Министерство образования и науки РФ

Министерство образования и науки РФ

Волгоградский государственный технический университет

Кафедра органической химии

Реферат

По дисциплине «Биохимия»

на тему: «Витаминоподбные вещества»

Работу выполнил:

студент гр. ХТ- 343

Жидкоблинов С.П.

Проверила:

Кутыга О.Н.

Волгоград 2012

Содержание

Введение………………………………………….…………..…………………….3

1. Витаминоподобные вещества………….……………………………….......3

1.1 Витамин В₁₃………………………….……………………………..…4

1.2 Витамин В₁₅…………………………………………………………..5

1.3 Парааминбензойная кислота…………………………..……………..8

1.4 Холин В₄……………………………………………………………….8

1.5 Инозит В₈………………………………………………………….…..10

1.6 Карнитин В_т…………………………………………………….……..11

1.7 Витамин U……………………….…………………………………….12

1.8 Биофлаваноиды……………….……………………………..………...13

Заключение………………………………………………………………..………...14

Список использованных источников………………………………….…………..16

Введение

Витаминоподобные вещества близки к обычным витаминам и необходимы организму в сравнительно малых количествах. Несмотря на это, они обладают достаточно сильным воздействием на организм человека - усиливают действие основных витаминов и микроэлементов. Их основное отличие от классических витаминов состоит в том, что недостаток витаминоподобных веществ не приводит к патологическим изменениям организма, как это происходит при нехватке микро- и макроэлементов. Витаминоподобные вещества безвредны и обладают низкой токсичностью.

В натуральных продуктах питания витаминоподобные вещества содержатся в достаточном количестве, но, тем не менее, из-за низкого качества продуктов в настоящее время многие испытывают их дефицит. Поэтому их часто можно встретить во многих биологически активных добавках.

Все эти вещества успешно применяются в терапевтических целях. Витаминоподобные вещества в большом количестве входят в состав облепихи. Самыми важными из них являются серотонин (отвечает за обработку нервных сигналов, влияет на эмоциональное состояние человека, регулирует уровень гормонов в крови), бета-серотонин, оксекумарины (предупреждают тромбообразование), олеановая кислота (улучшает кровоснабжение сердца и мозга), янтарная кислота (ослабляет токсическое воздействие лекарственных препаратов), пектины (адсорбируют соли тяжелых и радиоактивных металлов).

Эти вещества объединяют группу веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяющих всем требованиям, предъявленным к ним.

1. Витаминоподобные вещества

1.1 Витамин В₁₃

Витамин В₁₃ благотворно влияет на функциональное состояние печени, ускоряет регенерацию печеночных клеток. Имеются данные о том, что оротовая кислота В₁₃ повышает плодовитость и улучшает развитие плода. Суточная доза — 0,5—1,5 г. Содержится в пивных дрожжах, печени, молочных продуктах.

Оротовая кислота относится к группе водорастворимых витаминоподобных веществ и рассматривается, как препарат анаболического действия. Это белый, мелкокристаллический порошок, который растворяется в воде и спирте достаточно хорошо, а в органических растворителях нерастворим. В связи с тем, что оротовая кислота плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, в качестве лекарственного препарата применяют оротат калия. В организме оротовая кислота играет важную роль в процессах синтеза белков, углеводов и липидов, и является нестероидным анаболическим веществом [2].

Витамин В₁₃ широко распространен в пищевых продуктах, как растительного, так и животного происхождения. Однако для человека основное значение в качестве источника оротовой кислоты играют продукты животного происхождения. Больше всего ее содержится в молоке, яйцах, мясе и печени. Другие продукты, богатые витамином В₁₃, - это дрожжи и зеленые части растений. Определенное количество оротовой кислоты синтезируется нормальной микрофлорой кишечника, которая в последствие всасывается и встраивается в обменные процессы организма.

