транзакций) также остается стабильным от 20% до 30%.

В июне нам наконец-то удалось провести нашу ежегодную лотерею «Открытка-Комета» на базе мобильного приложения. Это выход на новый уровень! Благодаря персонализированной коммуникации с участниками лотереи на базе мобильного приложения, мы можем ожидать более высокий процент возврата.

Еще одной большой ступенью для Pizza Hut стала работа над обновлением меню, которое совсем скоро выйдет в свет. Мы изменили подход к структуре меню, сделали его современным, благодаря уникальному дизайну и собственной концепции, внесли в него персонализированный подход к каждому Гостю. Мы верим, что нашим лояльным Гостям понравится эта новинка, и они будут заходить к нам чаще, а новые Гости будут воспринимать бренд Pizza Hut как современный и «продвинутый»!!!

Наш NSO remedy с каждой неделей ускоряет темп. Леня Коптяев говорит, что менеджеры в ресторанах обретают все больше уверенности в реализации Action Plans, в улучшении Operational Excellence, в сокращении разницы с Сapex.

За июнь рестораны NSO выросли на 4% в своих еженедельных продажах. После 26 недель 2015 года наш показатель Index L4W (средний процент продаж за последние 4 недели к Сapex) для ресторанов открытых в 2014 году, достиг уровня 84%. Наше движение вверх продолжается J!

В июне быстрее всех растут рестораны Казани: KFC Kazan Vishnevskovo, прирост 15%; KFC Kazan Zelenodolsk Lite - 14%, а также ресторан KFC Petrozavodsk PTK – 10%

Для того, чтобы покорить сердца и умы еще большего числа Гостей, программа, которую мы разрабатываем в течение последнего полугодия – Secret Service, наконец, готова к запуску. Мы благодарны тем, кто тестировал и разрабатывал программу, теперь настало время каждому из нас реализовывать ее. Галя Филон и команда SS разработали Secret Service для достижения успеха. Существуют четыре части программы:

Ø Обновление процессов Управления сменой

Ø Новый подход к Стимулированной продаже

Ø Обновление шагов обслуживания

Ø Программа Top 100

В 2015 году мы оценим новую философию обслуживания Гостей с помощью

Запуск произойдет по всей системе – начиная с CIS board, через RST к Operations. Нам потребуется не только значительное время и усилия, а также много доверия и уверенности от каждого члена команды, каждого менеджера смены, каждого лидера.

Operational Excellence идет в ногу с уверенностью.

Все вышеперечисленное было бы невозможно без ВАС! Результаты наших людей были уверенными за последние 18 месяцев – IMS, staffing, вовлеченность устойчивы в своих высоких показателях.

Календарь культурной жизни AmRest в этом году тоже выходит на новый уровень, приобретая новый масштаб. Например, 27 июня, AmRest выступил в роли генерального партнера «Дня молодежи» в Санкт-Петербурге. Спасибо Ире Танкович и Лене Гаврилиной за организацию нашего участия в мероприятии, собравшем аудиторию в 50 тысяч человек. На сегодняшний день уже определились победители нашего традиционного on-line конкурса BFTL, но BFTL на этом только начинается! Впереди нас ждет награждение победителей и большой сюрприз в конце июля.

Двигаясь вперед, мы захотим больше сосредоточиться на нашем T/O. HR с Ильей Амбражевичем и Жаргалом Цыпиловым по-прежнему уверены, что мы достигнем цели 2015 года, а пока

Ø Сколько сотрудников уволилось из ваших ресторанов с начала года?

Ø Какой была обратная связь?

Ø Кто является лучшим AsM в вашем регионе?

Ø Что вы (GM) можете сделать, чтобы гарантивовать, что ваши AsM лучшие?

Area Coaches уверенно работают по своим направлениям и возложили на себя большую ответственность за достижение поставленных брендом целей. Они прошли через большую подготовку, принимали вызовы, выходили за пределы зоны комфорта, и большинство из них сделали большой шаг вперед. Комитетам, направленным на прибыльность, удалось принести 85 миллионов рублей в EBITDA (vs AOP) и Максим Чинёнов с ACs утверждают, что они все еще в процессе!

Я уверена, что они с нетерпением ожидают Career Discussion, чтобы поставить дальнейшие цели развития и пересмотреть свои компетенции. Для этого мы составили опрос 360, чтобы получить качественную обратную связь от коллег, руководителей и от команды RST, с которой они тесно сотрудничали в последние полгода.

Вы с нетерпением ждете вашего CD?

Ø Каков статус реализации ваших целей?

Ø Какие новые навыки вы получили?

Ø Каков ваш следующий вызов?

Лидеры RST показывают свою уверенность, возлагая на себя больше ответственности за результаты не только своего отдела но и Operations! Я рада видеть и слышать, как Юлия Коптяева работает с арендодателями, чтобы наши расходы по аренде соответствовали разумному режиму экономии – ей и ее команде удалось сохранить более 40 миллионов YTD (vs AOP)!! Как Ирек Хайбуллин исправляет поломки, не дожидаясь гарантийных компаний, обслуживание которых занимает длительное время. Как вы уже привыкли к тому, что ввел Мачей Мауш со своей командой – раннее закрытие, так что у нас есть DOS+ и P&L почти одновременно.

Благодаря совместным усилиям SCM, Development и ACs под руководством Андриса Драгунаса, мы отстояли нашу позицию с РПН в Москве. Андрис любит говорить, что это репетиция – настоящий вызов ждет нас в августе. Ира Носкова отреагировала очень оперативно и организовала тщательную систему подготовки в Санкт-Петербурге. Я уверена, с такой командой мы справимся и выйдем из положения «чистыми» и сильными, исправив все «погрешности», приобретенные за годы действующего бизнеса. Планируя июль, пожалуйста, спросите себя:

Ø Готов ли ваш ресторан к РПН уже сегодня?

Ø На какой вы стадии в реализации РПН AP?

Ø Какая поддержка вам все еще нужна от RST? AC?

Ø Все ли ваши менеджеры знают, что делать, когда придет аудит?

Ø Что дает вам уверенность?

Июль начинает вторую половину 2015 года. Какой бы я хотела видеть нашу работу в следующие шесть месяцев?

Я уверена, вы уже знаете J

Увидимся в ресторанах,

Оксана

P.S. Как обычно, пожалуйста, ожидайте письма от ваших DCs с summary, включающим приоритеты на следующий месяц и call to action – я уверена, вы уже внесли это в список своих обязательных дел: распечатка письма и использование его в качестве руководства для планирования приоритетов своего ресторана!

Дата добавления: 2015-11-04