этом возрасте ребенок не может помнить о цели прогулки, т. е. о магазине.
Его натура заставляет его исследовать все, что попадается ему на пути.
Каждый раз, когда мать окликает ребенка, это напоминает ему, что он должен
отстаивать свою независимость. Что же делать матери? Если она торопится в
магазин, то лучше везти ребенка в коляске. Но, если она использует поход в
магазин как прогулку, то она должна отвести на дорогу в 4 раза больше
времени, чем если бы она шла одна, и разрешить ребенку совершать свои
исследования. Если мать будет очень медленно идти вперед, время от времени
ребенок обязательно захочет догнать ее.
Бывает и другое затруднительное положение. Время идти домой кушать, а
ваш малыш всецело занят игрой с песком. Если вы скажете: "Пора идти домой"
таким тоном, как будто вы говорите: "Больше нельзя получать удовольствие",
то вы натолкнетесь на сопротивление. Но, если вы весело предложите: "Давай
карабкаться по лестнице", он, возможно, сам захочет пойти с вами. Но
предположим, он устал и капризничает и вам ничем не удается завлечь его
домой. Ребенок упрямится и ведет себя просто некрасиво. В этом случае
возьмите его на руки и без разговоров несите домой, даже если он визжит и
брыкается, как поросенок. Делайте это с уверенным видом, как бы говоря
ему: "Я знаю, что ты устал и сердишься. Но раз надо идти домой, значит
надо". Не ругайте его, он все равно не поймет, что он неправ. Не спорьте с
ним, вы его не переубедите, а сами расстроитесь. Маленький ребенок,
который чувствует себя несчастным и устраивает сцену, в глубине души
успокаивается, чувствуя, что его мать знает, что делает.
386. Когда ребенок роняет и бросает вещи.
Годовалый ребенок научился нарочно ронять предметы на пол. Он со всей
серьезностью бросает пищу на пол, сидя за столом, или выбрасывает одну за
другой игрушки из кроватки, а затем плачет, потому что хочет ими играть.
Раздраженная мать может подумать, что ребенок намеренно насмехается над
ней. Но он не думает о матери - он в восторге от своего нового достижения
и хочет заниматься этим весь день так же, как потом будет готов целый день
кататься на своем новом велосипеде. Если вы сразу же поднимете брошенный
предмет, ребенок считает, что это игра для двоих, и это приводит его в еще
больший восторг. Поэтому лучше никогда сразу не подбирать брошенные им
предметы. Спустите ребенка на пол, когда он начнет развлекаться таким
образом. Привяжите его любимые игрушки к кроватке веревкой 30 см длиной (в
более длинной веревке ребенок может запутаться). К коляске тоже привяжите
несколько игрушек. Вам, конечно, не нравится, что он выбрасывает пищу на
пол. Но он вряд ли начнет это делать до того, как насытится. Как только он
начнет бросать пищу на пол, заберите ее и спустите его на пол. Сердясь на
ребенка, вы ничего не добьетесь, а только придете в отчаяние.
Продолжительность сна меняется
387. Часы сна.
Обычно часы сна меняются около года. Если ребенок раньше спал с 9
часов, то теперь он либо вообще откажется от утреннего сна, либо его часы
будут передвигаться все дальше и дальше. Если утренний сон отодвигается,
то второй сон придется на середину второй половины дня и это, вероятно,
помешает ребенку вовремя лечь спать вечером. Он может вообще отказаться
спать во второй половине дня. Но не делайте поспешных выводов. В этот
переходный период ребенок может снова вернуться к прежнему расписанию сна,
от которого он отказался 2 недели назад. Вам придется примириться с этими
неудобствами, утешаясь тем, что они временны. Даже, если ребенок не хочет
спать утром, поместите его в кроватку около 9 часов утра, чтобы он посидел
или полежал немного. Тем самым вы переведете его на одноразовый сон. Но
некоторые дети сердятся, если их помещают в кровать, когда они не хотят
спать, и вы ничего не добьетесь.