Основное действие витамина В₁₃ – это участие в анаболических процессах. Он принимаемый совместно с другими витаминами способствует набору веса, улучшению усвоения аминокислот и увеличения синтеза белка. Оротовая кислота способствует предотвращению жирового перерождения печени, то есть проявляет гепатопротекторные свойства. Даже при длительном дефиците оротовой кислоты явные признаки ее недостаточности не наблюдаются, так как происходит перестройка метаболических путей, и роль витамина В₁₃ берут на себя другие витамины группы В. Именно поэтому его относят в группу витаминоподобных веществ, а не полноценных витаминов.

Точных данных о суточной потребности в витамине В₁₃ не установлено. Однако многие специалисты сходятся во мнении, что в сутки необходимо для детей от 5 до 10 мг/кг массы тела, а для взрослых от 10 до 20 мг/кг массы тела. Во время беременности и кормления грудью, а также в период тяжелых физических нагрузок и выздоровления суточная потребность может увеличиваться до 30 – 35 мг/кг массы тела.

Ярких проявлений недостаточности витамина В₁₃ не зафиксировано. Однако его недостаток приводит к торможению анаболических процессов, замедлению роста и набору массы тела. Помимо этого, ухудшается функционирование иммунной системы.

Симптомы гипервитаминоза проявляются при избыточном приеме оротовой кислоты, как медицинского препарата. Чаще всего гипервитаминоз В13 проявляется в виде аллергических дерматитов.

1.2 Витамин В₁₅

Впервые выделен из ядер косточек абрикосов. Важнейшее и основное физиологическое значение заключается в его липотропных свойствах и функции донатора подвижных метальных групп.

Имеется перспектива применения В₁₅ в спортивной практике. Он улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их, в связи с чем используется при острых и хронических интоксикациях [3].

Физиологически активное водорастворимое соединение, обладающее витаминоподобными свойствами. Не доказано, что недостаточность пангамовой кислоты в организме человека ведет к нарушению обмена веществ, следовательно, она не является витамином, правильнее называть ее витаминоподобным веществом. Разрушается в воде и под воздействием света.

Источники: Семена растений (тыква, кунжут, подсолнечник), пивные дрожжи, цельный коричневый рис, цельное зерно, дыня и арбуз, косточки абрикосов, орехи, миндаль. Печень, кровь.

Пангамовая кислота достаточно широко распространена в продуктах питания.

Действие: Служит источником свободных метильных групп. Улучшает липидный обмен, снижает уровень холестерина в крови. Участвует в окислительных процессах, повышает усвоение кислорода тканями, устраняет гипоксию, ускоряет восстановительные процессы, увеличивает продолжительность жизни клеток. Стимулирует работу надпочечников, печени. Защищает печень от цирроза.

Стимулирует синтез белков. Повышает содержание креатинфосфатав мышцах и гликогена в печени и мышцах (креатинфосфат играет важную роль в нормализации фенкциональной способности мышц и в оптимизации энергитических процессов в целом).

Обладает противовоспалительным, антигиалуронидазными свойствами, дает сосудорасширяющий и ганглиоблокирующий эффекты.

Стимулирует иммунные реакции. Обладает детоксицирующими свойствами, снижает потребность в алкоголе и предотвращает похмелье.

Суточная потребность человека в пангамовой кислоте не установлена, но ориентировочно считается, что для взрослого человека она составляет 1-2 мг в сутки. Симптомы гиповитаминоза: повышенная утомляемость.

При недостатке пангамовой кислоты в организме могут отмечаться нервные расстройства, нарушения работы желез, недостаточность снабжения тканей организма кислородом и заболевания сердечно-сосудистой системы (следует учитывать, что исследования были ограничены).

Проведенные исследования позволяют рекомендовать пангамовую кислоту его для использования в общем комплексе лечения следующих патологий:

- различные формы атеросклероза

- пневмосклероз

- склероз сосудов головного мозга

- бронхиальная астма

- энфизема легких

- хронические гепатиты

- хроническая алкогольная интоксикация

- начальная стадия цирроза печени

- зудящие дерматозы

- ревматизм

- некоторые заболеваний сердечно-сосудистой системы (хроническая коронарная недостаточность)

Витамин В₁₅ назначается для лучшей переносимости сульфаниламидов, кортикостероидов и противотуберкулезных средств. Применяется кальциевая соль пангамовой кислоты - кальция пангамат.

