Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями

Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями

Время приготовления: 8 часов 35 мин.

Время подготовки: 40 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни: русская

Вид блюда: консервация

Рецепт подойдет на: пост, десерт.

Ингредиенты к рецепту «Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями»:

Вода 2 ст.	Крыжовник 1 кг
Листья вишни свежие 20 шт.	Сахар 1.3 кг

Особенности варки варенья из крыжовника

Варить варенье из крыжовника более хлопотно, чем из других ягод или плодов. Сложность варки заключается в том, что ягоды крыжовника быстро развариваются уже при температуре 80°С, но в то же время имеют весьма жесткую, малопроницаемую кожицу.

Сахар в целые ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает. Опускать ягоды крыжовника в кипящую воду для размягчения кожицы, как это делается с другими ягодами, невозможно в связи с быстрым их развариванием. Поэтому перед варкой необходимо ягоды крыжовника предварительно наколоть (можно срезать верхушки).

Приготовление блюда по рецепту «Варенье из розового крыжовника с вишнёвыми листьями»:

Шаг 1

Для приготовления варенья нужно взять слегка недоспелый розовый крыжовник, одинаковый по величине, сахар, воду и вишнёвые листья.

Шаг 2

Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», тщательно вымыть, обсушить и наколоть иголкой в нескольких местах.

Шаг 3

Половину вишнёвых листьев залить холодной водой и довести до кипения.

Шаг 4

Кипящим отваром вместе с листьями залить крыжовник. Массу остудить и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 5

Утром ягоды выложить на дуршлаг, отделив настой.

Шаг 6

Сахар залить 2 стаканами образовавшегося настоя (без листьев) и довести до кипения.

Шаг 7

В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды.

Шаг 8

Поварить ягоды около 12 минут (не более), считая от начала закипания.

Шаг 9

Добавить оставшиеся хорошо вымытые вишнёвые листья.

Шаг 10

Окончательно доварить варенье в течение 3 минут. Эти листья уже останутся в варенье.

Шаг 11

Готовому варенью дать остыть и расфасовать его в сухие стерилизованные банки.

Шаг 12

Банки накрыть прокипячёнными крышками и герметично укупорить.

Дата добавления: 2015-10-21