Если ребенок становится сонливым перед самым обедом, это знак для
матери передвинуть обед пораньше, на 11.30 или даже на 11.00 (в течение
нескольких дней). Тогда после обеда ребенок долго проспит. Но после того
как он перейдет на одноразовый сон (утром или во второй половине дня),
некоторое время ребенок может сильно уставать к вечеру. Мой знакомый врач
сказал об этом так: "В жизни маленького ребенка бывает период, когда
двухразового сна ему много, а одноразового мало". Поэтому в такой период
кладите ребенка спать вечером немного раньше. Соответственно передвигаются
и часы ужина.
Не думайте, что все дети меняют часы сна в одном и том же возрасте и
одним и тем же способом. Один ребенок переходит на одноразовый сон к 9
месяцам, а другой спит два раза в день до 2 лет.
Отношение ребенка к еде, возможно, изменится
388. Он становится разборчивым.
В возрасте около года ребенок начинает иначе относиться к пище. Он
становится более разборчивым и менее голодным. И это не удивительно. Если
бы он продолжал есть так же много, как и раньше, и так же быстро
прибавлять в весе, он бы вырос величиной со слона. Теперь у ребенка есть
время внимательно изучить свое меню и решить, что ему нравится, а что -
нет. А вы помните, как он вел себя за столом в 8 месяцев? Тогда ему
казалось, что он умирает от голода перед каждым кормлением. Он едва мог
дождаться, пока ему повяжут нагрудник, и затем тянулся ротиком к каждой
ложке. Ему было безразлично, что он ел. Он был слишком голоден, чтобы
разбираться.
Есть и другие причины для разборчивости ребенка. Он начинает ощущать
себя личностью со своими собственными желаниями. Поэтому, если раньше у
него были сомнения на счет какой-либо пищи, то теперь он решительно ее
отвергает. Память ребенка также улучшается. Возможно, он думает про себя:
"Есть мне дают регулярно, так что я всегда успею съесть столько, сколько
мне надо".
При прорезывании зубов аппетит ребенка часто уменьшается, особенно
когда растут первые коренные зубы. Довольно продолжительное время он,
возможно, будет съедать лишь половину своей обычной порции, иногда и
вообще отказываться от еды. Главное, надо помнить, что аппетит совершенно
естественно меняется от недели к неделе или даже изо дня в день. Мы,
взрослые, знаем это по себе. Сегодня нам хочется помидоров, а завтра
гороховый суп покажется нам необыкновенно вкусным. С ребенком происходит
то же самое. Но мы этого не замечаем до года, так как ребенок в этом
возрасте слишком голоден, чтобы отказываться от какой-либо еды.
389. Эксперименты доктора Дэвис.
Доктор Клара Дэвис поставила себе задачу выяснить, что будут есть
дети, если они будут руководствоваться только своими желаниями, и если им
будет предложен широкий выбор простых блюд. Для опыта она выбрала троих
детей в возрасте от 8 до 10 месяцев, которые до этого не пробовали ничего,
кроме грудного молока, и не могли быть предубеждены против каких-либо
видов пищи.
Вот как она их кормила. При каждом кормлении перед детьми ставили
шесть или восемь тарелок с различной простой и здоровой пищей: овощи,
фрукты, яйца, каши, мясо, черный хлеб, молоко, вода и соки. Детям помогали
есть только тогда, когда они показывали, что именно они хотят. Например,
8-месячный малыш запускал руку в протертую свеклу, а затем слизывал ее
прямо с руки, - тогда ему давали чайную ложку свеклы. Затем снова ждали,
чтобы он показывал, что он хочет еще. Может быть, опять свеклы, а может -
тертого яблока.
Доктор Дэвис обнаружила три важных обстоятельства. Во-первых, дети,
которые сами выбирали свое меню из числа простых разнообразных блюд,
развивались очень хорошо. Ни один из них не стал ни слишком худым, ни
слишком толстым. Во-вторых, питание такого ребенка за определенный период
времени включало все необходимые элементы, как если бы он питался в точном
соответствии с научными предписаниями. В-третьих, от одного приема пищи до
другого ото дня ко дню аппетит ребенка менялся.