Таблица 1. Суточная доза витамина В₁₅ (пангамата кальция)

Возраст	Доза
Дети до 3 лет	50 мг
от 3 до 7 лет	100 мг
от 7 до 14 лет	150 мг
Взрослые	100-300 мг

Суточную дозу рекомендуется разбивать на 3-4 приема. Курс лечения 20-40 дней. Повторные курсы возможны через 2-3 месяца[4].

1.3 Парааминбензойная кислота (ПАБК) Н₁

Физиологическое значение. У животных под влиянием недостаточности этого витамина возникают нарушения пигментообразования (депигментация волос и др.), задержка роста, расстройство гормональной деятельности и другие.

- участвует в образовании витамина В9 и, являясь фактором роста для полезной микрофлоры кишечника, способствует выработке ею витаминов В3, В6, В12, Н, К;

- влияет на вырабатывание гормонов яичниками, надпочечниками и щитовидной железой;

- повышает устойчивость организма к действию ядов, ультрафиолетовых лучей, возбудителей инфекционных заболеваний и кислородному голоданию.

Случаев, связанных с дефицитом парааминобензойной кислоты в организме человека, не описано. Богаты витамином Н₁ пивные и пекарские дрожжи, пшеница, шпинат, грибы, картофель, морковь, говяжьи печень и почки, мозги, говядина, куриные яйца, молоко. Парааминобензойная кислота хорошо сохраняется в продуктах в процессе их кулинарной обработки. Суточная потребность не установлена.

1.4 Холин В₄

Кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде и алкоголе.

Физиологическое значение.Его важнейшая биологическая сторона действия — липотропные свойства. Липотропный эффект холина проявляется путем участия его в синтезе фосфолипидов в печени, обеспечивая быстрое освобождение печени от жирных кислот. При его недостатке наступает жировая инфильтрация печени.

Холин оказывает влияние на процессы белкового и жирового обмена, обезвреживая ряд вредных для организма веществ (селен и другие). Очень эффективен в профилактике атеросклероза.

Потребность точно не установлена, считают от 0,5 до 3 г.

Содержится в продуктах: печени, яйцах, овсяной крупе, рисе, твороге. Холин (витамин В4) является донором метильных групп, используемых при синтезе незаменимой аминокислоты метионина и участвует в обмене белков. Он входит в состав ацетилхолина — химического медиатора нервной системы и таким образом участвует в передаче нервных импульсов. Входя в состав фосфолипидов, осуществляет липотропную функцию, т. е. предохраняет печень от ожирения и способствует накоплению в ней гликогена.

Гиповитаминоз. Недостаточность холина может развиваться при недопоступлении белков с пищей и проявляться в виде нарушений обменных процессов в печени, почках, сердечной мышце, которые приводят к ожирению этих тканей и органов.

Холин хорошо растворяется в воде и спирте. Большие дозы его оказывают токсическое влияние на организм человека. Впервые холин был выделен из желчи в 1892 г.

1.5 Инозит В₈

Инозит обладает выраженным липотропным и седативным свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Витамин В8 (инозит) встречается в растительных продуктах в виде фитиновой кислоты и ее кальциевой соли – фитина. Он содержится в зеленом горошке и сухом горохе, зеленых бобах, дыне, апельсинах, капусте, луке, груше, томатах, моркови; имеется он и в продуктах животного происхождения. Инозит участвует в переносе жира, хотя его липотропное действие намного слабее, чем у холина. Он также снижает уровень холестерина в крови и благодаря этому уменьшает возможность развития атеросклероза. Суточная доза инозита, необходимая взрослому человеку, предположительно равна 1-1,5 г. Признаки недостаточности этого витамина у человека не описаны[5].

