ГБОУ СПО ЭТК№22 Рецептура№___ Акт. Проработки____ ____
(Название предприятия)
Технологическая карта
Названия блюда «______________»
Продукты | Вес брутто (гр.) | Вес нетто и п/ф (гр.) | Вес готовой продукции (гр.) | На___ порция (гр.) | Технология приготовления и оформления блюда | |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
|
|
|
|
| ||
Выход (гр.): | ||||||
Утверждаю:
Директор. ________________ Калькулятор. ___________________ Зав. производства. ____________________
(подпись) (подпись) (подпись)
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 19 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| График консультаций преподавателей кафедры | | | Технологическая карта по возделыванию ___ |