Ребенок может несколько дней подряд есть преимущественно зелень.
Затем он вдруг начнет предпочитать продукты, содержащие крахмал. А иногда
он удивит вас тем, что ограничится на обед лишь свеклой, причем съест ее в
4 раза больше, чем вам покажется нормальным. И после этого у него не будет
ни рвоты, ни болей в желудке, ни поноса. Ребенок может иногда выпить 250 г
молока в дополнение к полному обеду, а в ужин отказаться от молока вообще.
Доктор Дэвис следила за потреблением детьми мяса в течение многих дней.
Несколько дней ребенок съедал обычную порцию мяса, в последующие дни он
стал съедать его все больше и больше, после чего потребление мяса снова
снижалось. Этот факт навел доктора Дэвис на мысль: очевидно, организм
ребенка остро нуждался в каком-то веществе, содержащемся в мясе, что и
явилось причиной его усиленного потребления. Затем доктор Дэвис провела
ряд экспериментов и со старшими детьми, даже с больными, и результаты были
те же.
390. Что родители должны уяснить.
Сказанное выше не значит, что родители должны предоставлять на выбор
своему ребенку шесть или восемь блюд на каждый обед, как в ресторане. Но
это значит, что родители могут доверить ребенку самому решать, что есть,
если ему предлагается разнообразная и здоровая еда с учетом его вкусов на
данный момент. Это означает, что родители могут позволить ребенку, если
ему хочется, съесть большее, чем обычно, количество какого-либо продукта и
не беспокоиться о последствиях. Более того, это означает, что родители не
должны беспокоиться, если у ребенка появляется временное отвращение к
какому-либо продукту.
Современному человеку трудно смириться с этим. Мы много слышали о
научном подходе к питанию и забыли, что наш организм знал все это еще
миллионы лет назад. Каждая гусеница точно знает сорт нужных ей листьев и
не станет есть никаких других. Олень пробежит тысячи километров, чтобы
полизать соли, если его организм требует этого. Снегирь хорошо знает, что
полезно его организму, не прослушав ни одной лекции на эту тему. Поэтому
не удивительно, что человек также в некоторой степени обладает
интуитивными знаниями о том, что ему полезно. Я не хочу сказать, что
ребенок или взрослый всегда ест только то, что ему полезно, и я не хочу
сказать, что родителям не нужно знать, из чего складывается здоровая пища.
Если мать кормит своего ребенка только конфетами и чаем, то нет
возможности удовлетворить потребности организма из такого набора. Важно,
чтобы мать знала, чем полезны овощи, фрукты, молоко, яйца, каши, и могла
обеспечить ребенку рациональное питание. Но для нее также важно знать, что
необходимо считаться с инстинктами ребенка, что аппетит его, естественно,
должен меняться и что в конечном счете он получит все необходимые
питательные вещества, если ему не привили предубежденности к каким-либо
продуктам.
391. Пусть ребенок не ест овощей, если не хочет.
Если он вдруг откажется есть овощи, которые ему нравились на прошлой
неделе, пусть будет так, как он хочет. Если вы не будете его уговаривать,
он вскоре снова полюбит эти овощи. Но, если вы будете настаивать, чтобы он
ел то, что ему не нравится в данный момент, вы добьетесь только того, что
временное отвращение ребенка к данному блюду станет постоянным. Если он
дважды откажется от каких-то овощей, не давайте ему их в течение, скажем 2
недель.
Разумеется, матери неприятно, если ребенок отказывается есть то, что
было специально для него куплено и приготовлено и что ему нравилось на
прошлой неделе. Матери трудно сдержаться и не рассердиться в такой
ситуации. Но надо учитывать, что уговоры и угрозы только привьют ему
отвращение к данному блюду.
Если он любит одни овощи и не любит другие, что очень типично для
второго года жизни ребенка, давайте ему те, что он любит.