Недостаток витамина В8 (гиповитаминоз Витамина В8). Очаговое выпадение волос, запоры, чешуйчатые высыпания на коже, высокий холестерин. Дефицит витамина В8 может привести к бесплодию, как женскому, так и мужскому, т.к. инозитол необходим для воспроизводства сперматозоидов, и ему же отводится центральная роль в пусковом механизме деления яйцеклетки.

Инозит помогает в мобилизации жира из печени и из окружения внутренних органов при потере веcа. Инозитол участвует в регуляции жирового обмена, способствует снижению уровня холестерина в крови, препятствуя развитию атеросклероза и ожирению. Согласно научным данным, инозитол улучшает текучесть крови (реологию) и препятствует образованию тромбов, а также способствует эластичности стенок артерий.

Витамин B8 абсолютно необходим для правильного развития и функционирования клеток спинного мозга. Инозит может улучшить передачу нервных сигналов у людей с диабетическом поражением нервов и нечувствительностью. Являясь витамином роста, инозитол необходим детям и подросткам. Исследования показали, что витамин В8 участвует в процессе репликации ДНК и синтезе белка. Поэтому он способствует быстрому росту костей и увеличению мышечной массы.

Витамин В8 необходим для нормального функционирования зрительной системы, поэтому, его дополнительное введение в рацион питания улучшает состояние зрительной системы и предупреждает утомляемость глаз, нарушения зрения. Избыток витамина В8 (гипервитаминоз Витамина В8). Достоверно неизвестно никаких. Суточная дозировка около 1 г. инозита, за исключением диабетиков, которым может требоваться дополнительное обеспечение от 1 до 2 г. в день, этого более чем достаточно. Инозит, поскольку он имеется в темной листовой зелени и в других овощах, содержащих большое количество фитиновой кислоты (гексафосфат инозита), будет связывать кальций, цинк и железо в кишечнике и препятствовать нормальному усвоению этих минеральных компонентов. Кофеин может увеличивать вашу потребность в инозите.

В каких продуктах встречается витамин В8. Лучшим пищевым источником инозитола считается масло из семян кунжута. Инозитол содержится, также, в говяжьем сердце, цельных крупах, сое, бобах, грейпфруте, в икре рыб. Приблизительно три четверти суточной потребности инозитола вырабатывается самим организмом. Пивные дрожжи, темно-зеленая овощная зелень, такая как шпинат, а также репа, чечевица, бобы.

1.6 Карнитин В_Т

Он необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния. Суточная потребность не установлена. Основными источниками считаются мясные продукты. По поводу карнитина в литературных источниках довольно разноречивые данные. Так, наиболее обоснованы данные в отечественной литературе, что карнитин, как низкомолекулярное, азотосодержащее вещество, обладает свойствами витаминов группы В и относится к витаминоподобным соединениям.

В то же время Клод Бине отмечает, что ряд исследователей считает карнитин витамином В11, витамином О, витамином Т или даже не отделяют по свойствам от витамина В1. В организме человека карнитин не синтезируется, а потребность в нем обеспечивается при полноценном питании.

Основными источниками карнитина являются дрожжи, продукты животного происхождения (печень, почки, сердце, мясо), молочные продукты. Витаминной недостаточности Вт не описано. Также не установлены показания к лечебному применению карнитина [6].

1.7 Витамин U

Он способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки. При этом нормализуется функция желудка, он оказывает благоприятное влияние на слизистую оболочку желудка, стимулируются процессы регенерации ее клеток. Применяется при хроническом гастрите. При длительном применении (в течение нескольких месяцев) он не оказывает отрицательного влияния на состояние печени (ее ожирение), в отличие от метионина.

Длительная тепловая обработка приводит к полной потере витамина U. Содержится в капусте, свекле, петрушке. Витамин U (Метилметионин сульфоний хлорид) является производным метионина - незаменимой аминокислоты. Поэтому это вещество может рассматриваться не только как витамин, но и как кристаллическая аминокислота. Витамин U был открыт американским ученым Чини. Он обнаружил это вещество в капустном соке и дал ему название от латинского ulcus – язва, так как Витамин U излечивал язвенные процессы в желудке у подопытных животных.

