|
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Тема: Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов
Курс: IV
Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение
Составители: Даленов Е.Д.
Астана, 2010
\
1. Тема: Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов
2. Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний о пищевой и биологической ценности пищевых яиц и яичных продуктов
3. Задачи обучения:
- дать представление о пищевой и биологической ценности яиц и яичных продуктов
- научить проводить органолептическое и физико-химическое исследования яиц и яичных продуктов
4. Основные вопросы темы:
1. Строение яйца
2. Пищевая и биологическая ценность яиц
3. Эпидемическое значение яиц
4. Способы хранения и реализации яиц
5. Яичные продукты (яичный порошок, яичный меланж)
6. Санитарная обработка оборудования, используемая для приготовления яичной массы
5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос, тестирование.
6. Литература:
1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.
2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов, Алматы, 2006г.
3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М Медицина, 1987г.
4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.
5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения
6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г.
7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М Медицина, 1990г
9. Лекционный материал, плакаты, тесты.
7. Контроль: вопросы
- вопросы:
1. Строение яйца
2. Пищевая и биологическая ценность яиц
3. Эпидемическое значение яиц
4. Способы хранения и реализации яиц
5. Яичные продукты (яичный порошок, яичный меланж)
6. Санитарная обработка оборудования, используемая для приготовления яичной массы
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 23 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Тема 7: Кредит как экономическая категория | | | . Методичні вказівки та контрольні роботи для заочників |