Если он вообще не хочет есть никаких овощей, давайте ему больше
фруктов. Если он ест достаточно фруктов, молока и принимает витамины, он
восполняет все, что имеется в овощах.
392. Что делать, если ребенку надоели каши.
Многим детям на втором году жизни каша надоедает. Не заставляйте
ребенка ее есть. Существует масса заменителей, которые вы можете
предложить ему, например хлеб, макароны, печенье, картофель и т. д. Даже,
если он вообще будет отказываться от продуктов, содержащих крахмал, в
течение нескольких недель, то это ему не повредит.
393. Не беспокойтесь, если иногда ребенок будет пить мало молока.
Молоко - очень ценный продукт. Оно содержит большинство веществ,
необходимых ребенку. Около 750 г молока в день совершенно достаточно для
любого ребенка в возрасте от 1 года до 3 лет, если его питание достаточно
разнообразно. Большинство детей в этом возрасте выпивает молока не больше
указанного количества, а иногда и меньше. Если родители начинают
беспокоиться или настаивать и заставлять ребенка выпить больше, то
постепенно молоко будет ему все меньше и меньше нравиться. И в конечном
счете он будет пить молока меньше, чем он пил бы, если бы его не
заставляли.
Не просите ребенка выпить еще молока, если он ясно показал, что
больше не хочет. Каждый раз, когда он должен сопротивляться вашим
уговорам, ему все больше кажется, что он действительно не хочет молока.
Даже, если он будет выпивать в день не более 200 г - не беспокойтесь и
подождите, пока он сам захочет больше. Если он продолжает выпивать молока
меньше, чем пол-литра, вы можете заменить его другими молочными продуктами
(сыр, творог, кефир и др.). Этот вопрос подробнее обсуждается в разделе
411.
Если же ребенок не хочет есть никаких молочных продуктов в течение
месяца, вы должны обратиться к врачу. Врач пропишет кальций. А ребенок,
возможно, рано или поздно опять полюбит молоко.
394. Не прививайте ребенку предубежденности против каких-либо
продуктов.
Мы не случайно обсуждаем здесь этот вопрос. Дело в том, что
неприятности с кормлением начинаются обычно между годом и двумя. Ребенок
упрямится, мать беспокоится, и чем больше мать настаивает и уговаривает
ребенка, тем меньше ему хочется есть. А чем меньше ребенок ест, тем больше
беспокоится мать. Каждый обед становится пыткой. И это может продолжаться
годами. Напряженность, растущая в отношениях между родителями и детьми,
ведет к другим проблемам воспитания.
Самый лучший способ сохранить хороший аппетит ребенка, это не мешать
ему думать, что он сам хочет есть, а не вы хотите его накормить. Пускай он
съест больше одного блюда и совсем не ест другого, если ему так хочется.
Вы должны обеспечить ему разнообразное и полноценное питание, но выбирайте
такую пищу, которую он действительно любит. Не удивляйтесь, что его вкусы
меняются от месяца к месяцу.
Если вы не будете заставлять ребенка есть, то, вероятнее всего, он
будет съедать достаточно для удовлетворения потребностей своего организма,
хотя количество еды будет разным день ото дня. Но, если вы считаете, что
его питание не включает всего необходимого, вы должны обратиться к врачу.
395. Если ребенок играет за столом.
Это может превратиться в проблему даже до года. Происходит это
потому, что ребенок уже не так голоден, как раньше. Ему больше нравится
карабкаться, играть с ложкой или с едой, переворачивать чашку, бросать
вещи на пол. Я видел, как одного маленького мальчика кормили, в то время
как он забрался с ногами на стул, отвернувшись от мамы. Или в другой раз
он ходил по комнате, а за ним ходила его многострадальная мать с тарелкой
и ложкой.