Витамин U содержится в соке капусты, картофеля и других сырых овощей, а также в помидорах, зеленом чае, сельдерее и петрушке. Витамин U, сравнительно недавно найденный в свекле, хотя и содержится в меньших количествах, чем в капусте (капуста - рекордсмен по количеству Витамина U), но зато способен сохраняться даже после тепловой обработки. Например, при варке капусты в течение 10 минут теряется всего 3-4% витамина, зато грубая клетчатка частично разрушается и меньше раздражает желудок и кишечник. Ну а через 1,5 часа тушения капусты Витамин U теряется полностью.

Витамин U, полученный из капустного сока, является донатором метиловых групп, которые благотворно влияют на регенерацию слизистой оболочки желудка. Это вещество нормализует кислотообразующую функцию желудка: повышенная кислотность снижается, а пониженная - повышается. Ценным свойством Витамина U является наличие лабильных метильных групп, способных легко включаться в обмен, за счет чего достигаются жиромобилизующий и липолитический эффекты. Кроме этого, как показывают исследования, Витамин U относится к веществам, которые обладают антиаллергическим и антисклеротическим действием. В организме человека Витамин U: - способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки; - улучшает холестериновый обмен; - участвует в жировом и белковом обмене; - препятствует "ожирению" печени; - благоприятно влияет на слизистые оболочки; - обезвреживает ряд ядовитых веществ. В последнее время появились данные об эффективности Витамина U при эндогенных депрессиях (снижение настроения), не поддающихся лечению психотропными препаратами.

Витамин U рекомендуют в качестве легкого анаболического средства для лиц с расстройствами желудочно-кишечного тракта. Употребляют его и как вещество, предупреждающее ожирение печени. Специалисты советуют язвенникам пить сок свежей капусты - по стакану перед каждым приемом пищи. Даже выпивая в течение многих месяцев по литру и более, им не отравишься, а вот язва гарантированно утихнет.

При длительном применении (в течение нескольких месяцев) не оказывает отрицательного влияния на организм человека [8].

1.8 Биофлавоноиды

Биофлавоноиды, называемые также витамином Р, не совсем являются витамином. Однако для упрощения классификации, их чаще всего причисляют к витаминам. Термин "биофлавоноиды" включает в себя множество составляющих: гесперин, гесперидин, эриодиктиол, кверсертрин, кверсетин и рутин. Данный витамин не вырабатывается организмом и должен быть включен в ежедневный рацион. Биофлавоноиды усиливают действие витамина С, и поэтому желательно употреблять их вместе в витамином С. Биофлавоноиды применяются при лечении травм в спорте, поскольку они являются также прекрасным обезболивающим средством. Они могут снимать боли в ногах, спины, приостанавливают кровотечение, применяются при борьбе с оральным герпесом. Биофлавоноиды помогают сохранить структуру капилляров, обладают антибактериальным эффектом и улучшают кровообращение. Считается, что биофлавоноиды способствуют усвояемости витамина С и продлевают его воздействие. Биофлавоноиды вместе с витамином С защищают тонкие стенки капилляров от повреждения, тем самым предотвращая кровотечение либо появление синяков. Считается, что биофлавоноиды обладают антибактериальным воздействием, стимулируют процесс накопления желчи и даже способны бороться с аллергией и астмой.

Если в Ваш ежедневный рацион включено достаточно фруктов и овощей, Ваш организм получает достаточную дозу биофлавоноидов. Синюшность кожи, синяки говорят о недостатке витамина Р. Ежедневно рекомендуется употреблять 500 мгвитамина Р. Токсичность и симптомы превышения дозы биофлавонидов. Превышение дозировки биофлавоноидов может вызвать диарею. Биофлавоноиды лучше всего употреблять с витамином С.

