Бефстроганов с гарниром

Бефстроганов с гарниром

Бефстроганов с гарниром — одно из самых простых в приготовлении блюд русской кухни. Сытный бефстроганов кроме насыщенного вкуса имеет интересную историю. Блюдо названо в честь графа Александра Строганова: по легенде у него на балу закончилась еда для опоздавших гостей. И тогда повар графа, для того чтобы сохранить собственную жизнь, придумал новое блюдо. Так появился универсальный и вкусный бефстроганов. Блюдо готовится легко и хорошо делится на порции.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

Для приготовления одной порции бефстроганов потребуется:

— 180 г вырезки говядины;

— 1 луковица (70 г);

— 50 г белых грибов;

— 50 г шампиньонов;

— 100 мл сливок (22% или 33% жирности).

Рецепт приготовления:

Выбираем качественное мясо. Оно должно иметь аппетитный цвет, при нажатии «возвращаться» в прежний вид и не оставлять следов на руке.

Нарезаем нежное мясо. Не торопимся, чтобы нож не смог соскользнуть и сильно поранить.

Кладем на горячую сковороду говядину и немного обжариваем. К чуть поджаренному мясу добавляем лук, нарезанный четвертинами. Его можно обжарить и вместе с мясом, но чтобы сделать бефстроганов пикантнее, сделаем это после обжарки мяса: лук получится еле вареным.

К мясу выкладываем белые грибы и хорошо их обжариваем, чтобы они отдали свой запах и вкус говядине. Добавляем щепотку соли и перца.

К говядине и белым грибам добавляем шампиньоны и тщательно перемешиваем. В сковороду выливаем сливки, немного растительного масла и кладем ложку сметаны. Снова перемешиваем все содержимое сковороды и тушим на медленном огне, чтобы мясо получилось мягким.

Добавляем к бефстроганов гарнир по вкусу и желанию.

Шеф-повар Вячеслав Белоус: «Бефстроганов может сделать каждый — в технике его приготовления нет ничего сложного. Напротив, его стандартный рецепт и неизменность вкуса привлекает все больше. Не зря это блюдо любят иностранцы — они часто его заказывают в России, потому что уже успели пробовать его и в Европе».

шеф-повар Вячеслав Белоус

Способ подачи: подается в глубокой тарелке. В центр кладется небольшой гарнир, а бефстроганов укладывается по краям тарелки. Блюдо можно украсить зеленью или гренками.

Сочетаемость: вместо пюре как гарнир можно использовать гречу или рис.

Дата добавления: 2015-10-21