Игра за столом означает, что ребенок вырос и его мать больше
беспокоится о его питании, чем он сам. Все это очень неприятно, раздражает
вас и в конечном счете может привести к потере аппетита у ребенка. Не
допускайте этого. Вы, наверное, заметили, что ребенок начинает играть за
едой, когда он частично или полностью утолил свой голод, а не тогда, когда
он еще очень хочет есть. Поэтому, если он перестает обращать внимание на
еду, стоящую перед ним, считайте, что он съел достаточно, спустите его на
пол и уберите тарелку.
Вы правы, когда вы тверды, но не нужно сердиться. Если ребенок
немедленно начинает хныкать, чтобы его еду не убирали, как будто он хочет
сказать: "Вы меня не поняли, я еще не наелся", дайте ему еще одну
возможность. Но, если он не сожалеет, что еду убрали, не пытайтесь
накормить его немного позже. Если он слишком проголодался до следующего
кормления, накормите его пораньше. Если вы всегда будете убирать еду, как
только ребенок потеряет интерес к ней, он будет внимательнее к своей еде и
не начнет играть с ней раньше, чем насытится.
Но здесь нужно оговориться. Годовалый ребенок получает огромное
удовольствие, запуская руку в овощное пюре или размазывая кашу. Он может
одновременно охотно кушать. Я бы не рекомендовал запрещать ему
экспериментировать со своей едой, так как для него это - познание
окружающего мира. Однако, если он пытается перевернуть тарелку, держите ее
крепко или отодвиньте, или прекратите кормление.
396. Чем раньше ребенок начнет есть сам, тем лучше.
Возраст, в котором ребенок начинает есть ложкой самостоятельно,
зависит главным образом от взрослых. Доктор Дэвис обнаружила в своих
экспериментах, что некоторые дети довольно хорошо ели ложкой даже до года.
Но у излишне заботливой матери ребенок не будет есть ложкой даже в 2 года.
Все зависит от того, когда вы дадите ему возможность попробовать свои
силы. Большинство детей проявляет желание есть ложкой около года, и если
им не мешают, то многие из них могут прекрасно есть ложкой без посторонней
помощи к полутора годам. Подготовка к самостоятельному кормлению
начинается еще в 6 месяцев, когда ребенок ест, держа в руке печенье, хлеб
или что-нибудь еще, затем в 9 месяцев, когда вы даете ему размятую вилкой
еду и он берет руками маленькие кусочки и кладет их в рот. Если вы не
разрешаете ребенку есть руками, то, возможно, он гораздо позже, чем другие
дети, научится есть ложкой.
Большинство детей просто выхватывают ложку из рук матери, когда они
чувствуют потребность научиться есть самостоятельно. Мать может подумать,
что ребенок капризничает, но лучше, если она отдаст эту ложку ребенку, а
сама возьмет другую.
Ребенок быстро обнаруживает, что просто заполучить ложку еще
недостаточно, что научиться есть самому очень трудно. Ему понадобится
несколько недель, чтобы научиться зачерпывать еду, и еще несколько недель,
чтобы донести пищу до рта, не опрокинув ложку по дороге. Он скоро устает
от этих бесплодных попыток и начинает играть с едой. Тогда вы должны
убрать еду, оставив лишь несколько крошек мяса, чтобы ему было с чем
экспериментировать.
Даже, когда он честно старается есть ложкой, он испачкает и себя, и
все вокруг, и вы должны с этим примириться. Если вам жалко ковер,
постелите под стул ребенка большую клеенку.
Если он научился пользоваться ложкой, не кормите его больше сами.
Сначала он хочет научиться есть сам, так же как он все хочет делать сам.
Но когда он видит, как это сложно, и если вы будете одновременно кормить
его, он может потерять всякий интерес к самостоятельной еде. Другими
словами, когда он научится доносить хотя бы крупицу пищи до рта, вы должны
дать ему несколько минут перед каждой едой для самостоятельных действий.
Когда ребенок особенно голоден, он будет изо всех сил стараться утолить
голод. Чем лучше он справляется с ложкой, тем дольше вы должны оставлять
его наедине с едой.