Усвоение организмом биофлавоноидов может протекать медленно. Если Вы простужены, примите 1000 мг витамина С и ровно столько же биофлавоноидов, затем принимайте по три раза в день 500 мг. Биофлавоноиды есть в кожуре цитрусовых, перце, винограде, луке, чесноке, чернике, голубике и красных ягодах, зеленом чае, коре сосны[2].

Заключение

В настоящее время витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными её компонентами. Витамины - это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Витамины - необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов, т.к. не синтезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве данным организмом.

Первоисточником витаминов являются растения, где преимущественно они образуются, а также провитамины - вещества, из которых витамины могут образовываться в организме. Человек получает витамины или непосредственно из растений, или косвенно - через животные продукты, в которых витамины были накоплены из растительной пищи во время жизни животного.

Витамины делят на две большие группы: витамины растворимые в жирах и витамины, растворимые в воде. В классификации витаминов, помимо буквенного обозначения, в скобках указывается основной биологический эффект, иногда с приставкой «анти», указывающей на способность данного витамина предотвращать или устранять развитие соответствующего заболевания.

К витаминам, растворимых в жирах относят: Витамин A (антиксерофталический), Витамин D (антирахитический), Витамин E (витамин размножения), Витамин K (антигеморрагический)\

К витаминам, растворимых в воде относят: Витамин В1 (антиневритный), Витамин В2 (рибофлавин), Витамин PP (антипеллагрический), Витамин В6 (антидермитный), Пантотен (антидерматитный фактор), Биотит (витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный), Инозит. Парааминобензойная кислота (фактор роста бактерий и фактор пигментации), Фолиевая кислота (антианемический витамин, витамин роста для цыплят и бактерий), Витамин В12 (антианемический витамин), Витамин В15 (пангамовая кислота), Витамин С (антискорбутный), Витамин Р (витамин проницаемости).

Основной особенностьюжирорастворимых витаминов является их способность накапливаться в организме так сказать «про запас». Хранится в организме они могут в течении года и расходоваться по мере надобности. Однако слишком большое поступление жирорастворимых витаминовдля организма опасно, и может привести к нежелательным последствиям. Водорастворимые витаминыне накапливаются в организме и в случае переизбытка легко выводятся с мочой.

Наряду с витаминами, существуют вещества, дефицит которых, в отличие от витаминов, не приводит к явно выраженным нарушениям. Эти вещества относятся к так называемым витаминоподобным веществам:

Сегодня известно 13 низкомолекулярных органических соединений, которые относят к витаминам. Соединения, которые не являются витаминами, но могут служить предшественниками их образования в организме, называются провитаминами. Важнейшим провитамином является предшественник витамина А - бета-каротин.

Значение витаминов для организма человека очень велико. Эти питательные вещества поддерживают работу абсолютно всех органов и всего организма в целом. Нехватка витаминов приводит к общему ухудшению состояния здоровья человека, а не отдельных его органов.

Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называться авитаминозами. Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, ее называют поливитаминозом. Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина; такое заболевание называется гиповитаминозом. Если своевременно поставлен диагноз, то авитаминозы и особенно гиповитаминозы легко излечить введением в организм соответствующих витаминов. Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать гипервитаминоз.

Список использованных источников

1. Березов, Т.Т. Биологическая химия: Учебник / Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин. - М.: Медицина, 2000. - 704 с.

2. Вершигора А.Е. Витамины круглый год, - М.: 1998.

3. Габриелян, О.С. Химия. 10 класс: Учебник (базовый уровень) / О.С.Габриелян, Ф.Н.Маскаев, С.Ю.Пономарев и др. - М.: Дрофа.- 304 с.

4. Мануйлов А.В. Основы химии. Электронный учебник / А.В.Мануйлов, В.И.Родионов. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.hemi.nsu.ru/

5. www.xumuk.ru/encyklopedia/776.html

6. http://www.smolpower.ru/

7. http://www.fitlist.ru/vitamin/1602/

8. http://vitaminas.ru/vitamin_fla.html

Дата добавления: 2015-11-04