Когда он научится съедать свое любимое блюдо за 10 минут, вы должны
вообще перестать его кормить. На этом этапе матери часто допускают одну
ошибку. Они говорят, например: "Он научился сам есть мясо и фрукты, но я
до сих пор должна кормить его овощным пюре, кашей и картошкой". Это уже
рискованно. Если он справляется с одним видом еды, значит он сможет
справиться и с другим. Если вы будете по-прежнему кормить его пищей, к
которой он равнодушен, вы будете все больше расширять пропасть между теми
видами пищи, которые он сам хочет, и теми, которыми вы хотите его
накормить. В конечном счете он совсем охладеет к "вашей" пище. Но, если вы
просто постараетесь обеспечить ему разнообразное питание с учетом его
вкусов и разрешите ему есть самостоятельно, то, вероятнее всего, на
протяжении нескольких недель его питание будет включать все необходимое,
хотя один день и будет непохож на другой.
Итак, в возрасте от 12 до 15 месяцев дети сами хотят научиться есть
самостоятельно. Но, предположим, ребенку не дали такой возможности в этом
возрасте, а затем после 2 лет ему говорят: "Ты уже большой и должен сам
кушать". Ребенок может не согласиться с этим, так как он уже привык, чтобы
его кормили, и ему уже неинтересно осваивать ложку. Таким образом, мать
упустила блестящую возможность научить ребенка есть самостоятельно.
Дорогие родители, не воспринимайте все сказанное слишком буквально. И
не беспокойтесь, если у вашего ребенка что-то не получается. Не думайте,
что есть один-единственный правильный возраст, чтобы научиться
самостоятельно есть. Не пытайтесь заставить ребенка есть самостоятельно,
если он не созрел для этого или, если он не проявляет интереса. Это
приведет к другим трудностям.
Я только хотел подчеркнуть, что дети сами хотят освоить ложку раньше,
чем многие матери думают, и что очень важно, чтобы родители постепенно
переставали кормить ребенка по мере того, как он все лучше и лучше делает
это сам.
Прежде чем говорить о той пище, которую можно есть ребенку,
необходимо обсудить наиболее важные химические вещества, из которых она
состоит, и то, как они используются организмом.
Организм ребенка можно сравнить со строящимся зданием. Требуется
множество самых разнообразных материалов, чтобы построить его и содержать
в хорошем состоянии. Человека можно также сравнить с движущимся
механизмом, которому нужно горючее для производства энергии и другие
вещества для нормальной работы, как, например, автомобилю требуются
бензин, масло и вода.
Белок
397. Белок - основной строительный материал организма.
Мускулы, сердце, мозг, мочки состоят главным образом из белка (не
считая воды). Кости состоят из белка, пропитанного минеральными солями так
же, как крахмал делает твердым воротничок мужской рубашки. Ребенку
необходим пищевой белок и для обеспечения непрерывного роста, и для
поддержания обмена веществ.
Большинство видов пищи содержит белок в том или ином количестве.
Особенно богаты белком мясо, птица, рыба, яйца, молоко. Это единственные
продукты, которые содержат "полноценный белок", т. е. все элементы белка,
необходимые человеческому организму. Вот почему ребенок должен выпивать в
среднем около 750 г молока в день плюс мясо (птица, рыба) либо яйцо, а
лучше и то, и другое каждый день. Далее следуют крупы грубого помола,
орехи и мучнистые овощи (соя, бобовые, горох). Содержащийся белок в них
"неполноценный". Пшеница, например, содержит одни виды белков, горох -
другие. Растительные белки дополняют животные, но не заменяют их.
Минеральные соли
398. Минеральные соли играют огромную роль в построении и работе всех
органов тела.
Прочность костей и зубов зависит от кальция и фосфора. Вещество,
содержащееся в красных кровяных шариках, обеспечивающих кислородом все
части тела, состоит главным образом из железа и меди. Йод очень важен для
правильного функционирования щитовидной железы.
Все натуральные необработанные продукты (фрукты, овощи, мясо, хлеб и
крупы грубого помола, яйца, молоко) содержат те или иные минеральные соли.
Но обработка зерна и длительное приготовление овощей в большом количестве
воды уничтожают значительную часть минеральных солей. Обычно в питании
детей оказывается недостаточно кальция, железа, а в некоторых местностях -
йода. Кальций в небольшом количестве содержится в овощах и некоторых
фруктах, в большом - в молоке и сыре. Железо содержится в листовых овощах
зеленого цвета, в мясе, фруктах, крупах грубого помола и в большом
количестве - в желтке яйца и в печени. Йода обычно не хватает в районах,
удаленных от моря, где питьевая вода, овощи и фрукты почти не содержат
йода, а морской рыбы нет в продаже. В этих районах для предотвращения
базедовой болезни йод обычно добавляют в поваренную соль.
Витамины
399. Витамин A.
Этот витамин необходим для содержания в здоровом состоянии внутренней
оболочки бронхиальной, кишечной, мочевой систем, различных частей глаза,
включая и те, которые позволяют видеть при плохом освещении. Человеческий
организм получает витамин A в избытке из жира молока, яичного желтка,
зеленых и желтых овощей и в виде концентратов витамина A. Не хватает его
только тем, кто действительно очень плохо питается или из-за тяжелого
кишечного заболевания не может его усваивать. Из-за недостатка витамина A
такие люди могут быть подвержены сильным простудам. Однако нет причин
полагать, что если человек, нормально питающийся, будет принимать больше
витамина A, то он будет реже простужаться.
400. Комплекс витамина B.
Раньше ученые считали, что существует один витамин B, который в
организме действует по-разному. Но, когда его изучили, выяснилось, что на
самом деле это по меньшей мере десять различных витаминов. Однако
встречаются они в одних и тех же продуктах. Поскольку витамины группы B
еще не изучены в полной мере, то лучше употреблять в пищу натуральные
продукты, содержащие большое количество этих витаминов, чем принимать
отдельно каждый из них в виде таблеток. Три вида витаминов группы B,
считающиеся особенно важными для человеческого организма, названы по их
химическим названиям: тиамин, рибофлавин и ниацин. Каждая клетка нашего
организма нуждается в этих трех витаминах.
Тиамин (B1). Этот витамин встречается в значительных количествах в
крупах и хлебе грубого помола, в молоке, яйцах, печени, мясе, в некоторых
овощах и фруктах. Он разрушается при длительном приготовлении пищи,
особенно если в ней имеется сода. Люди, питающиеся главным образом белым
хлебом и сладостями, не получают достаточного количества тиамина.
Недостаток тиамина в организме обусловливает ухудшение аппетита,
замедление роста, утомляемость, желудочно-кишечные расстройства, неврит.
Однако эти же симптомы могут быть вызваны очень многими причинами, и
недостаточность витамина B1 - далеко не самая обычная из них.
Рибофлавин (B2). Этот витамин в больших количествах находится в
печени, мясе, молоке, яйцах, овощах зеленого цвета, крупах и хлебе грубого
помола, дрожжах. Следовательно, нормальное питание обеспечивает нужное
количество витамина B2. Недостаточность витамина B2 вызывает трещины в
углах рта и другие болезни губ, кожи, рта и глаз.
Ниацин (никотиновая кислота). Встречается в больших количествах в тех
же продуктах, что и рибофлавин (кроме молока). Недостаточность этого
витамина вызывает болезни рта, кишечника и кожи, которые являются частью
общего заболевания, называемого пеллагрой.
401. Витамин C (аскорбиновая кислота).
Содержится в больших количествах в апельсинах, лимонах, грейпфрутах,
в свежих и правильно законсервированных помидорах и томатном соке, сырой
капусте. Витамин C также встречается в значительных количествах в
некоторых других фруктах и овощах, в том числе в картофеле. Это витамин
легко разрушается при приготовлении пищи. Он необходим для роста зубов,
костей, кровеносных сосудов и других тканей в организме. Витамин C также
играет некоторую роль в функционировании большинства клеток в организме.
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 26 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |